Як зробити яблучний сік на зиму в домашніх умовах?

Яблуко - другий за популярністю плід в світі. Це не тільки смачний фрукт, але і джерело вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, антиоксидантів. Споживають плоди в натуральному вигляді, використовують для варення, повидла, джему і соку.

Користь переробленого продукту настільки ж велика, як і від сирих плодів, адже і при термічній обробці фрукт зберігає максимальну кількість корисних речовин.

Крім того заготовити вітамінний напій з яблук на зиму дуже просто, слідуючи нижченаведеними рецептами.

Складові:

• Яблука - 3 кг.
• Цукор - 100 гр.

Яблучний сік

Алгоритм приготування вітамінного напою наступний:

1. Плоди сортувати, прибираючи зіпсовані і підгнилі в сторону. Потім яблука промити проточною водою і нарізати часточками. З середини фрукта вирізати серцевину з насінням.
2. Вичавити сік з яблук можна як за допомогою соковижималки, так і без неї.

Увага! При відсутності цього кухонного приладу можна перемолоти яблука через м`ясорубку. Потім отримане пюре помістити в тканинної мішечок і відправити під прес для виділення соку.

1. Свіжовичавлений сік перелити в каструлю. Встановити ємність на варильну поверхню. Довести рідину до температури 85 градусів, не допускаючи бурління напою.
2. Гарячу рідину розлити по стерильним банкам і прикрити кришечками.
3. Стерилізувати заготовки в широкій каструлі з водою. Залежно від обсягу банки час стерилізації варіюється від 12 до 20 хвилин.
4. Закатати банки. Остудити закачування під ковдрою і прибрати на зберігання в темне прохолодне приміщення.

Виходить напій концентрованим з м`якоттю. Перед вживанням сік розводять водою. Використовують такий продукт також для дитячого або лікувального харчування.

Мультиварка і сік

За допомогою мультиварки не вийде віджати яблука до отримання соку, але прилад дозволить прискорити процес варіння вітамінного напою в кілька разів, зберігши при цьому максимум корисних елементів.

• Яблука - 3 кг.
• Цукор - 200 г.

Приготувати яблучний напій дуже просто, дотримуючись заданої інструкції:

1. Віджати сік із стиглих плодів.
2. Напій злити в чашу приладу, виставити режим готування «Суп».
3. Після закипання варити сік 5 хвилин з додаванням цукру.
4. Розлити напій по чистим банкам і як слід закрити кришками.

Сік із зелених яблук

Натуральний сік без підсолоджувачів

Згідно з класичним рецептом яблучний сік на зиму отримуємо з соковижималки без додаткових підсолоджувачів. Однак використовують в такому випадку плоди солодких сортів.

Складові:

1. Яблука - 3 кг.

Алгоритм приготування напою наступний:

1. Заготовити ємності і кришки для консервації, промити і стерилізувати в обов`язковому порядку.
2. Яблука розділити на 4-6 частин кожне, очистити від гнилі, серединки і черешків.
3. З плодів отримати яблучний сік за допомогою соковижималки.
4. Процідити сік через марлю, складену в декілька разів.
5. Ємність з напоєм встановити на вогонь. Нагріти рідина до температури 90-95 градусів.
6. Гарячий напій знову пропустити через шар марлі. Якщо сік все ж вийшов кислим, додати цукор.
7. Знову підігріти сік до температури 80-85 градусів, не допускаючи кипіння.
8. Розлити вітамінний напій по стерильним банкам і відразу ж закупорена.
9. Ємності з консервацією перевернути кришкою вгору. Остудити напій під теплим пледом і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Яблучно-грушевий сік в соковарці

Яблучно-грушевий сік - відмінний засіб для підвищення активності, бадьорості і гарного настрою. Крім того напій позитивно впливає на обмін речовин і надає тонізуючу дію. А готувати яблучний сік на зиму за цим рецептом зручно в соковарці, обробляючи фрукти паром і зберігаючи максимально їх корисність.

Яблучно-грушевий сік

Складові:

• Очищені яблука - 3 кг
• Груші - 2,5 кг
• Цукровий пісок - 200 г.

Порядок приготування яблучно-грушевого соку наступний:

1. Підготувати фрукти до приготування. Плоди промити і підсушити. Вирізати у яблук і груш зіпсовані місця, насінні коробки. Нарізати великими кубиками.

Увага! Груші в заготівлі можна замінити половинками солодких слив.

1. Встановити соковарку. У каструлю-сітку викласти фруктові кубики. Нижню ємність приладу заповнити водою і встановити на варильну поверхню. Довести рідину до кипіння. Після цього поверх встановити ємність для збору соку. В останню помістити сітку з фруктовою нарізкою. Щільно закрити прилад кришкою і передавити шланг. Варити протягом години.

Увага! Яблука кислих сортів змішати з цукром.

1. Під час варіння соку приготувати стерильну посуд для консервації, піддавши її обробці жаром в печі, мікрохвильовці або обробивши паром.
2. Через 60 хвилин відкрити шланг для зливу соку. Наповнити гарячим продуктом стерильні банки. Закупорити банки кришками.
3. Остудити консервацію і відправити на зберігання.

Перероблену мезгу залишити на начинку для випічки або приготувати з пюре компот.

Яблучно-малиновий сік

Для боротьби з вірусними інфекціями і грипом на зиму можна заготовити сік з яблук з малиною. Напій можна використовувати не тільки як смачний сік, але і як жарознижуючий засіб замість малинового варення.

Яблучно-малиновий сік

Складові:

• Малина - 1 кг
• Вода - 1 ст.
• Яблука - 2 кг.

План приготування:

1. Яблука кислих сортів, наприклад, «Антонівка», пропустити через соковижималку і перелити сік з чаші приладу в емальовану посудину.
2. Малину перебрати, викидаючи зіпсовані і недостиглі екземпляри. Далі перекласти ягідки на друшляк.
3. Підготувати сольовий розчин, що складається з 5 літрів води і 25 грамів солі. У підсолену рідину 3-4 рази поспіль занурити друшляк з малиною. Таким чином легко позбутися від ягідних жучків і пилу.
4. Малину висипати в миску і передавити дерев`яним товкачем.
5. Ягідне пюре залити склянкою очищеної води. Миску з заготівлею встановити на вогонь і прогріти малиновий сік, не допускаючи закипання. Далі сік пропустити через марлю (сито) і витримати 15 хвилин.
6. Змішати яблучний і малиновий сік в одному посуді. Довести продукт до температури 85 градусів.

Увага! Співвідношення яблучного і малинового соку в каструлі має становити 60% на 40%.

1. Гарячу рідину розлити по стерильним банкам.
2. Стерилізувати заготовку стандартним способом протягом 15 хвилин і закупорити.

Остуджувати консервацію, укутавши ковдрою.

Вітамінний сік з яблук і моркви

Яблучно-морквяний сік - прекрасний початок дня і вітамінний десерт для щоденного споживання. Сік багатий на вітаміни А, С, і групи В. Також продукт підходить для дієтичного та спортивного меню. Крім того варити сік можна як в соковарці, так і в мультиварці або в звичайній каструлі.

Складові:

• Плоди яблук - 2 кг
• Морквина - 1 кг.

Яблучно-морквяний сік

Покрокова заготівля вітамінного напою з яблук і моркви виглядає наступним чином:

1. Приготувати яблука, промити, вирізати зіпсовані частини і насіннєві коробки. Измельчит плоди кубиками.
2. Морква очистити від шкірки за допомогою Овочечистка. Промити коренеплід проточною водою і нарізати шматочками.
3. Пропустити через соковижималку черзі яблука та моркву. Змішати соки в емальованій каструлі.
4. Встановити посуд з соком на вогонь, прокип`ятити рідина 2 хвилини. Під час проварювання видаляти пінку шумівкою.
5. Розлити сік по стерильним банкам і прикрити кришками.
6. Стерилізувати заготовку в обов`язковому порядку. Закупорена і остудити під пледом протягом доби.

Зберігати заготовку 2-3 роки за умови дотримання умов консервації та температурного режиму від +5 до +20 градусів.

Сік з яблук з абрикосовою м`якоттю

Серед усіх рецептів яблучний сік з м`якоттю абрикоса вважають найскладнішим в приготуванні і займає багато часу. Однак виходить продукт дуже смачним, насиченим і корисним для шлунково-кишкового тракту. Крім того використовують напій як десерт для малюків.

Складові:

• Яблука - 3 кг
• Абрикоси - 2 кг
• Цукор - 250 г
• Вода - 1 л.

Порядок дій:

1. Свіжозірвані і стиглі абрикоси перебрати. Видалити зіпсовані і червиві екземпляри. Після цього плоди промити і розламати на дві половинки. кісточку утилізувати.
2. Підготовлені абрикоси залити водою (з розрахунку на 2 кг плодів 250 мл рідини). Проварити фруктову масу до розм`якшення. Уварені фрукти протерти через сито або марлю.

Увага! Для абрикосового соку можна використовувати і соковижималку, але в такому випадку утворення великої кількості відходів.

1. З цукру і води зварити сироп. Змішати сироп з абрикосовим пюре. Кип`ятити суміш 10-12 хвилин.
2. В цей же час підготувати і обробити яблука кислих сортів. Пропустити фрукти через соковижималку або м`ясорубку. Фільтрувати сік за допомогою кілька шарів марлі.
3. В окремій каструлі змішати яблучний сік і абрикосовий м`якоть.

Яблучний сік

Увага! Співвідношення яблучного і абрикосового соків має становити 1: 1.

1. Прогріти масу до температури 85 градусів і розлити по стерильним банкам.
2. Гарячий напій стерилізувати і щільно закупорити.

Перед споживанням продукт розвести з водою.

Яблучно-смородиновий сік

Сік, приготований з даного рецептом, відрізняється вишуканим кольором і прекрасно підходить в якості святкового напою. Ягоди чорної смородини перетворюють продукт в унікальний десерт з неповторним смаком. Використовують напій для вишуканих коктейлів, смузі, порційних желе.

Складові:

• Яблука - 2 кг
• Смородина - 1 кг
• Вода - 0,25 л.

Заготівля напою відбувається наступним чином:

1. Підготовлені, перебрані і очищені від насіння яблука пропустити через соковижималку.
2. Чорну смородину перебрати, промити і підсушити на паперових рушниках. Далі ягоди перекласти в таз і розім`яти дерев`яним товкачем. До ягідному пюре влити трохи рідини і встановити на вогонь.

Кип`ятити ягідну масу 2-3 хвилини. Остудити і відкинути на марлю. Віджати смородиновий сік від макухи. Залишки ягідного пюре використовувати в компот.

1. З`єднати два види соку і нагріти до температури 85 градусів.

Увага! Смородинового соку потрібно 25%, а яблучного -75%.

1. Розфасувати сік по стерильним банкам. Стерилізувати заготовки і закупорити.

Зберігати закупорку в затемненому прохолодному місці до наступного сезону.

Гарбузово-яблучний сік

Яблучний напій з додаванням гарбуза відрізняється природною солодкістю, насиченим смаком, ароматом, значною кількістю вітамінів, мінералів.

гарбузовий сік

продукти:

• Яблука - 2 кг
• Гарбуз - 2 кг
• Цукор - 800 г
• Лимонка - 20 г.

Заготовити корисний напій можна в такий спосіб:

1. Гарбуз нарізати на шматочки, видалити насіння, очистити від товстої шкірки і промити.
2. Натерти інгредієнт на тертці з дрібними зубцями. Для розм`якшення попередньо проварити плодові шматочки з водою 3-5 хвилин на повільному вогні.
3. Протерти гарбуз через сито, додати до кашки цукор і лимонну кислоту.
4. З очищених яблучок отримати сік будь-яким зручним способом.
5. Обидва соку змішати в каструлі і варити 5 хвилин.
6. Розлити киплячий напій в банки. Закатати ємності кришками.

Яблучно-виноградний напій

Відомо безліч рецептів, як зробити яблучний сік з виноградом. Але найсмачніший напій виходить, якщо з`єднати яблука з декількома сортами винограду.

Складові:

• Яблука - 4 кг
• Виноград рожевий - 5 кг
• Виноград синій - 1 кг.

Спосіб приготування яблучно-виноградного напою:

1. Всі інгредієнти перед заготівлею промити і підсушити.
2. Яблука розділити на кілька частин, вирізати серцевину, видалити хвостики.
3. Ягідки винограду відокремити від гілочок і перебрати, викидаючи зіпсовані екземпляри.
4. Пропустити фруктове асорті через соковижималку.
5. Проварити отриманий напій 5-7 хвилин в посуді з товстим дном, не допускаючи кипіння.
6. Гарячий сік розлити по банках, закатати, перевернути догори дном і остудити під ковдрою.
7. Перенести продукт на зберігання в затемнене приміщення з температурою повітря від +5 до +20 градусів.