Рецепти маринованих помідорів на зиму `пальчики обліжешь`

Секрети заготовок на зиму передавалися на Русі з покоління в покоління. Кожна сім`я намагалася зберегти який-небудь свій спосіб консервації. А який же стіл без смачних маринованих помідорів за рецептом на зиму Пальчики оближеш!

Мене підкорив специфічний рецепт, в якому томати поєднуються з виноградом. З`єднання овочів і ягід надає страві оригінального смаку і аромат. І найголовніше - виноград в нашому випадку виконує роль консерванта. Всі вітаміни у нас будуть збережені, і оцет при цьому не потрібно. Виноград можна подати до столу як окрему закуску. Він набуває пряний і незвичайний солонуватий присмак. Отже, приступимо до роботи?

• Важливий нюанс для успішної мариновки - потрібно правильно вибрати плоди.
• Підійдуть сорти з середньої і пізньої стиглістю.
• Перевіряйте цілісність томатів. Шкірочка повинна бути пружною.
• Використовуйте повністю дозрілі овочі.

Найсмачніший рецепт помідорів на зиму "Пальчики оближеш" з виноградом

Сорт «вершки» більш зручний для закочування. Але можна вибирати і круглі плоди, а також хороші черрі. Головна умова - вони повинні легко входити в горлечко банки.

Основні продукти: (на три банки об`ємом 1 л або одну трилітрову банку)

• Томати середнього розміру - 2,5-3 кг
• Болгарський перець (солодкий) - 1 штука
• Виноград - 1 гроно (можна використовувати і білі, і чорні сорти, бажано кислі, вони будуть заміняти оцет)

Додаткові інгредієнти (для аромату):

• Часник - 3 зубчики
• Лавровий лист - 2 штуки
• Кріп - кілька гілочок
• Чорний перець - 9 горошин
• Гвоздика - 9 горошин
• Хрін - лист або корінь
• Вишневі і смородинові листя - по 3-6 штук
• Можна додати гострий червоний перець чилі - 1 штука

маринад:

• Вода кип`ячена - 1,5 літра
• Цукор - 1,5 столових ложки
• Сіль - 2 столових ложки

приготування

1. Підготуємо посуд - банки і кришки (миємо й стерилізуємо).
2. Тепер займемося наповнювачами. Помідори, перець і трави промити, ягоди винограду зняти з гілки і вимити. Солодкий перець очистити і порізати ломиком, так виглядає ефектніше. Часник і хрін також почистити.
3. На дно кожної банки відправляємо зелень, часник, шматочки гострого перцю і хрону, прянощі. Зверху викладаємо помідори. Спочатку йдуть великі плоди, потім простір між ними заповнюємо дрібними, додаємо смужки солодкого перцю і засипаємо виноград. Банки заповнюємо по плечики. Засипаємо сіль і цукор. Заливаємо окріп і залишаємо на 810 хвилин.
4. Маринад виливаємо з банок в каструлю для повторного кип`ятіння. Заливаємо їм помідори ще раз. закочує банки.
5. Можна вкрити перевернуті банки ковдрою і залишити їх до повного охолодження.

Зберігати краще в темному місці.

Легкого вам приготування і приємною дегустації!

Мариновані помідори на зиму солодкі з часником

Незвичайна і смачна заготівля на зиму - солодкі мариновані помідори з часником - сподобається багатьом господиням. Гостра пікантна томатна закуска припаде до смаку всім домочадцям і гостям.

що знадобиться

На три кілограми томатів:

• води - 1,5 літрів;
• сіль - ст. ложка без гірки;
• цукор - один гранований стакан;
• кориця - на кінчику ножа;
• оцет - дві ст. ложки;
• перець горошком - 4-5 горошини;
• часник - 5-7 зубчиків;
• гвоздика - 2 штуки;
• зелень (кріп, петрушка або базилік) - за смаком;
• лавровий лист

ВАЖЛИВО!

Кількість інгредієнтів наведено на 1,5 літра води. При приготуванні маринаду можна злегка змінити його смак, додавши трохи більше цукру, оцту або спецій.

Як готувати

1. Банки ретельно вимити і простерилізувати над парою.
2. Перебрати помідори, вимити й обсушити рушником;
3. У каструлю покласти: кріп, петрушку, перець, гвоздику і залити окропом.
4. У чисті банки розкласти спеції: зелень, лавровий лист, 2 горошини перцю, 5-7 зубчиків часнику.
5. Щільно укласти томати.
6. залити окропом.
7. Через 15-20 хвилин окріп злити в каструлю.
8. Додати сіль і цукор, і прокип`ятити 5-7 хвилин.
9. Зняти з вогню маринад і додати оцет.
10. Залити помідори приготовленим маринадом.
11. Закатати банки, поставити і укутати теплою ковдрою.

Після повного охолодження банки поставити в комору або льох.

невеликі секрети!

• для консервації використовуйте стиглі, добірні томати, середніх розмірів;
• якщо сім`я невелика, то замість 3-х літрових банок для консервації, практичніше використовувати літрову тару;
• для поліпшення смакових якостей томатів необхідно використовувати в якості приправи не тільки часник, а й інші спеції: листя вишні або смородини, корицю, перець духмяний, гіркий перець горошком, петрушку, базилік, кріп, листя або корінь хрону;
• перераховані спеції використовувати за смаковими уподобаннями і бажанням.

Мариновані помідори зі сливами на зиму

Дуже незвичайна заготовка - мариновані помідори на зиму зі сливами - має не тільки незрівнянний смак і особливий аромат, але і виглядає яскраво і красиво. Мариновані помідори з цієї заготовки чудово підійдуть як закуска до других страв, а консервовані сливи додадуть пікантності м`ясних страв.

Скільки і чого знадобиться

• Помідори - 1,5-2 кг.
• Слива - 1 кг (можна і менше).
• Маринад - один літр:
• сіль - ст. ложка без гірки;
• цукор - дві ст. ложки;
• оцет яблучний - 100 мл.

спеції:

• парасольку кропу;
• селера;
• часник - три-чотири зубчики;
• перець духмяний і гіркий - 6 горошин;
• листя хрону;
• невелика цибулина.

Етапи приготування:

1. Вимити і простерилізувати банки в духовці.
2. На дно скляної тари покласти: хрін - 1-2 листочка, кріп, гілочку селери, часточки часнику, лаврушку, перець (запашний і гіркий).
3. Відібрати і вимити цілі і міцні плоди.
4. Сірником зробити проколи: у помідор в області плодоножкі- у слив по всій поверхні;
5. Укласти в банку помідори і сливи;
6. Залити банки гарячою водою і дати постояти не менше 15 хвилин.
7. Воду злити, поставити на вогонь і довести до кипіння.
8. Ще раз залити банки і дати постояти 15 хвилин.
9. Потім злити воду в емальовану ємність і додати інгредієнти для приготування марина (сіль, цукровий пісок, оцет);
10. Прокип`ятити маринад 10хвилин, і залити їм банки.
11. Закатати, перевернути і залишити до ранку.

Прибрати в прохолодне місце до зими.

Мариновані помідори з гірчицею «Пальчики оближеш»

Великою перевагою даного рецепта є той факт, що банки перед консервацією не потрібно стерилізувати. Досить добре їх вимити з миючим засобом, а потім ретельно прополоскати, що б не залишилася піна і сторонній запах.

Помідори маринуємо з гірчицею, і вони виходять просто Пальчики оближеш - дуже смачні і ароматні!

Необхідні інгредієнти на банку 3 л:

• 2 кілограми невеликих помідор;
• 1 стручок червоного гострого перцю;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• 2-3 лаврових листочків;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 1 чайна ложка гірчиці;
• 1 ст.л. солі (за бажанням можна взяти морську сіль);
• 2 ст.л. цукру-піску;
• Кріп і інша зелень за смаком.

Добре вимити помідори, перебрати їх і акуратно видалити плодоніжки. Що б готову страву вийшло якомога більш привабливим і смачним, краще віддати перевагу пружним плодам пізніх сортів (наприклад, сорт «сливка). Правильний вибір сорту дозволить Вашому кулінарному творінню не розвалюється і добре тримати форму в банку протягом тривалого періоду.

Наступним етапом є чистка часнику. Якщо використовуються великі зубчики, то необхідно розрізати їх навпіл. Що стосується червоного гострого перцю, то потрібно просто відрізати плодоніжки. Його можна покласти в банку цілком, або ж порізати на шматочки. Дно банки необхідно викласти перцем, часником, кропом і спеціями. Після цього можна викладати помідори.

Після того, як все необхідне буде укладено в банки, слід налити туди окріп, і накрити стерилізованими кришками.

Саме час переходити до маринаду. Літр води необхідно закип`ятити з сіллю і цукром. У гарячу воду додається оцет і ложка гірчиці. З банок виливається вода, і вони заливаються готовим маринадом.

Закриті банки перевертаємо верх дном, і вкутуємо на добу.

Смачного!