Салати на зиму без стерилізації: кращі рецепти з фото

Салати на зиму без стерилізації - це вихід для тих господинь, які не мають великою кількістю вільного часу. Крім цього, такі заготовки мають ряд переваг: просто готуються, зберігають більшу кількість корисних речовини, економлять бюджет, містять менше калорій. Для приготування можна брати найрізноманітніші види овочів - перець, баклажани, огірки, кабачки, помідори та інші. Можна готувати їх окремо, а можна зробити асорті.

Салати на зиму без стерилізації

Ретельно вимийте по 1 кг томатів і огірків, по 0,5 кг моркви і цибулі. Морквину натріть після очищення на крупній тертці. Огірочки наріжте тоненькими кружальцями, цибулю - кубиками, а томати - часточками. Всі овочі, крім помідорів, тушкуйте протягом 15 хв. Додайте томати, готуйте ще 10 хвилин, влийте 2 ст. ложечки яблучного оцту і 5 ст. ложок рослинного масла. Посоліть за смаком. Прокип`ятіть кришечки для банок, розмішайте отриману суміш, розфасуйте, розгорніть догори дном, охолодіть при кімнатній температурі.

Приготуйте на зиму і компоти без стерилізації. Вони також виходять досить смачними, але при цьому зберігають велику кількість своїх корисних речовин. Включайте в їх рецепти вишню, полуницю, яблуко, малину і т.д.
Рецепт з огірків.
Дрібно порубати пучок кропу. Очистіть від лушпиння маленьку голівку часнику, подрібніть. 3 кг свіжих огірочків наріжте кружальцями, розмішайте з 3 ст.л. солі, 155 г оцту, 200 г Сахарка, залиште до наступного ранку. Розкладіть по чистеньким ємностей, закрийте капроновими кришками, зберігайте па полиці холодильника.

Салати на зиму без стерилізації: рецепт

Дрібно порубати три часникові головки, почистіть пару гострих перчин і 3 болгарські перчин від насіннєвих коробочок, порубати в блендері. Додайте по пучку селери, кропу і петрушки, столову ложечку соняшникової олії, 1 ст.л. оцтової кислоти, 4 ст.л. Сахарка і 2 ст. л. крупної солі. 1 кілограм помідорів наріжте часточками. На дно тари покладіть корінь хрону, викладіть шарами овочі: томати, перець з часником і так до самого верху. Закрийте баночки простими поліетиленовими кришками. Зберігати заготовку можна в холодильнику.

Багато господині також віддають перевагу помідорів без стерилізації. Часу на приготування такої заготовки у вас піде не дуже багато.
«Турецький».
Необхідні продукти:
- капустяна головка
- огірочки, помідори - по 1 кг
- дрібні цибулини - 3 шт.
- морквина - 3 шт.
- голівка часнику
- кріп
- столовий оцет - 110 мл
- сіль - 2,5 ст. ложки
- сахарок - 2 ст.л.
приготування:
Всі овочі ретельно промийте, обробіть додатково харчовою содою, щоб позбутися від непотрібної мікрофлори. Огірочки складіть в таз з холодною водою, залиште на кілька годин. Вода дозволить їм зберегти свою пружність і додасть приємний хрускіт. У воду додайте сушений кріп, горошинки чорного перцю. Вимочені огірочки розріжте навпіл. Капустяний качан розріжте на великі шматки, які повинні проходити в горлечко банки. Підготуйте 7 часниковий зубців.

Вимийте моркву, порубати її кружечками. Візьміть стерилізовану ємність, приступайте до викладання овочів. Останнім шаром обов`язково викладіть помідори. Проколіть їх виделкою. Залийте овочі окропом, прикрийте стерилізованими кришками. Протягом 15 хвилин вода настоятися, після чого її потрібно злити. У воді розчиніть сіль, сахарок, спеції, чорний перець, дайте покипіти 10 хвилин. Влийте оцту, залийте заготовку ароматним маринадом, накрийте кришками, закатати, переверніть до повного охолодження.
Порадуйте себе і компотом з малини на зиму без стерилізації. Особливо він припаде до смаку зовсім маленьким гурманам.
"Український".
Складові:
- томати - 1,5 кг
- морква, невеликий цибулька - по 500 г
- перчик солодкий - 1.5 кг
- сіль - 45 г
- горошинки чорного перцю - 20 шт.
- маслечко рослинне -? літра
- цукровий пісок - 80 г
Етапи готування:
Перед цим гарненько вимийте овочі. Лук порубати кільцями, томати - півкільцями, перчин вичистіть від насіння, покришите смужками. Морквину натріть на тертці для корейських салатів. Підготовлені продукти перекладіть в каструлю, влийте оцтову кислоту, посипте сіллю, цукром, полийте олією. Ретельно розмішайте овочеву масу, розкладіть по стерилізованим ємностей. Для аромату додайте в заготовку горошинки чорного перцю, прикрийте стерилізованими кришками, закрутіть, відправте в перевернутому стані під ковдрою. Нехай постоять так до охолодження.

Обов`язково ознайомтеся і з правилами стерилізації соку. Без їх дотримання вам не вдасться заготовити якісний продукт.

Рецепти салати на зиму без стерилізації

Рецепт з морквою і капустою.
Складові:
- салатна капуста
- перчик червоний
- морквина
- скибочки моцарели - 2 шт.
Для заливки:
- часниковий зубок - 3 шт.
- оливкова олію - один стакан
- сік лимона - 0,5 ст.
- сахарок - половина склянки
- оцтова кислота - 0,5 ст.
приготування:
Ретельно вимийте овочі, просушіть їх, наріжте (капусту поки нарізати не потрібно). Капустяні листочки прокладете цілими. Морквину і перець не варто різати занадто дрібно. Чим більше за розміром будуть шматки, чим більша кількість заливки вам знадобиться. На дно ємності викладіть капустяне листя, потім - червоний перчик і морквину, листи моцарели (вони необхідні для того, щоб ввібрати в себе зайву вологу). Поверх сиру викладіть капустяне листя, морква, перець, знову шар сиру. Повторіть процес, поки не дійдете до самого горлечка. Самий останній шар - капустяний лист. У посудину викладіть всі компоненти для заливки, доведіть до початку кипіння. Залийте в баночки, закатати кришками. Приберіть для збереження в темне і прохолодне місце.

А як вам мариновані огірки без стерилізації? Ви напевно захочете ними «похрумтіти» за столом в зимову холоднечу.

Салати на зиму без стерилізації швидко

Підготуйте 1,5 кг білокачанної капусти, очистіть її від верхнього листя, вимийте під потоком проточної водички, перекладіть ємність великого розміру. Промийте три морквини, почистіть, наріжте на тертці для корейських салатів. 500 г солодкого перцю помийте, очистіть від насіння, покришите соломкою. Перець з морквою перекладіть до капусти. 420 г ріпчастої червоної цибулі очистіть, розріжте на дві частини, поріжте півкільцями, перекладіть до інших підготовленим продуктам. Ретельно розмішайте отриману масу руками. Готовий салат розкладіть по ємностей. Влийте розсіл. Готується він у такий спосіб: в 2 літри води додайте 80 мл оцтової кислоти, 5 ч.л. солі, 15 ч. л. цукрового піску. Як тільки банки охолонуть, закрийте їх кришками і перенесіть в прохолодне місце.

Вам сподобаються і заготовки з моркви на зиму. Господині готують їх нечасто, але в якості різноманітності цілком можна заготовити пару баночок.

Салати на зиму без стерилізації смачно

гарбузове лечо.
Вам знадобиться:
- гарбуз - 2 кг
- морквина, помідори - по 2 кг
- соняшникова олія - ​​столова ложка
- ріпчаста цибуля - 1 кг
- часникова головка
- яблучна оцтова кислота - 120 г
- сіль
- цукровий пісок
- спеції

приготування:
Вимийте гарбуз, обріжте шкурку, вичистіть насіння, покришите кубиками. Ріпчасту цибулю і моркву почистіть, помийте, просушіть. Морква порубати кубиками, а цибулю - півкільцями. Вимийте томати, розріжте на половинки, пропустіть через м`ясорубку. Очистіть від лушпиння часник, перекладіть на обробну дошку, роздушіть за допомогою рукояткою ножа. У сковорідці великого розміру, сотейнику або казані розігрійте масло соняшнику. Окремо обсмажте цибулю, моркву і гарбуз. Перекладіть підготовлені продукти в казан, влийте томатне пюре, цукровий пісок, улюблені спеції, посоліть. Ретельно розмішайте. Лечо тушкуйте до готовності. За кілька хвилин до закінчення покладіть подрібнений часник, влийте яблучний оцет. Знову ретельно перемішайте. Розкладіть лечо по банкам, укупорьте.

А як вам рецепти на зиму - перець фарширований?

Салати на зиму без стерилізації з фото.
Кубанський салат.
Складові:
- капуста - 1 кг
- великий помідор - 5 шт.
- огірочки - 10 шт.
- зубці часнику - 5 шт.
- морквина - 4 шт.
- цибулина - 2 шт.
- стручок чилі
- зелень (кінза, базилік, кріп, петрушка) - великий пучок
- лавровий лист - 4 шт.
- сіль - 2 ст. ложечки
- масло соняшнику - 220 г
- сахарок - 4 ст. ложечки
- перець чорний горошком -? ч.л.
- оцет - 4 ст.л.
приготування:
Підготуйте велику каструлю. Гарненько вимийте томати, капусту, перець болгарський, морквину, огірки, чилі, зелень, розкладіть все це на рушник, щоб стекла вода. Очистіть часник, цибулю і морковочку. 5 болгарських перчин розріжте на половинки, приберіть насіннєві коробочки разом з плодоніжкою. М`ясисту частину покришите тоненькими смужками. Горький перчик звільніть від плодоніжки, розріжте поперек кільцями. 1 кг капусти пошинкуйте. Ножем порубати капусту. З томатів виріжте пожовклі місця, порубати часточками. Подрібніть моркву на крупній тертці. Пару цибулин покришите півкільцями. Великий пучок промитої зелені поріжте. У каструлю з підготовленими плодами додайте 5 шт лаврове листя,? ч.л. чорного перцю горошком, 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки Сахарка. Салатик розкладіть по підготовлених баночках, в кожну з них додайте по? склянки соняшникової олії, ретельно розмішайте. У кожну ємність влийте по столовій ложечці оцту, укупорьте.

Вам сподобається і компот з яблук. Він відмінно доповнить смак домашнього рум`яного пирога.
Салатик з огірочків.
3 кг свіжих огірочків покришите кільцями. В цьому випадку плоди дадуть більшу кількість соку. Покришите 30 г петрушки. Через часниковий прес вичавіть 100 г часнику. Підготовлені продукти змішайте між собою, залиште на 12 годин. За даний період заготівля почне виділяти ще більше соку. Саме зараз вже і починається процес консервації. Ємності в будь-якому випадку доведеться стерилізувати. Для цього вимийте їх з содою, а потім сполосніть окропом. Отримані огірки розфасуйте по ємностей, в кожну налийте по кілька столових ложок рослинного масла. Отриману закачування можна тривалий час зберігати в холодильнику. Для цього її обов`язково необхідно накрити капроновою кришкою.
Якщо ж ви вирішили готувати зимові заготовки «за всіма правилами», рекомендуємо ознайомитися з інформацією про стерилізації банок для консервування.