Кращі рецепти компоту з яблук на зиму

Яблука - одні з найпоширеніших плодів в Росії завдяки своїй корисності й доступності.

У плодах містяться вітаміни: А, С, Е, Р, РР, групи В, мінерали, клітковина, фолієва і органічні кислоти, що сприяють омолодженню організму і підтримці імунітету.

Зберегти корисні властивості фрукта можна за допомогою консервації, наприклад, приготувавши насичений і смачний компот.

Складові:

• Яблука - 1 кг
• Цукор - 0,3 кг
• Вода - 1 л.

Компот з яблук

Алгоритм приготування яблучного напою наступний:

1. Підготувати стерильні банки для закупорки і кришки.
2. Яблука перебрати, відкидаючи зіпсовані і червиві екземпляри.
3. Промити плоди в мильному розчині, обсушити вафельним рушником.
4. Великі яблука розрізати на 4-8 частин, вирізавши серцевину і насіння. Дрібні плоди використовувати цілими.
5. Закип`ятити в каструлі воду. На повільному вогні бланшувати плоди, перекинувши на друшляк. Весь процес займе 5-7 хвилин.
6. Вийняти яблука з окропу. Воду не зливати, так як вона є основою цукрового сиропу.
7. Занурити яблука в холодну рідину або промити під струменем води.
8. Охолоджені яблучні дольки розфасувати по банкам. Заповнити тару до рівня «плічок», залишаючи вільним 2-3 см до горлечка.
9. Воду, що залишилася з проварки яблук, використовувати для цукрового сиропу. Довести рідину до кипіння і змішати з цукром. Варити сироп до 10 хвилин.
10. Киплячий сироп влити доверху в підготовлені ємності з яблуками. Прикрити тару кришками.
11. Стерилізувати яблучний напівфабрикат в широкій каструлі. Час стерилізації трилітрової банки з компотом - 28-30 хвилин, дволітровій - 22-25 хвилин, літрової - 18-20 хвилин.
12. Герметично закупорити банки підготовленими кришками.
13. Перевернути заготовки догори дном і остудити під вовняним пледом.
14. Через 24 години забрати закачування в прохолодне темне місце.

Яблучний компот на зиму без стерилізації

Можна приготувати яблучний напій на зиму також простим способом без стерилізації.

Складові:

• Яблука - 1 кг
• Вода - 1 л
• Цукор - 0,3 кг.

яблучний компот

Порядок дій наступний:

1. Стиглі тверді фрукти розрізати на часточки, видаливши насіннєві коробки.
2. закип`ятити воду
3. Заготовити заздалегідь стер.лізованную тару для закупорки.
4. Яблука щільно вкласти в банки, не доводячи до верху на 2-3 см.
5. У підготовлені банки з яблуками влити кітяток, закрити кришками, залишити на 15 хвилин. За цей час плоди прогріються і стерилізуються, а рідина охолоне.
6. За допомогою спеціальної кришки з отворами злити воду в каструлю.
7. З остигнула яблучної води зварити сироп протягом 10 хвилин.
8. Киплячим сиропом заповнювати банки з яблуками так, щоб вода стекла по стінках. Таким чином рідина виштовхне назовні повітря.
9. Закупорити банки герметично чистими кришками.
10. Перевернути тару догори дном, остудити під ковдрою і прибрати на зберігання.

Яблучний компот без цукру

Рецепт компоту припаде до душі прихильникам правильного харчування, так як приготувати напій можна зовсім не використовуючи цукор. Підійде напій для дитячого та лікувального харчування. Важливо вибирати плоди тільки кислих сортів, а підсолодити компот можна на свій смак після відкриття консервації. Зберігати закачування в прохолодному приміщенні.

Складові:

• Яблука - 1,6 кг
• Вода - 2 л.

Приготувати напій можна наступним чином:

1. Наповнити яблучними часточками стерилізовані банки.
2. Киплячу воду вилити в підготовлені банки. Накрити ємності кришками.
3. Стерилізувати закачування класичним способом протягом 30 хвилин.
4. Закатати яблучний напій і остудити протягом доби під теплою ковдрою.

Увага! Жменя горобини, кілька бутончиків гвоздики і дві-три горошини запашного перцю додадуть закатку насичений смак і аромат.

Компот із зелених яблук

Яблучний компот прямо в каструлі

Варіантів як зварити компот зі свіжих яблук багато, але самий простий і зручний спосіб - приготувати напій безпосередньо в каструлі. Після варіння яблучного компоту можна розлити в стерильні банки і закатати або подати в гарячому вигляді як десертне частування.

Складові:

• Вода - 3 л
• Яблука - 1 кг
• Цукор - ½ ст.

Приготування компоту виглядає наступним чином:

1. У п`ятилітрової каструлі закип`ятити воду.
2. У киплячу рідину кинути цукор.
3. Через 5 хвилин завантажити в посудину половинки яблук без насінних коробочок і хвостиків.

Увага! Можна використовувати для компоту дрібні цільні яблука після ретельної обробки водою з господарським милом і промивання під струменем проточної води.

1. Варити напій 12-15 хвилин на повільному вогні після повторного закипання.
2. В цей час озброїтися чистими банками з кришками.
3. Розподілити яблука по банкам за допомогою шумівки. Заповнити ємності яблучним напоєм.
4. Закатати банки знезаражені кришками. Дати повністю охолонути консервації під теплим пледом.
5. Унести закачування на зберігання в приміщення з температурою від +5 до +18 градусів.

Увага! Неприпустимо зберігати консервацію в приміщеннях з температурою нижче 0 градусів (лоджія, балкон, Морозко). Інакше при різкому зниженні температури банки лопнуть, а заготовки зіпсуються.

Мульти-компот

За допомогою кухонного помічника мультиварки можна підготувати освіжаючий яблучно-лимонний компот зі свіжих яблук.

Складові:

• Цукор - 0,25 кг
• Яблука - 1,5 кг
• Вода - 1,5 л
• Лимон - 0,2 кг
• Прянощі (гвоздика, кориця, ваніль) - за смаком кулінара.

Домашній яблучний компот

Порядок приготування напою наступний:

1. Яблука очистити від шкірки (не викидати), насіннєвий коробки і обірвати хвостики.
2. Розрізати плоди на четвертинки.
3. З лимона вичавити сік.
4. Скропити яблучні дольки соком лимона і залишити на 10-15 хвилин просочитися.
5. Розфасувати плодові часточки по стерильним банкам.
6. Яблучну шкірку перекласти в чашу приладу. Заповнити посудину водою.
7. Вибрати режим «Варка».
8. Після закипання вмішати цукор. Варити сироп 5 хвилин.
9. Процідити сироп через марлю або сито, щоб видалити яблучну шкірку.
10. Залити яблука сиропом. Прикрити тару кришками і дочекатися остигання кімната до кімнатної температури.
11. Злити цукровий розчин назад у чашу мультиварки.
12. Перекипятить сироп, використовуючи режим готування «Варка».
13. Заповнити банки киплячим сиропом, накрити кришками.
14. Стерилізувати заготовки і закатати.

Яблучно-винний напій

Напій, приготовлений з даного рецептом, стане прекрасним доповненням святкового різдвяного столу. Компот виходить пряним, ароматним і тонізуючим.

Складові:

1. Яблучка - 3,5 кг
2. Бутони гвоздики - 6 шт.
3. Паличка кориці - 1 шт.
4. Цедра цитрусових - 50 г
5. Вино - 250 мл
6. Цукор - 250 г
7. Вода - 1,5 л.

Яблучно-винний компот

Приготувати яблучний напій можна в такий спосіб:

1. Підготувати стиглі тверді плоди. Вичистити серцевину і насіння.
2. Порізати яблучка скибочками, четвертинками і опустити в холодну воду.
3. У каструлі закип`ятити воду згідно з нормою рецепта. В окріп покласти цукор. Проварити сироп 2-3 хвилини.
4. Яблучні дольки відкинути на друшляк і бланшувати 5-7 хвилин при ледь помітному кипінні.
5. Підсушити плоди і перекласти в банки.
6. У вже зварений яблучний сироп додати цедру лимона або апельсина. Влити в напій вино.

Увага! Для заготівлі використовують біле сухе вино хорошої якості.

1. Довести яблучно-винний сироп до кипіння і залити їм банки з фруктами.
2. Стерилізувати заготовки до 20 хвилин в широкій каструлі, підклавши під банки кухонний рушник.
3. Герметично закатати скляну тару кришками, прибрати остуджувати в перевернутому вигляді.
4. Остигнула закачування перенести в темне прохолодне місце на зберігання.

Компот-асорті з яблук, слив та персиків

Зварити яблучний напій можна з додаванням будь-яких фруктів і ягід. Використовують в компот груші, сливи, абрикоси, персики, виноград, вишні, смородину, брусницю.

У нашому випадку в хід підуть такі інгредієнти:

• Персики - 0,5 кг
• Зливи - 0,5 кг
• Яблука - 0,5 кг
• Цукор - 150 г
• Вода - 2,5 л.

Алгоритм дій наступний:

1. Плоди персиків і слив відокремити від кісточок.
2. Яблука розрізати на 4 частини, звільнивши від насіння.
3. Стерильну тару заповнити плодовим асорті. Зверху засипати цукровий пісок.

Компот з яблук і слив

Увага! Замість слив можна взяти чорнослив або терен, попередньо промивши і розпарити сухофрукти. В такому випадку норма цукру збільшиться до 350-400 грамів.

1. Прокип`ятити воду з цукром в каструлі і вилити в тару з фруктами, наповнюючи її до середини.
2. Прикрити ємність кришкою, залишивши в такому положенні на 10-15 хвилин.
3. Після закінчення часу влити в банки киплячу воду до країв.
4. Стерилізувати закачування, закатати, остудити і відправити на зберігання.

Пряний яблучний компот

Ще один рецепт напою зі свіжих яблук дозволить приготувати кисло-солодкий, терпкий і пряний компот.

• Яблучні плоди - 3 кг
• Лимон - 0,25 кг
• Цукор - 0,6 кг
• Кориця - до смаку.
• Гвоздика - 2 бут.
• Вода - 2,5 л.

Порядок приготування яблучного напою наступний:

1. Яблука відокремити від шкірки ножем для чищення овочів. Розламати плоди на 4 частини і вирізати насіннєві коробки. Нарізати фрукти тонкими скибочками.
2. Опустити яблучні дольки в холодну рідину і відразу ж перекинути в киплячу воду. Бланшувати плоди 5 хвилин. За підсумком відкинути яблучка в крижаній розчин води і підсушити.
3. Воду, де бланшувати фрукти, не виливати. На її основі зварити сироп, додавши по нормі цукор, гвоздику і корицю. Томити сироп на повільному вогні 5-7 хвилин і після профільтрувати від прянощів.
4. Пропарені яблука скласти в чисті банки. Додати в ємності тонкими скибочками лимон.
5. Гарячим сиропом наповнити банки з лимоном і яблуками.
6. Прикривши скляну тару кришками, стерилізувати заготовки.
7. Банки з готовим яблучним напоєм закупорена і остудити, перекинувши догори дном.
8. Після повного охолодження перенести консервацію в темне місце з температурою від +5 до +18 градусів. При належних умовах консервації та приготування зберігати компот 2 роки.

Яблучний компот з шипшиною

Додавши в рецепт шипшина можна приготувати максимально насичений, вітамінний компот з яблук на зиму. Такий напій допоможе впоратися з вірусними захворюваннями і зміцнити імунітет в зимовий період.

Нарізані яблука і шипшину

Складові:

• Яблука - 0,7 кг
• Ягоди шипшини - 15 шт.
• Цукор - 150 г
• Вода - 2 л.

Порядок приготування вітамінного напою наступний:

1. Тверді, але стиглі зимові яблука промити і розрізати на 4-8 частин. Вирізати з плодів сердцевінку, насіння і хвостик.
2. Розрізані плоди бланшувати в окропі 5 хвилин. Потім перемістити яблучні шматочки в крижану воду. Остудити фрукти і підсушити, розподіливши шаром на ситі або друшляку.
3. Шипшина перебрати, розпарити в теплій воді 5-10 хвилин. Пропарити і остудити ягідки таким же способом, як і яблука.
4. У знезаражені банки розфасувати рівномірно шарами яблука і шипшину.
5. Влити в банки киплячий сироп з цукру і води.
6. Прикрити ємності чистими кришками і надати 10-хвилинної стерилізації.
7. Компот герметично законсервувати і остудити, закутавши пледом.

Зберігати вітамінний напій в затемненому місці при температурі до 20 градусів.

Яблучний компот з ранеток
З маленьких яблук, також як і зі звичайних, можна приготувати дуже смачний, корисний і насичений компот.
Складові:

• Плоди - 1 кг
• Вода - 1 л
• Цукор - 400 г
• Ваніль - 2 г.

Алгоритм заготовки напою наступний:

1. Перебрати яблучка, викидаючи перестиглі, зіпсовані екземпляри.
2. Плодоніжки плодів зрізати на 2/3 частини.
3. Кожен плід проколоти зубочисткою в декількох місцях, щоб зберегти зовнішній вигляд фрукта згодом.
4. Зварити сироп з ваніліном.
5. У стерильні банки розфасувати яблучка, доводячи до рівня «плічок».
6. Залити вміст тари киплячим сиропом.
7. Прикрити банки кришками і відправити на стерилізацію.
8. Через 12-15 хвилин вийняти ємності з стерилізатора, закатати, перевернути, укутати і остудити.

Через 18-24 години віднести закачування в прохолодну комору або підвал.

Увага! Зберігають напої з кісточками не більше 8-10 місяців.