Яблучний сік в соковижималці на зиму

Натуральний свіжовичавлений сік корисний завжди. А щоб він був доступний круглий рік, рекомендується заготовлювати яблучний сік на зиму за допомогою соковижималки. Для його приготування беруть соковиті солодкі сорти яблук: плоди повинні бути рівними, цілими, без пошкоджень і хвороби. Найчастіше використовують такі сорти, як Аніс, Грушівка, Слава переможцям, Малинівка і інші солодкі і кисло-солодкі яблука. Можна комбінувати сорти.

Яблучний сік на зиму з соковижималки: швидкий і корисний рецепт

Складові:

• Яблука (5 кг);
• Цукор (вистачить і 100г).

Приготування яблучного соку аналогічно заготівлі на зиму томатного соку, тільки додаємо цукор замість солі. Відібрані плоди моєму і очищаємо від насіннєвої коробки в обов`язковому порядку, так як при наявності кісточок в соку він може заграти і зіпсуватися. Розрізавши на 4 частини, яблука можна відправляти в соковижималку.

Щоб сік після вичавлювання не потемнів, в нього можна віджати трохи соку лимона (чверть плода на 1 л соку). Також при вичавці фруктів утворюється багато піни - її можна видалити відразу ж, або потім при варінні. А от що залишився макуха не поспішайте викидати, його можна використовувати для приготування смачних оладок, яблучного пюре, пастили або мармеладу.

Весь отриманий сік ставиться на середній вогонь в емальованому посуді і нагрівається до 95 ° С. Якщо немає кухонного термометра, то потрібно довести сік до появи по периметру каструлі перших дрібних бульбашок і тут же вимкнути.

Увага! Сік не повинен закипіти, так як корисні речовини і вітаміни при кипінні швидко руйнуються.

За бажанням додається цукор, але він не обов`язковий. Якщо яблука не дуже кислі, то краще залишити напій натуральним, без добавок. Зберігати сік можна як в традиційних для заготовок банках і бутлях, а можна в чистих скляних пляшках з пробкою. Вибрані ємності разом з кришками промивають з харчовою содою. Після того, як ємності промиті, відправляємо їх стерилізувати на пару або в розігріту до 100-120 ° духовку хвилин на 10.

Після стерилізації банок, в ще теплі ємності розливається готовий гарячий сік і закривається закручуються кришками або закупорюється. Все, натуральний, дуже корисний і смачний сік готовий. Зберігайте його в погребі, підвалі або в комори квартири. Головне, щоб місце було прохолодним і темним. Зберігається такий сік до 2 років.

Зверніть увагу! Отриманий яблучний сік в соковижималці на зиму досить концентрований, тому перед вживанням його можна розбавити кип`яченою холодною або мінеральною водою. Особливо це стосується людей, у яких є захворювання шлунка на тлі підвищеної кислотності.