Капуста білокачанна: користь і шкода для організму, опис, склад і характеристика. Які вітаміни і калорії в капусті білокачанної.

Капуста білокачанна це городня культура, поширена в усіх країнах світу. Вирощувати її можна практично скрізь. У 100 р капусти тільки 27 ккал. Вона має багато вітамінів і мінералів.

Складові: капуста білокачанна

У листі капусти міститься багато вітаміну С, особливо в пізньостиглих її сортах (70 мг%). Дуже цінна якість цього овоча в тому, що вітамін С може зберігатися в ньому тривалий час. У капусті вітаміну С більше ніж в лимонах, мандаринах, картоплі та моркви.

Цей овоч містить майже всі вітаміни потрібні людині. Крім найпоширеніших, в ньому є вітаміни В1, В2, РР, фолієва кислота, пантеіновая кислота, солі фосфору, калію, кальцію та інші.

Білокачанна капуста насичує організм мінеральними речовинами (кальцій, калій, фосфор, сірка). У ній містяться мікроелементи: цинк, алюміній, залізо, марганець.

Багата капуста на цукру, такі як фруктоза, сахароза, глюкоза. У ній міститься 2,6% глюкози, за її змістом капуста багатша яблук, лимонів і апельсинів.

Важливим відкриття стало наявність в капусті вітаміну U - метілметіонін. Він може допомогти вилікувати виразки шлунка, кишечника і дванадцятипалої кишки. Також цей вітамін виліковує виразкові коліти, гастрити і млявість кишечника.

Лікувальна дія капусти різноманітно. Вона сприяє обмінним процесам, знеболює і знімає запалення. Цей овоч включається в харчування хворих атеросклерозом, т. К. Його харчові волокна виводять з організму холестерин. Вітаміни С і Р зміцнюють судини. Капусту рекомендують їсти при хворобах серця і подагрі (в ній відсутні пурини, які дають подагричні відкладення). Капуста корисна при жовчнокам`яній хворобі. Її харчові волокна перешкоджають всмоктуванню кишечником жовчних кислот і холестерину, надлишок яких призводить до утворення атеросклеротичних бляшок в судинах і каменів в жовчному міхурі. Цей овоч рекомендується при хворобах нирок і серця. Солі калію, наявні в ньому виводять рідину з організму. Хороша капуста також при гастритах (зі зниженою кислотністю) і запорах.

Шкідливі властивості капусти, при яких хворобах її не рекомендують їсти.

Фото: Капуста білокачанна.

Капусту не рекомендують їсти при підвищеній кислотності, так як вона збільшує виділення шлункового соку. Так як цей овоч має грубу рослинну клітковину, її надлишок може викликати здуття. У зв`язку з цим дієтологи не радять включати в меню капусту хворим поносом, колітом, ентеритом. З цієї ж причини не рекомендується вона при інфаркті міокарда. Але не можна забувати, що білокачанна капуста містить вітамін U, а він захищає слизову кишечника від виявів. Тому коли хвороби знаходяться не в гострому періоді її потрібно включати в меню. Спочатку можна потроху їсти відварну капусту, якщо переносимість хороша, тобто капустяні салати

Білокачанна капуста широко використовується в кулінарії. За традицією її заготовляють на зиму. Дуже популярна квашена і маринована капуста. З капусти господині роблять консервовані салати і заправки на зиму.