Як приготувати в соковарці томатний сік на зиму?

Томатний сік може бути різним - гострим, солодким, солоним, м`яким на смак, але він з давніх пір цінується як ароматний, смачний і дуже корисний напій. У багатьох господинь на кухні стоїть така чудова річ, як соковарка, але не кожна знає, як правильно приготувати в ній томатний сік. Існує велика кількість рецептів цього вітамінного напою.

Для його приготування потрібні спеціальні інгредієнти. Дуже важливо вибрати їх правильним чином, щоб томатний сік не тільки вийшов смачним, але і простояв тривалий час.

У чому користь томатного соку?

Перед тим як ознайомитися з рецептами приготування такого напою в соковарці, необхідно уточнити, якими корисними властивостями він володіє. Отже, томатний сік:

• містить вітаміни і мінерали в великій кількості;
• нормалізує обмін речовин;
• приводить в норму роботу серця і нервової системи;
• містить мало калорій;
• допомагає боротися зі стресом.

Секрети приготування соку з помідорів

Існують деякі секрети, що дозволяють правильно приготувати сік з томатів:

• перед приготуванням такого напою помідори можна трохи посолити, а якщо цього не робити, то сік досолюють безпосередньо перед його вживанням;
• якщо у помідорів дуже щільна шкірка, то це ускладнює соку стікати в сокозбірника через отвори, що знаходяться у верхній ємності соковарки, тому нарізані плоди слід регулярно помішувати ложкою;
• залишки томатів можуть використовуватися для приготування кетчупу або аджики.

вибір інгредієнтів

Щоб приготувати на зиму томатний сік в скороварці, будуть потрібні помідори, які повинні бути належної якості. Овочі слід підбирати великі, соковиті, без пошкоджень, подряпин, тріщин, гнилі, що не м`яті. Помідори не повинні бути в коричневих або інших плямах, мати однотонну шкірку. Стиглий томат володіє яскравим забарвленням, що свідчить про зміст великої кількості корисних речовин.

Для приготування томатного соку беруть плоди середнього розміру, з темно-зеленою плодоніжкою. Вона не повинна бути сухою, так як це вказує на те, що томат старий. Її відсутність може викликати підозру, тому що продавці видаляють її, щоб приховати вік товару.

Якщо овоч стиглий і зрілий, то на дотик він повинен бути пружним. Надто твердий помідор зазвичай буває незрілим. А дуже м`який свідчить про його зіпсованості. Важливий і аромат томату. Якісний плід повинен мати характерний запах. Якщо він пахне кислим, значить, почав гнити. Повна відсутність запаху свідчить про те, що помідор зірвали незрілим.

Як приготувати томатний сік в соковарці?

Ті господині, у яких вже є соковарка, переконалися в тому, що це дуже зручна річ. Працювати з нею комфортно, так як вона не шумить, що не бризкається і не забивається м`якоттю овочів. Крім того, соковарка дозволяє істотно заощадити час, тому що після приготування напій можна відразу ж закочувати, без стерилізації і попереднього кип`ятіння. Томатний сік з соковарки, який готується за допомогою пари, зберігає всі свої корисні якості. Розглянемо найпопулярніші рецепти його приготування на зиму.

класичний рецепт

Для приготування томатного соку в соковарці на зиму, що володіє чудовим смаком, знадобляться:

• томати - 4 кг;
• сіль - 0,5 ст. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• болгарський перець - 1 кг (його можна і не використовувати).

Щоб приготувати напій з томатів, насамперед слід подрібнити помідори. Робиться це кількома способами: в блендері, за допомогою великої терки або нарізавши середніми кубиками. Якщо в рецепті передбачений болгарський перець, то з ним роблять те ж саме.

У верхню ємність соковарки викладають нарізані помідори. У нижню ємність заливають воду, апарат щільно закривають кришкою і ставлять на сильний вогонь. Поваривши 5 хвилин, додають шматочки болгарського перцю, цукор і сіль. Соковарку знову щільно закривають кришкою і залишають на 40 хвилин на сильному вогні. Під час приготування інгредієнти у верхній ємності можна помішувати. Як тільки там залишаться тільки невелика кількість м`якоті, шкурки і кісточки, то напій знімають з вогню і виливають в підготовлені банки.

Щоб готовий продукт містив м`якоть, залишки з верхньої ємності перетирають через сито безпосередньо в банки, після чого їх закочують, перевертають догори дном і ставлять у темне місце.

Рецепт гострого томатного соку

Для приготування такого рецепта потрібні:

• томати - 2 кг;
• цукор - 4 ст. л .;
• гострий перець Чилі - 4 шт .;
• оцет - 6 ст. л .;
• часник - 5 головок;
• лавровий лист - 2 шт.

Помідори миють, розрізають навпіл або на четвертинки, також очищають і крупно нарізають часник. Перець Чилі подрібнюють на маленькі шматочки. Всі інгредієнти викладають в верхню чашу соковарки, додають цукор, поливають все оцтом і ретельно перемішують. Зверху кладуть лавровий лист і ставлять соковарку на сильний вогонь, щільно закривши її кришкою. Через 15 хвилин інгредієнти необхідно перемішати, знову накривають апарат кришкою і варять ще 40 хвилин. Готовий сік розливають в банки, закочують їх і прибирають в темне місце. Завдяки таким рецептом виходить дуже смачний сік.

Рецепт томатного соку із зеленню на зиму

Як відомо, в зелені містяться різні вітаміни. У поєднанні з томатним соком це приносить організму величезну користь. Для такого рецепта буде потрібно:

• томати - 3 кг;
• пучок петрушки;
• сіль - 1 ч. л .;
• пучок базиліка.

Помідори миють, а зелень ошпарюють окропом. Томати ріжуть шматочками і викладають в верхню ємність соковарки. Додають дрібно нарізаний базилік, а також листя петрушки, які теж слід подрібнити. Все солять, накривають кришкою і варять півгодини. Потім шланг з соком направляють в банку, інгредієнти в каструлі перемішують, знову накривають кришкою і варять ще 20 хвилин. Готовий томатний сік наливають в банки, зверху для аромату кладуть листочки базиліка або петрушки, закочують кришками і ставлять у темне місце.

Таким чином, приготувати томатний сік на зиму в соковарці під силу навіть недосвідченим господаркам, так як для цього не потрібні спеціальні навички. Необхідно лише правильно підібрати інгредієнти, в результаті чого виходить смачний і дуже корисний напій з помідорів.