Рецепт дивовижної тушонки з яловичини в духовці: готуємо в скляній банці

• Час приготування:4 ч
• Кількість порцій:4 х 0, 5 л банок
• Тип страви:тушонка
• складність:середнє

Готова до вживання банку з тушонкою - бажаний продукт на кухні. Якість покупної консерви перевірити складно, завжди є ризик одержати не дуже смачний товар за високою ціною. Відмінний вихід з ситуації - зробити тушонку з яловичини в духовці в скляній банці самостійно. Не важливо, буде це м`ясо вирощених власноруч тварин, або куплене. Головне - знайти близько 4 годин вільного часу і мати бажання порадувати близьких смакотою.

На замітку господині: яловичина - корисне і смачне м`ясо. У ньому присутні вітаміни Е і РР, майже вся група В. Міститься значна концентрація натрію, калію, йоду і фосфору. Це висококалорійний продукт, який допоможе швидко відновити сили і заповнити дефіцит необхідних організму мікроелементів. Але зловживання тушонкою може стати причиною проблем з травленням. Її не рекомендують часто їсти при проблемах з печінкою і нирками, а також хворим на атеросклероз і цукровий діабет.

Домашня заготовка з яловичини робиться легко. Цим рецептом я користуюся давно, він перевірений часом, м`ясо довго зберігається, не втрачаючи смакових якостей. Вигода від такого приготування очевидна - ми отримаємо 100 відсотків натуральний продукт, без шкідливих добавок. Зробивши ці м`ясні консерви один раз, ви обов`язково скористаєтеся цим способом ще.

Тушонка яловича в банку в духовці

На замітку господині: для тушонки ідеально підійде великий шматок «дорослої» яловичини. Брати телятину не потрібно, вона не має яскравого насиченого смаку. Вибирають свіжу нежирну м`якоть, кістки видаляють.

Нам знадобиться:

• 1,7 - 1,8 кг яловичини;
• Половина цибулини;
• 4 чайних ложки солі;
• 2 лаврових листки;
• 12 горошин гіркого перцю;
• 200 г сала (або смальцю);
• 4 столових ложки води (за бажанням).

З такої кількості продуктів вийде 4 півлітрових банки консервів.

Добре мою банки і кришки з содою і ретельно обполіскують їх. Чистий інвентар - якісний продукт і надійна консервація.

Перед початком роботи перевіряю стан кришок - вони повинні бути без іржі, з рівномірним покриттям, без деформацій і інших дефектів. Обов`язково кип`ячу їх 10 хвилин перед використанням. Після цього висушують і знімаю ущільнювачі з кришок. Роблю це обережно, чистою серветкою. Потім розміщую гумки в окремий посуд. Вставляти їх на місце я буду, коли дістану консерви з м`ясом з духовки для закачування.

На замітку господині: в процесі готування не слід відкривати дверцята духовки. Через перепад температур може лопнути скло в банках з м`ясом. Досить спостерігати за процесом через закриту дверцята. Іноді під час кипіння розбризкується вміст тари, жир може потрапити на розігріте дно духовки, кухня наповниться смердючим димом. Щоб цього не сталося, я на деко спочатку стелю фольгу, роблячи невеликі захисні бортики, і тільки потім розміщую банки з м`ясом.

Етапи приготування:

1. М`ясо мою, витираю насухо і нарізаю середніми шматочками, приблизно 5-8 см довжиною.
2. Розміщую його в велику миску, солю і ретельно перемішую.
3. На дні вимитого скляної тари маю перець горошком і лавровий лист.
4. Потім залагоджую в банках м`ясо, перекладаючи його ріпчастою цибулею.
5. Зверху додаю дрібні шматочки сала і заливаю воду. У верхній частині скляної тари залишаю 2-3 см порожнього простору. Вміст під час приготування збільшиться в об`ємі, а якщо місця буде мало, то воно почне виливатися з переповненої банки, і вона може лопнути.
6. Накриваю заготовки кришками (не влаштовувати!).
7. Розміщую тару з м`ясом в холодну духовку, встановивши температуру 180 ° С.
8. Коли вміст банок закипить (почнуть підніматися бульбашки повітря), зменшую температуру до 160 ° С.
9. Готую 3 години, стежу, щоб маса добре кипіла.
10. Вимикаю духовку, акуратно дістаю консерви, вставляю в кришки гумки ущільнювачів і закочував.
11. Перевертаю для охолодження, укутують.

Тушонка готова до того, щоб прибирати її в прохолодне темне місце для зберігання. Я не користуюся іншими рецептами, ця закачування ідеальна і за складом, і за способом виготовлення.
Зберігають м`ясну консервацію не довше двох років з моменту виробництва. Тому, якщо у вас є багато однакових консервів, краще на банки клеїти етикетки з датою їх виготовлення. Не можна вживати тушонку з роздутою кришкою, навіть якщо термін придатності не закінчився.

На замітку господині: недотримання технології приготування м`ясних консервів може стати причиною розмноження в продукті збудників небезпечних захворювань. Особливу увагу я приділяю теплового режиму - стерилізація протягом трьох годин при зазначених температурах за рецептом обов`язкове!

Приготована в духовці, тушонка з яловичини в скляній банці зможе стати паличкою-виручалочкою, коли треба швидко організувати смачне друга страва на обід або повноцінний вечерю. Досить тільки зробити відповідний гарнір: відварити кашу, картоплю або спагетті. Залишилося відкрити м`ясо і насолодитися чудовим домашнім смаком натурального продукту.