Рецепт приготування томатного соку на зиму в домашніх умовах

Любов російського людини до натуральних напоїв можна порівняти тільки з любов`ю американців до гамбургерів або німців до Брецель і пиву. Як не крути, а користь натурального томатного соку дуже велика для організму. Адже в самих помідорах міститься величезна кількість корисних вітамінів, мінералів і мікроелементів. Свіжовичавлений помідорний сік - справжній помічник для тих, хто стежить за своєю фігурою і бажає поправити здоров`я. Помідори - це один з продуктів, в яких при тепловій обробці корисні речовини тільки посилюються.

Користь томатного соку для організму

Деякі люди не люблять томатний сік, а даремно. Цей продукт має наступні корисними якостями:

1. У свіжовичавленому або пастеризованому соку міститься багато таких вітамінів, як аскорбінова кислота, вітаміни групи В, РР, А, Н.
2. Вживаючи цей цінний напій, можна отримати для організму необхідні магній, калій, залізо, марганець, фосфор.
3. Натуральний напій з помідорів дуже багатий харчовими волокнами, білком і вуглеводами. А якщо томатний сік в домашніх умовах приготований, то його користь зростає в кілька разів. Не потрібно забувати, що після спекотного літа завжди приходить сувора зима. У цю пору року всім потрібні вітаміни для підтримки імунітету, так як зима вносить свої корективи в харчування людини. Томатний сік на зиму рецепт можна прочитати в цій статті нижче.

Звичайно, якщо купувати стиглі помідори на ринку, то такий напій може обійтися в копієчку. Тому рецепт соку швидше буде корисний дачникам, жителям сіл і сіл. Загалом, всім тим, хто має присадибну ділянку, вирощує і збирає великі врожаї помідорів і бажає приготувати томатний сік. Рецепт приготування корисного напою припаде до душі всім любителям домашніх заготовок. Багатьох цікавить, як приготувати томатний сік. Виявляється, це зовсім нескладно зробити самостійно. Домашній сік - це найцінніший напій.

Чому ж магазинний напій сильно відрізняється від домашнього? Виявляється, вся справа в технології виробництва. Якщо для приготування смачного напою в домашніх умовах знадобляться тільки безпосередньо самі овочі, то для виготовлення його ж в промислових масштабах використовують уварену томатну пасту.

Потім її розбавляють водою, додають цукор, сіль, ну і, звичайно, консерванти. А куди ж без них, адже зберігати такий продукт потрібно набагато довше, ніж приготований в домашніх умовах. Зварений вручну напій використовується протягом зимової пори року і до нового врожаю. Зима просто вимагає від організму витрата великої кількості вітамінних речовин.

Вибір овочів для напою

Для приготування одного літра найціннішого соку знадобиться близько 1,5 кг стиглих помідорів. Все залежить від соковитості овоча, іноді потрібно трохи більше або менше стиглих овочів. Насамперед їх необхідно перебрати, видалити зіпсовані, м`яті або биті. Потім ретельно промити в декількох водах. Підготовлені помідори необхідно порізати на довільні шматочки, вирізаючи плодоніжки.

Способи приготування в домашніх умовах

Існують кілька способів приготування цієї страви. Щоб добути сік з помідорів можна вдатися до допомоги соковижималки, але не всі кухонні агрегати якісно віджимають овоч. В результаті на виході виходить мало рідини, та й макуха залишається дуже вологий. Інший спосіб - використовувати звичайну м`ясорубку. Перекручену масу потім протерти через сито або віджати через марлю.

Добутий будь-яким із способів напій можна використовувати відразу, але краще і заготовити про запас, на зиму. Все залежить від того, коли необхідно використовувати найцінніший вітамінний напій. Рецепт сильно не відрізняється, різниця лише в тому, що свіжовичавлений рідина можна вживати відразу, додавши за смаком сіль, цукор, прянощі. Для заготовок тривалого зберігання на зиму рецепт змінюється лише в плані того, що напій потрібно прокип`ятити кілька хвилин, знімаючи пінку, потім закатати в стерилізовані банки.

Спеції в такий напій можна покласти відразу чи потім додавати до смаку, коли планується його вживання. Плюси такого домашнього томатного соку в тому, що для його приготування не потрібні ніякі консерванти. Приготований зі свіжих помідорів сік - це дійсно натуральний продукт.

Рецепт з домашніх помідорів

Щоб отримати смачний і недорогий напій, потрібні прості продукти. Необхідні для цього інгредієнти:

• помідори;
• сіль;
• цукор;
• спеції.

Приготування складається з наступних етапів:

1. Стиглі помідори ретельно перебрати, помити.
2. Підготовлені овочі порізати на довільні шматочки.
3. З томатів необхідно віджати рідину. Для цього використовується соковижималка, м`ясорубка або просто блендер. Хоча останній займе більше часу.
4. Отримавши будь-яким способом томатне пюре, приступають до приготування соку. Якщо використовувати м`ясорубку або блендер, то необхідно томатну масу протерти через дрібне сито від насіння і дрібних шкурок.
5. Чистий, підготовлений розчин переливають в ємність і ставлять на вогонь.
6. Доводять до кипіння, трохи зменшують вогонь і, помішуючи, варять протягом 20-30 хвилин. Час від часу з поверхні киплячої рідини знімають пінку. Томатна маса злегка уварюється, зайва волога википає і напій виходить гущі, більш насиченою і смачніше. Чим довше кипить рідина, тим сік стає концентрованою.
7. За п`ять хвилин до готовності в окріп додати сіль, цукор, спеції за смаком. Розлити гарячий напій в стерилізовані банки, закатати. Банки перевернути на кришки, укутати в ковдру і залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Остигнули банки зберігають в прохолодному місці або в підвалі. Взимку можна насолоджуватися смачним і корисним напоєм.

Витративши трохи свого часу на приготування продукту, можна не тільки використовувати його як напій, а й приготувати з нього різні не менше смачні і корисні страви. Наприклад, маринований шашлик в томаті виходить дуже смачним і соковитим, потрібно лише змішати для маринаду трохи томатної пасти або соку, цибуля і спеції за смаком. Дати настоятися суміші близько години і можна приступати до приготування страви.

Поєднуючи різні соки і напої, в тому числі і алкогольні, можна приготувати смачні і зовсім несподівані за смаком коктейлі. Всім відома «Кривава Мері» готується на основі цього напою. Ну і, нарешті, яка італійська паста обійдеться без традиційного томатного соусу? Існує ще багато прикладів використання цього цінного продукту, але одне залишається незмінним - приготований домашній напій не тільки смачний, але і корисний.