Мариновані огірки з помідорами без стерилізації

Всі ми любимо балувати себе взимку домашніми заготовками овочів і фруктів. Що може бути приємніше похрумтіти консервованими огірками після щільного обіду або поласувати соковитими маринованими помидорками?

Складові: виноградне листя, вода, гвоздика, цибуля, морква, огірки, помідори, цукор, сіль, кріп, оцет, хрін, чорний перець горошком
Час для закладки: літо, осінь

У цьому рецепті я розповім, як зробити в одній банці смачні мариновані огірки з помідорами. Огірочки виходять хрусткими, а томати - пікантними. Охоче ​​ділюся своїм досвідом консервування такого асорті в покроково оформленому фото-рецепті.

Як маринувати огірки з помідорами без стерилізації

Для заготівлі вибираємо овочі з ідеально рівною поверхнею, без темних плям. Сідниці огірків можна не обрізати, якщо вони не підв`ялі. Відібрані овочі ретельно вимити.

Найчастіше господині укладають на дно банки вишневі, виноградні, смородинові листя, хрін, кріп, часник. Я ж до такого асорті рекомендую класти лише хрін, кріп і виноградне листя. За бажанням, можете додати і часник. Укладають все в банку і додаю цибулю і моркву, нарізані кружальцями.

Тепер приступимо до варіння маринаду. Для цього я візьму сіль, цукор, оцет (найкраще яблучний - дасть неповторний аромат), воду, чорний перець, гвоздику, білий перець. Ось вони перед вами на тарілочці.

Обов`язково беремо гірчицю, тому що вона надає не тільки гостроту, але і є природним консервантом.

Сіль і цукор я завжди кладу за смаком. Води беру трохи менше, ніж її вміщається в банку з овочами. Потім додаю туди і спеції і доводжу до кипіння. Колір маринаду повинен стати світло-жовтим. Це спеції пофарбували його.

Паралельно з варінням маринаду одноразово Бланшируйте в банку укладені овочі. Заливаю окропом і даю заготівлі постояти в цій воді, поки не закінчу варити маринад. Потім, зливаю воду з банок і заливаю овочі киплячим маринадом.

Перевага такого способу введення спецій в тому, що ви знижуєте втрату ароматичних речовин. І в такому випадку домашнє мариноване асорті сповна просочиться ароматним букетом прянощів. Ось цієї, наприклад, банку вже рік буде. Нещодавно розкрила її «ровесницю» - я вам скажу смак і аромат, просто, фантастичні!

Спробуйте зробити таке асорті і ви! Сміливо використовуйте мій простий рецепт маринованих огірків з помідорами.

Така домашня консервація найкраще підійде до смаженого м`яса і риби, смаженого і відварного картоплі, ну і звичайно ж, міцних алкогольних напоїв. &# 128578; І пам`ятайте, що рецепти - це всього лише варіант приготування. Не обмежуйте свою фантазію, експериментуйте і споживайте во здравіє!