Березовий сік - готувати в домашніх умовах смачно і легко

Сік берези, який містить багато корисних елементів і вітамінів, корисний для організму людини не тільки навесні. Приємний і солодкий на смак напій хочеться вживати протягом усього року. Щоб весь рік насолоджуватися самому і пригощати сім`ю і рідних, можна і потрібно консервувати смачний напій запас. А навесні корисніше пити березовий нектар поруч з березою, але подалі від автомобільних доріг і міст.

У несприятливій зоні березовий сік може завдати шкоди, як губка, вбирає забруднення з повітря і грунту. Навесні, коли починає танути сніг, а листочки ще не розпустилися, настає період «березового плачу».

Як і коли добувати березовий сік? Це період починається з другою половиною березня і триває до середини квітня.

Збирати «сльози берези» потрібно правильно:

• вік берези близько 2-3 років, обидві долоні в обхваті не стосуються один одного;
• збір нектару через невеликий розріз і не більше одного літра на добу;
• посла закінчення збору, пошкоджену ділянку замазується пластиліном, воском або вставляється шматочок березової гілки.

У встановлену біля дерева зручну тару, сік стікає по жолобу або трубці, вставленої в приготований розріз. При сонячній погоді збір напою йде швидше, ніж в похмурий і похмурий день.

Березовий нектар: види домашньої консервації

Приготування заготовки не складний, а захоплюючий процес. Найчастіше солодкий напій консервують, заморожують, роблять квас або лимонад. Не у всіх випадках домашньої консервації вдається зберегти корисні речовини, але смак залишиться колишнім. Найбільша втрата корисних речовин відбувається при термічній обробці під час консервації.

Рецепт консервування напою на зиму

• сік берези,
• лимон,
• апельсин,
• м`ята,
• пісок цукровий.

У каструлю виливаємо 7 літрів свіжозібраного березового напою і цукор, ставимо на вогонь. На середньому вогні чекаємо закипання, прибираємо піну щоб уникнути появи осаду на дні банки приготованого напою. Після повного закипання, додаємо половинку 1 лимона, половину 1 апельсина і гілочку м`яти. Зменшуємо газ до мінімального значення і Томім 15 хвилин.

Після проціджування заливаємо в стерилізовані банки, попередньо додавши, що залишився апельсин і лимон, нарізані кружальцями або кубиками. Закочує залізними кришками і ставимо в холодне місце догори дном. Стерилізація банок проводиться відомим вам способом (пар або духовка) з більш ретельним миттям банок і додаванням соди.

Заморожування березового соку

Спосіб, при якому максимально зберігаються всі корисні властивості «сльозинок», на відміну від консервування - заморожування. Спосіб простий у виконанні і практичний в приготуванні. Інгредієнти: березовий сік, проціджений і свіжозібраний, пакети або пластикові бутлі, морозильна камера.

Суть процесу заморозки:

• нектар розливається в пляшки, закупорюється кришкою і укладається в камери;
• в чисті пакети наливається солодка рідина березового соку, 3 склянки, герметизується, поміщається в морозилку.

Швидка заморозка дозволяє зберегти на довгий час свіжість напою. До недоліків можна віднести необхідність наявності морозильної камери для заморозки і зберігання приготованого напою.

Квас із соку в домашніх умовах

Щоб не зіпсувати велику кількість свіжого нектару, рекомендується приготувати квас - напій, який зберігає всі корисні властивості соку. Складові:

• нектар свіжозібраний (15 літрів),
• цукор (0,5 кг),
• родзинки (0,1 кг).

Змішуємо проціджений сік і цукор до повного розчинення, додаємо ізюм. Розливаємо в приготовані трилітрові банки, накриваємо марлею і ставимо в тепле місце.

Через 3 дні настояний квас розлити по пляшках. Термін зберігання 120 днів, в темному місці при +10 за Цельсієм.

Корисні напої з березового соку

При вживанні березового нектару йдуть депресія і втома. Змішавши весняний напій, лимон і мед, отримуємо напій, що підвищує імунітет і стійкість до застуди. А також смачне і ефективний засіб, що допомагає людині контролювати свою вагу. Інгредієнти: лимон 5 шт., Дріжджі, березовий сік, мед (2 ложки).

Приготування: сік 5 лимонів змішується з 10 літрами соку, додається мед і 50 грам дріжджів. Розливають в чисті банки на 10 днів і ставлять в тепле приміщення. Після закінчення процесу бродіння, напій розливають у пляшки і зберігають у темному погребі до 8 місяців.

Якщо напою назбирали багато, а діти відмовляються вживати в чистому природному вигляді, на допомогу прийде лимонад. освіжаючий лимонад, який сподобається всім членам сім`ї і надасть неоціненну користь кожній людині. Складові:

• березовий сік,
• лимон,
• цукор.

Березовий нектар (2 літри) проціджують і ставлять на вогонь. Великий лимон (1 шт.) Подрібнити в блендері, додати цукор (7 ложок столових) і перекласти в підігрівається сік. Довести до кипіння і настояти 3 години, потім процідити і охолодити. Подавати в келихах з невеликими шматочками льоду.

Березовий нектар можуть вживати люди різного віку, показаний як чоловікам, так і жінкам, навіть вагітним і годуючим матерям. «Березові сльозинки» допоможуть зміцнити імунітет, покращать роботу серця і кровообігу, збільшать еластичність судин і внутрішніх органів. Весняний напій - натуральний помічник, головне - зберегти всю користь і смак.