Помідори, мариновані за 30 хвилин

Ну, ось, скільки живу, стільки й переконуюся, що все нове, це всього лише добре забуте старе. І це стосується багатьох сторін нашого життя, як по роботі, так і вдома. Особливо ж часто я зустрічаю таке явище в кулінарії. Буває, прочитаєш рецепт, і розумієш, що ти його знаєш, і мало того готував багато років тому, але ймовірно за дещо іншою рецептурою.

Точно так сталося і з такою закускою, про яку я вам зараз розповім. Справа в тому, що моя мама дуже часто робила оригінальні томати і подавала їх до святкового столу. Але, вона готувала інший маринад, який власне і формував смак страви.

Нещодавно до нас приїхав мій двоюрідний братик, з яким ми рідко бачимося, але хлопець він дуже кумедний і головне дуже любить кулинарить. Тому, в ці пару днів, коли він у нас гостює, на кухню можна не виходити, він із задоволенням готує і перші страви і основні і закуски. (Ось тільки посуд після готування він мити не любить).

Ось воно то і приготував до обіду таке чудове блюдо, яке розлетілося зі столу в першу чергу. Ну, дуже смачні, ароматні пряні вийшли томати. А головне, що на приготування цієї закуски йому було потрібно не більше 5 хвилин, і ще з півгодини томати постояли в маринаді, а потім опинилися на нашому столі. Помідори, мариновані за 30 хвилин - рецепт дня.




Складові:

- стиглі плоди томатів - 5 шт.,
- гірчиця (їдальня) - 0,5 ч.л.,
- або французька - 1 ч.л.,
- сіль дрібного помелу (морська або кухонна) - -1/2 ч.л.,
- часник - 2-3 часточки,
- масло (можна оливкове або будь-яке інше) - 2 ст.л.,
- цукор (білий) - 1/3 ч.л.,
- оцет (яблучний, винний, столовий) - 1 ч.л.,
- перець, спеції, зелень - за смаком і бажанням.



У невелику ємність вливаємо олію (якщо хочете, то можна взяти гарбузове, горіхове або кунжутне масло, щоб додати страві специфічного аромату).
Потім всипаємо сіль і цукровий пісок.
Тепер кладемо гірчицю і вливаємо оцет (за бажанням винний або фруктовий, або ж сік лимона).
Очищаємо часник від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через прес, а потім додаємо в соус.
Останній штрих - додаємо спеції (перець мелений, горіх мускат і інші). Ретельно перемішуємо, щоб сіль і цукор розчинилися.

Нагадаємо, що в минулий раз ми солили помідори в пакеті.



Промиваємо томати, витираємо насухо і нарізаємо тонкими кружечками.



Потім викладаємо їх на блюдо, і кожен шар проливаємо отриманим соусом.



Перебираємо зелень (петрушка, базилік, чебрець, розмарин), потім промиваємо в холодній воді і просушують. Дрібненько ріжемо зелень ножем.



Ставимо томати в холодне місце на півгодини, а перед тим, як подавати до столу, посипаємо їх подрібненою зеленню.



Смачного!
Не менш пікантними виходять в`ялені томати з часником.