Смачний куирдак - рецепт з фото, як правильно приготувати вдома шимкентскій блюдо з картоплею по-казахському з баранини
![приготувати справжній куирдак вдома не складе труднощів казан з куирдаком і свіжої подрібненою зеленню на вогні](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/vkusnyj-kuyrdak-recept-s-foto-kak-pravilno_1.jpg)
опис
Куирдак (Також називають ковурдак, куурдак) - традиційна страва для узбеків, киргизів, казахів і тюркменов, яке готується в казані з великої кількості овочів і субпродуктів. Опис страви говорить, що, по суті, це м`ясне рагу, яке виходить соковитим, смачним і апетитним. Ми рекомендуємо дотримуватися зазначеного казахського покрокового фоторецепти, щоб зварити страву в домашніх умовах.
Порада! Куирдак в класичному використанні готують з баранини, яловичини або конини. Використовують і м`ясо, і субпродукти. Це Чимкентский (Шимкентскій) варіант приготування, що вважається правильним. В окремих випадках (наприклад, печеня по-афганських) можна задіяти свинину і навіть зробити блюдо з курячими нутрощами.
Ми пропонуємо вам приступити до готування страви по-східному, дотримуючись запропонованого нами покрокового фоторецепти. У вас точно вийде правильно приготувати смачний справжній куирдак, блюдо буде неймовірно смачним, ароматним і апетитним. Сміливо приступайте до готування.
Бажаємо успіху в кулінарних експериментах в домашніх умовах!
складові
-
Субпродукти 5 кг
-
Баранина 5 кг
-
Ріпчасту цибулю 3 кг
-
Часник 300 г
-
Курдючний жир 1 кг
-
Картопля 7 кг
-
Морква 2 кг
-
Солодкий болгарський перець 2 кг
-
Помідори 2 кг
-
Кріп 200 г
-
Петрушка 200 г
-
Чорний перець мелений 100 г
-
Червоний мелений перець 100 г
-
Зіра за смаком
-
Рослинна олія 2 л
-
Кухонна сіль за смаком
кроки
Починати приготування куирдака відповідно до покроковим фоторецепти потрібно з підготовки м`яса і субпродуктів. Помийте їх, дайте стекти воді або скористайтеся паперовим рушником і наріжте зручними шматочками. Тепер приступаємо до готування. Візьміть великий казан і відправте його на вогонь. Викладіть в нього курдючний жир і витопите його, додайте рослинне масло. Далі потрібно обсмажити спочатку порізане м`ясо, потім викласти в казан серце, а потім і легке. Гасіть протягом тридцяти-сорока хвилин.
В цей час очистіть моркву і цибулю, помийте, поріжте соломкою. Часник слід очистити, вимити і дрібно нарізати. Надішліть в казан з м`ясними складовими спочатку все приправи, перемішайте. Потім викладіть моркву, цибулю і часник. Продовжуйте готування протягом приблизно десяти хвилин, періодично помішуючи страву.
Далі додайте в казан трохи води, якщо вологи не вистачає і інгредієнти починають підгоряти. В цей час помийте, обсушіть, виріжте плодоніжки і подрібніть помідори. Викладіть їх в казан і перемішайте. Гасіть компоненти протягом приблизно п`яти хвилин.
Після цього потрібно помити, звільнити від насіння і нарізати соломкою болгарський перець. Надішліть його в казан, тушкуйте близько п`яти хвилин. Додайте солі до смаку. Тепер кладеться печінку. Перемішайте всі складові і продовжите підготовку. Очистіть від шкірки картопля, помийте і обсушіть. Наріжте картоплю невеликими кубиками і викладіть в казан. Добре розрівняйте, накрийте казан кришкою і продовжите гасіння протягом тридцяти хвилин. За цей час картопля повинна приготуватися.
Залишилося помити і подрібнити зелень. Надішліть її в куирдак і через пару хвилин можна прибирати казан з вогню. Перемішайте казахське страву, зроблене в домашніх умовах по наочному фоторецепти, оформленому покроково, і розкладайте по тарілках. Смачного!