Мариновані помідори на зиму

Кожна господиня намагається зробити помідори мариновані на зиму так, щоб вони були дуже смачні, солодкі, ароматні.
Ми хочемо вам запропонувати саме такий рецепт, закочує класичні мариновані помідори. Смак томатів виходить просто чудовим - слідкувати-пряним, з приглушеною зігріває ноткою. Такі помідори будуть відлітати з ваших святкових і буденних столів. Для рецепта беремо грунтові сорти томатів - щільні за структурою.

Складові:



- помідори «вершки»,
- морква,
- часник,
- кріп,
- лист хрону,
- корінь хрону,
- гострий перець.

Маринад на 1,5 л води:

- цукор - 1 склянка,
- сіль - 1/4 склянки,
- оцет - 1/2 склянки,
- коріандр - за смаком.




В результаті наш маринад розрахований на три літрові або одну трилітрову банку. Кількість овочів ми не вказуємо, все залежить від того, скільки томатів поміститься в ваші банки, а ось морква і спеції / трави можна класти в довільній кількості. Готуємо томати - вимиваємо їх в прохолодній воді, потім просушують кухонним рушником.



Слідом займаємося підготовкою всього пряного набору для маринування. Хрін очищаємо і нарізаємо, моркву також чистимо, миємо й ріжемо кільцями, зубці часнику очищаємо від лушпиння. Зелень кропу і хрону моєму, при потребі обшпарюємо окропом і ріжемо.



Банки обов`язково перед закладкою ретельно чистимо з содою, відправляємо на стерилізацію, підійде духовка, мікрохвильовка або каструля з киплячою водою. На дно сухих підготовлених банок опускаємо підготовлені овочі і прянощі. При бажанні кидаємо горошини чорного перцю і перчик чилі.



Наповнюємо банку помідорами, в процесі трохи струшуємо банку, щоб томатів увійшло більше. Поверх укладаємо гілочку кропу, в проміжки кидаємо моркву і зубці часнику.



Тепер будемо робити подвійну заливку помідорів. Для цього нам знадобиться крутий окріп, акуратно заливаємо їм томати, шийку банки прикриваємо кришкою, залишаємо на 15 хвилин. Після закінчення часу воду зливаємо, повторно заливаємо томати свіжим окропом, знову залишаємо на 15 хвилин.



Поки друга заливка чекає закінчення свого часу, варимо маринад - відміряє воду, сіль, цукор і оцет. У сотейнику з`єднуємо все, крім оцту, кидаємо коріандр за смаком, доводимо до кипіння, тільки тоді додаємо оцет. Маринад не вимикається, він нам потрібен киплячий, щоб не було такого, що остання банка томатів буде заливатися теплим маринадом.



Отже, зливаємо другу заливку, моментально наповнюємо банки киплячим маринадом, відразу ж герметично закупорюють. Остужаем в перевернутому стані під пледом. Зберігаємо в прохолодному місці.



Смачного!
А ще рекомендуємо приготувати мариновані помідори в яблучному соку.