Смачний куирдак - рецепт з фото, як правильно приготувати вдома шимкентскій блюдо з картоплею по-казахському з баранини

опис

Куирдак (Також називають ковурдак, куурдак) - традиційна страва для узбеків, киргизів, казахів і тюркменов, яке готується в казані з великої кількості овочів і субпродуктів. Опис страви говорить, що, по суті, це м`ясне рагу, яке виходить соковитим, смачним і апетитним. Ми рекомендуємо дотримуватися зазначеного казахського покрокового фоторецепти, щоб зварити страву в домашніх умовах.

Порада! Куирдак в класичному використанні готують з баранини, яловичини або конини. Використовують і м`ясо, і субпродукти. Це Чимкентский (Шимкентскій) варіант приготування, що вважається правильним. В окремих випадках (наприклад, печеня по-афганських) можна задіяти свинину і навіть зробити блюдо з курячими нутрощами.

Ми пропонуємо вам приступити до готування страви по-східному, дотримуючись запропонованого нами покрокового фоторецепти. У вас точно вийде правильно приготувати смачний справжній куирдак, блюдо буде неймовірно смачним, ароматним і апетитним. Сміливо приступайте до готування.

Бажаємо успіху в кулінарних експериментах в домашніх умовах!

складові

• Субпродукти 5 кг
• Баранина 5 кг
• Ріпчасту цибулю 3 кг
• Часник 300 г
• Курдючний жир 1 кг
• Картопля 7 кг
• Морква 2 кг
• Солодкий болгарський перець 2 кг
• Помідори 2 кг
• Кріп 200 г
• Петрушка 200 г
• Чорний перець мелений 100 г
• Червоний мелений перець 100 г
• Зіра за смаком
• Рослинна олія 2 л
• Кухонна сіль за смаком

кроки

1. Починати приготування куирдака відповідно до покроковим фоторецепти потрібно з підготовки м`яса і субпродуктів. Помийте їх, дайте стекти воді або скористайтеся паперовим рушником і наріжте зручними шматочками. Тепер приступаємо до готування. Візьміть великий казан і відправте його на вогонь. Викладіть в нього курдючний жир і витопите його, додайте рослинне масло. Далі потрібно обсмажити спочатку порізане м`ясо, потім викласти в казан серце, а потім і легке. Гасіть протягом тридцяти-сорока хвилин.

   
   
   
   

   

2. В цей час очистіть моркву і цибулю, помийте, поріжте соломкою. Часник слід очистити, вимити і дрібно нарізати. Надішліть в казан з м`ясними складовими спочатку все приправи, перемішайте. Потім викладіть моркву, цибулю і часник. Продовжуйте готування протягом приблизно десяти хвилин, періодично помішуючи страву.

   

3. Далі додайте в казан трохи води, якщо вологи не вистачає і інгредієнти починають підгоряти. В цей час помийте, обсушіть, виріжте плодоніжки і подрібніть помідори. Викладіть їх в казан і перемішайте. Гасіть компоненти протягом приблизно п`яти хвилин.

   

4. Після цього потрібно помити, звільнити від насіння і нарізати соломкою болгарський перець. Надішліть його в казан, тушкуйте близько п`яти хвилин. Додайте солі до смаку. Тепер кладеться печінку. Перемішайте всі складові і продовжите підготовку. Очистіть від шкірки картопля, помийте і обсушіть. Наріжте картоплю невеликими кубиками і викладіть в казан. Добре розрівняйте, накрийте казан кришкою і продовжите гасіння протягом тридцяти хвилин. За цей час картопля повинна приготуватися.

   

5. Залишилося помити і подрібнити зелень. Надішліть її в куирдак і через пару хвилин можна прибирати казан з вогню. Перемішайте казахське страву, зроблене в домашніх умовах по наочному фоторецепти, оформленому покроково, і розкладайте по тарілках. Смачного!