Як заморозити яблука в морозилці холодильника на зиму

В осінній сезон потрібно встигнути заготовити максимум корисних овочів і фруктів, які врятують взимку від авітамінозу, насичуючи організм мінералами, вітамінами, і зміцнять імунітет. Одна з обов`язкових заготовок на зиму - це яблука.

З плодів можна зварити сік, приготувати компот, посушити або законсервувати в цілісному вигляді. А ось, чи можна заморожувати яблука на зиму, щоб завжди під рукою була основа для шарлотки або яблучка на компот?

Пропонуємо розглянути 5 рецептів заморозки яблук в домашніх умовах на зиму.

• плоди не втрачають корисність, як при консервації;
• на відміну від свіжих яблук на полицях магазинів, які оброблені хімікатами, плоди з морозилки не наражалися ніякої хімічної обробці і були зібрані в період урожаю з дерева;
• буде під рукою готовий напівфабрикат для напоїв та десертів в морозилці.

Правила вибору та підготовки фруктів для заморожування

Віддати перевагу для подальшої заморозки краще кисло-солодких сортів:

• Джонатан;
• Голден;
• Делішес;
• Фуджі;
• гала.

гала

Слід знати, що смак і структура заморожених продуктів різниться зі свіжими яблуками.

Перед заготівлею потрібно обов`язково переглянути всі плоди, отбраковивая деформовані, підгнилі яблучка з червоточинами і млявою шкіркою.

Відповідні плоди потрібно помити і підсушити, щоб при заморожуванні вони не злиплися в одну грудку.

Після цього фрукти необхідно почистити від шкірки (при бажанні очистити можна і морожені скибочки), видалити «хвостик» і вирізати серцевину з насінням. Потім подрібнити яблучка будь-яким зручним способом.

Увага! Чим менше будуть яблучні скибочки, тим менше місця займають заготівля в морозильній камері.

Також для заморозки потрібно заздалегідь підготувати поліетиленові пакети або чисті контейнери з кришками.

Способи заморозки яблук

Заморозити яблучка можна відразу декількома способами, наведеними далі:

Замороження часточками

Щоб заморозити фрукти часточками, потрібно виконати ряд дій:

1. Підготовлені яблука обсушити і нарізати часточками.

Увага! Щоб яблучні дольки не темніли при заморожуванні, їх потрібно попередньо вимочити в підсоленій (на 4 літри води 30 грамів солі) або підкисленою (на 1 літр води 5 грамів лимонки) воді близько 15 хвилин.

1. Акуратно розкласти яблучні заготовки на сухому таці, дошці або деку, застеленому харчовою плівкою, в один шар так, щоб шматочки не стикалися один з одним. Прикрити скибочки поліетиленовим пакетом.
2. Помістити часточки в морозилку на 2-3 години.
3. Вийняти заготовки з морозильної камери і розфасувати по пакетах, випустивши повітря.

Увага! Фрукти, які були розморожені, не можна піддавати повторному заморожуванню. Тому не потрібно морозити яблука великими порціями, краще розфасувати по невеликих пакетів з розрахунку на одне готову страву.

1. Прибрати підморожені скибочки в морозилку для подальшого зберігання.

Таким чином, можна зберігати плоди протягом 9-12 місяців.

Увага! Важливий фактор довгострокового зберігання фруктів - підтримання оптимальної температури морозилки. При температурі -18 градусів морожені плоди зберігають 12 місяців, якщо показник від 0 до -8 градусів - термін зберігання продукту зменшується до 3 місяців.

заморожений фрукт

Замороження яблук в сиропі

Розберемо послідовно, як заморозити яблука в цукровому сиропі в морозилці на зиму:

1. Підготувати цукровий сироп, змішавши 2 склянки цукру і 3 склянки води.
2. Підготовлені яблучні скибочки скласти в миску і залити сиропом. Зверху придавити заготовку тарілкою або кришкою. Залишити фрукти на 5 хвилин.

Увага! Рідина повинна повністю покривати яблучний шар.

1. Відкинути фруктові скибочки на друшляк, щоб видалити надлишки рідини.
2. Розкласти часточки на підносі в один шар і піддати швидкій заморожування.
3. Через 2-3 години зсипати яблука в пакет і прибрати знову в морозильну камеру.

Зберігати такі заготовки можна протягом року.

Замороження яблук в цукрі

Для подальшого приготування компотів і використання в начинку для пирогів використовують спосіб заморозки яблук на зиму в цукрі. Для цього потрібно:

• Яблука - 3 кг
• Цукор - 650 г

Процес заготівлі фруктів виглядає наступним чином:

1. Підготувати яблучні дольки і вимочити їх в підкисленою воді 15 хвилин.

Увага! Підкислений розчин готувати з розрахунку на 1 літр води 5 грам лимонки.

1. Підсушити скибочки і пересипати в каструлю. Додати в ємність вказане в рецепті кількість цукру. Акуратно розмішати плодові шматочки.
2. За невеликим пакетам розкласти зацукровані часточки і помістити в морозилку.

Зберігати частування не більше 12 місяців.

Замороження яблучного пюре

Для малюків на зиму можна заготовити яблучне пюре, яке можна пропонувати дітям, починаючи з 6-меясчного віку. Для цього:

1. Підготовлені фрукти, очищені від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками.
2. Скласти плодові кубики в емальовану або керамічний посуд і поставити на мінімальний вогонь. Додати в ємність половину склянки води на 1 кілограм чищених яблук.

Яблучне пюре

Увага! Цукор додавати в заготовку не потрібно.

1. Томити фрукти на маленькому вогні, постійно помішуючи, до отримання густого яблучного пюре. Процес займає в середньому 7-10 хвилин в залежності від розміру яблучних шматків.
2. Перемолоти яблучну масу блендером до однорідності і знову закип`ятити.
3. Остудити пюре, розкласти по контейнерах, герметично закрити кришками і перенести в морозильну камеру.

Допустимий термін зберігання продукту - 9-12 місяців.

Замороження цільних плодів

Заморозити яблука на зиму можна цілком, взявши за основу даний рецепт. При цьому можна заощадити час, витрачений на заготовку. Буде потрібно для цього:

1. Добре промити яблука зі щіткою під проточною водою.
2. Обсушити плоди паперовими рушниками.

Увага! Якщо потрібно заморозити очищені плоди, обов`язково їх вимочити в підкисленою / підсоленій воді.

1. Розфасувати яблука по контейнерах, закривши кришками або розкласти по пакетах, обернути харчовою плівкою і помістити в морозильне відділення для заморозки і подальшого зберігання.

Увага! Щоб плоди не зрослися один з одним, добре просушити яблука і піддати швидкій заморожування.

Термін придатності продукту не повинен перевищувати 6 місяців.