Готуємо консервовані огірки з кетчупом на зиму

Рецепти заготовок огірків з кетчупом з`явилися відносно недавно. Але за недовгий час стали дуже популярними. Консервовані огірки з кетчупом мають хрустку структуру, чудовий смак і аромат. Приготування не забирає більше часу, ніж за іншими стандартними, звичними багатьом рецептами. А домочадці із задоволенням ласують такими заготовками.

Рецепт приготування на 6 літрових банок.

Складові:

• 3 кг огірків;
• 3 ст. ложки солі;
• 300 г цукру;
• 300 м оцту (9%);
• 300 м кетчупу;
• спеції (лист вишні, лист смородини, гілочки кропу, лист і корінь хрону, часник, чорний перець горошком).

Як приготувати консервовані огірки з кетчупом методом заливки

Огірки помити, обрізати кінці з обох сторін. Скласти в каструлю і залити окропом. У такому стані вони повинні перебувати 20 30 хвилин. За цей час в підготовлені стерилізацією банки скласти спеції.

Огірки з каструлі перекласти в банки і залити новим окропом, накрити кришками і дати постояти 10 15 хвилин.

Воду з 4 банок злити в каструлю. З інших вилити в окремий посуд. Це буде запас в разі нестачі заливки. Додати сіль, цукор, оцет, кетчуп. Поставити на вогонь і дати покипіти 5 хвилин. Залити цим розчином банки з огірками і закатати. Укутати банки на 1 годину товстим шаром (ковдрою або старої курткою). Потім зняти укриття і дати консервам охолонути. Банки зберігати в прохолодному місці.

Консервовані огірки з кетчупом на зиму методом стерилізації

За рецептом з тими ж інгредієнтами можна консервувати огірки з кетчупом інакше. В добре вимиті банки на дно укласти спеції. Зварити заливку з води, солі, цукру, кетчупу і оцту. Залити ним банки, накрити металевими кришками. Стерилізувати в каструлі (виваренню) з широким дном протягом 15 хвилин від початку кипіння. На дно каструлі укласти складене в три шари рушник або підставку з отворами з виварювання. Рівень води в ємності для стерилізації повинен бути на 3 4см нижче кришки. Виймати по одній банці спеціальними щипцями і відразу закочувати.

Поради:

• Для зазначених рецептів використовують кетчуп «Чилі». Але результат буде таким же гарним, якщо взяти інший, наприклад «Для шашлику». Для гостроти можна додати гіркий перець в маринад.
• Щоб поміряти кількість маринаду залийте в банку з укладеними огірками воду. Злийте в мірну кружку. Помножте величину на кількість банок. А ще треба врахувати інші інгредієнти заливки. У нашому випадку вони займають приблизно 1 л об`єму. Виходячи з кількості банок, розрахуйте кількість води для заливки. Ще простіше запам`ятати те, що в літровій банці приблизно 0,5 л води і 0,5 кг огірків. Відповідно в 2 л 1 кг, а в 3 л -1,5 кг огірків і стільки ж маринаду. Ці величини приблизні. Грає роль розмір огірків і щільність укладання.
• Тому завжди заливки треба готувати трохи з запасом. З тієї ж причини огірків також потрібно трохи більше.

Взявши на озброєння такий рецепт, більше не захочеться використовувати інші. Це перевірено. Ваша сім`я просто не захоче їсти консервовані огірки, приготовані інакше. Він дійсно відповідає категорії «Пальчики оближеш».