Рецепти, як засолити сало в розсолі

Жири - необхідний компонент для повноцінного функціонування організму. А поповнити кількість жирів допоможе свиняче сало. Крім того продукт багатий на вітаміни А, Е, D, F, мікроелементами, насиченими і ненасиченими жирними кислотами.

Завдяки цьому продукт використовують для профілактики хвороб кровоносних судин, поліпшення роботи мозку, боротьби з раковими пухлинами і різними захворюваннями.

Крім корисності сало - це ще й смачне, корисне, натуральне ласощі, яке використовують в кулінарії в копченому, сиром або солоному вигляді. А ось, як смачно засолити продукт в домашніх умовах, детально розглянуто нижче.

компоненти:

• Сало - 1 кг
• Сіль - 200 г
• Зубці часнику - 10 шт.
• Зірочка бадьяна - 1 шт.
• Горошини запашного і чорного перцю - по 3 шт.
• Листочки лавра - 3 шт.
• Сушений кріп і петрушка - по 1 ст.л.
• Перець чорний мелений - ½ ч.л.
• Вода очищена - 1 л.

складові

1. Шматочки сала на ніч залити водою і відправити в холодильник, щоб видалити з продукту залишки крові. Вранці сполоснути інгредієнт, добре просушити на паперових рушниках і нарізати великими шматками так, щоб їх можна було помістити в банку.
2. Банку вимити з содою, добре просушити, стерилізувати не обов`язково.
3. Зубчики часнику ошелушіть, промити і розрізати навпіл.
4. У скляну тару помістити шматки сала, перекладаючи їх часниковими часточками. Зверху викласти шар спецій і пряних трав.

Увага! Сало не утрамбовувати, інакше воно не Просолов - має залишатися місце для розсолу.

1. Закип`ятити воду, додавши в рідину сіль. Проварити 2-3 хвилини, остудити до 40 градусів. Залити отриманим розсолом сало в банку. Закрити тару капроновою кришкою, залишити на столі при кімнатній температурі на 4 години.
2. Струсити ємність, щоб рівномірно розподілилися спеції і розсіл, перенести в холодильник.
3. На четверту добу спробувати ласощі на смак. Якщо продукт Просолов досить, вийняти з банки, підсушити рушниками і прибрати на зберігання в холодильне відділення або морозильну камеру, обернувши пергаментом і притрусивши улюбленими прянощами: паприкою, сушеним часником, подрібненим лавром, сумішшю перців.

Засолка сала в розсолі гарячим способом

Засолка сала гарячим способом - це простий варіант приготування смачного частування до святкового столу або буденній вечері в домашніх умовах. Кожен шматочок такого ласощі просто тане в роті.

компоненти:

• Свиняче сало - 1 кг
• Приправа для засолювання (з магазину).
• Сіль - 5 ст.л.
• Зубці часнику - 5 шт.
• вода.

Алгоритм приготування наступний:

1. Сало промити, просушити і порізати шматочками прямокутної форми приблизно 3 на 6 см.
2. Скласти скибочки в каструлю, залити водою так, щоб повністю покрити вміст.
3. Всипати в ємність сіль, довести все до кипіння. Через 3 хвилини погасити вогонь і залишити свинячий жир в гарячій воді на 12 годин при кімнатній температурі.
4. Вийняти компонент з каструлі, висушити, розклавши на паперових рушниках. Обсипати шматки приправою, змішаної з часниковою кашкою.
5. Обернути сало пергаментом, укласти в контейнер, закрити кришкою і помістити в холодильник на кілька годин.

Через зазначений час продукт повністю готовий до вживання.

Засолка гарячим способом

Сало, фаршироване часником

Дуже смачним виходить сало, приготоване в гарячому розсолі і нашпиговане часником, як запропоновано в даному рецепті. Буде потрібно для цього:

• Сало - 1 кг
• Сіль (НЕ йодованої) - 200 г
• Головка часнику - ½ шт.
• Спеції: листи лавра, горошини чорного і запашного перцю, паприка - за смаком.

Алгоритм приготування наступний:

1. Сало попередньо вимочити в холодній воді 8-10 годин, сполоснути і обсушити. Нарізати свинячий жир невеликими шматочками розміром не більше 2х4 см.
2. Зубчики часнику ошелушіть, облити водою і порізати пластинками.
3. Гострим ножем в салі зробити надрізи, всередину покласти часникові часточки.
4. Кожен шматок посипати рясно сіллю з усіх боків, перекласти в чисту, суху ємність. Перешарувати заготовку спеціями і прянощами за смаком.
5. Підготувати розсіл. Для цього в теплій кип`яченій воді розчинити сіль, що залишилася. Вилити рідину в тару з салом.
6. Прибрати напівфабрикат в холодильник на 4 доби.
7. Після закінчення часу можна спробувати продукт, а залишки покласти в морозилку, обернувши пергаментним папером.

Засолка в цибулинні

Даний рецепт засолу сала відомий ще з часів Радянського Союзу. Для приготування потрібно лише заздалегідь зібрати лушпиння цибулі і в підсумку вийде ніжне, м`яке, в міру солоне частування з насиченим ароматом і красивим шоколадним кольором.

продукти:

• Сало - 1 кг
• Вода - 1 л
• Цибулиння - 1 жменя.
• Сіль - 200 г
• Головки часнику - ½ шт.
• Спеції - за смаком.

цибулиння

1. Промите і просушене сало нарізати кубиками.
2. Скласти скибочки в каструльку, додати лушпиння цибулі. Залити заготовку водою і перенести на вогонь. Після закипання проварити свинячий жир не більше 10 хвилин.
3. Після охолодження вийняти шматочки з води, добре натерти спеціями і часниковою кашкою. Обернути продукт пергаментом і перенести на зберігання в морозилку.

Посол в холодному розсолі

Приготувати приголомшливе частування можна, засолити сало в холодному розсолі. Головне - взяти достатню кількість солі, прянощів і спецій, щоб готовий продукт не вийшов прісним. Наприклад, для гостроти додати перець чилі, а для чудового аромату і присмаку - використовувати бутони гвоздики і прованські трави.

Складові:

• Сало - 200 г
• Сіль - 1,5 ст.л.
• Горошини перцю - 4 шт.
• Суцвіття гвоздики і листочки лавра - по 3 шт.
• Перець чилі - 1/3 шт.
• Прованські трави - 1 ч.л.
• Вода - 700 мл

Порядок засолювання в холодному розсолі:

1. У сотейник влити воду, додати спеції, рубаний кубиками перець чилі. Прокип`ятити рідина 5 хвилин на повільному вогні, остудити до кімнатної температури.
2. Сало промити, нарізати великими шматками і перекласти в остиглий розсіл. Придавити тарілкою, поверх встановити вантаж, наприклад, банку з водою.
3. Перенести конструкцію в холодильник і залишити на дві доби.
4. Після закінчення часу вийняти шматочки з маринаду, обсушити паперовими рушниками.

Готову закуску можна відразу порізати і подати до столу або прибрати для подальшого зберігання в морозильній камері холодильника.

Заготівля на зиму

Щоб зробити заготовку з солоного сала на зиму, яка буде зберігатися більше півроку, потрібно скористатися даними рецептом засолювання свинячого жиру в розсолі.

компоненти:

• Сало - 2 кг
• Сіль - 1 ст.
• Вода - 5 ст.
• Листочки лавра - 3 шт.
• Горошини чорного перцю - 5 шт.

Заготівля на зиму

1. Сало промити, добре висушити і нарізати брусочками такого розміру, щоб вони містилися в банку.
2. Трилітрову скляну тару вимити з содою і пастеризувати. Окремо проварити кришки в окропі не менше 5 хвилин.
3. У чисту ємність покласти шарами сало і спеції.
4. У каструлі відварити розсіл з води і солі, прокип`ятити 3-6 хвилин і остудити до кімнатної температури.
5. Вилити розсіл в банку, наповнюючи ємність доверху. Закупорити тару залізною кришкою і перенести на зберігання в холодне місце.

Таке ласощі можна вживати вже через 2 тижні або залишити на зиму.

Посол з овочами

Букет з прянощів і овочів, який використовується при засолюванні, додає заготівлі особливий смак і аромат. При цьому готується частування в швидкому розсолі, що дозволяє насолодитися готової закускою вже через добу.

компоненти:

• Сало - 0,5 кг
• Морква - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Вода - 0,5 л
• Оцет - 15 мл
• Листочки лавра - 3 шт.
• Головка часнику - 1 шт.
• Цукровий пісок - 1 ч.л.
• Сіль - 1 ч.л..
• Чорний перець - ½ ч.л.
• Суцвіття гвоздики - 2 шт.
• Горошини запашного перцю - 4 шт.

Процес, як зробити солоне сало по-домашньому з часником, овочами і спеціями, наступний:

1. Сало промити, шкурку отскоблить від бруду і щетини. Замочити інгредієнт на 20 хвилин у холодній воді. Після просушити продукт і нарізати великими брусочками.
2. Морквину помити, почистити, подрібнити тонкими кружечками. Лук відлущити, нарізати півкільцями.
3. У каструлю влити воду, додати спеції, крім чорного перцю. Поставити ємність на вогонь. Після закипання всипати в посудину подрібнені овочі. Варити суміш 5 хвилин. Після закінчення часу ввести в розсіл оцет.
4. Зубчики часнику передавити, змішати з чорним перцем. Натерти отриманої кашкою сало. Перекласти продукт в чисту банку. Заповнити ємність розсолом.
5. Залишити заготовку на 2-3 години на столі, а після - перенести в холодильник на добу.

Зберігати таке частування в холодному місці в банку разом зі спеціями і овочами, які можна також подати до столу, як мариновану закуску.