Ковбаса печінкова в кишках - покроковий рецепт приготування з фото в домашніх умовах

опис

Ковбаса печінкова домашня по-українськи готується обов`язково зі свіжим свинячим салом, причому для її приготування сало використовується разом зі шкіркою. Це справжній український продукт, яким дійсно варто пишатися, адже аналогів такої ковбаски просто-напросто немає. 

Приготувати печінкову ковбасу в домашніх умовах зможе кожна господиня. Особливо буде просто зробити ковбаску тим господарочкам, яким вже одного разу доводилося готувати на своїй кухні подібні вироби. Найскладніше в приготуванні цієї страви - формування ковбасок. Однак, якщо є спеціальний пристрій, не виникне проблем і з цим нелегким заняттям. Подрібнити печінку і приготувати фарш зможе точно кожен з вас.

Оболонку для ковбаси можна використовувати як натуральну, так і штучну. Що в кишках, що в коллагеновой оболонці, продукт виходить ніжним, смачним і дуже апетитним. Повірте, смак ковбаски не зміниться навіть в тому випадку, якщо ви її сформуєте в харчовій плівці або звичайному пакеті. Все залежить тільки від якості курячої і свинячої печінки. Якщо продукт буде використовуватися свіжий, то і ковбаска буде, відповідно, смачною.

У цьому покроковому рецепті з фото ми будемо робити печінкову ковбасу з часником і манкою. Останній інгредієнт додається для щільності, тому за бажанням його можна буде замінити гречкою або інший крупою. Ми вибрали крупу манну, тому що вона дуже дрібна і в ковбасі практично не відчувається. Для соковитості і аромату додамо в ковбасу ріпчасту цибулю. Його кількість можна брати на свій розсуд, але двох цибулин буде досить цілком.

Отже, перейдемо до готування!

складові

• Субпродукти свиняча печінка 500 г + куряча печінка 500 г
• Сало свиняче 200 г
• Манна крупа 2 ст. л.
• Гірчиця за смаком
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Молоко 100-150 мл
• Ріпчасту цибулю за смаком
• Яйце куряче 4 шт.
• Кишки за потребою

кроки

1. Для початку підготуємо свинячу і курячу печінку. Інгредієнти ретельно промиємо, обсушити рушником і наріжемо великими шматочками. Потім очистимо від лушпиння цибулю і наріжемо часточками. Сало порізати брусочками і Наскрібши ножем шкірку.

   

2. Потім все подрібнені компоненти перекрутити через м`ясорубку в одну загальну ємність. Ретельно перемішати отриманий печінковий фарш.

   

3. 
   
   
   

   Далі в суміш вобьем чотири курячих яйця, додамо перець мелений, сіль і гірчицю. Також масу посипем необхідною кількістю сирої манки, після чого все гарненько перемішати.

   

4. Отриману суміш з печінки і спецій заллємо теплим молоком. Якщо температура молочного продукту кімнатна, то нагрівати його цілеспрямовано необов`язково.

   

5. Тепер підготуємо спеціальний пристрій для набивання оболонки. Якщо пристрою немає, можна скористатися звичайним кулінарним шприцом або руками.

   

6. Набиваємо оболонку нещільно фаршем і формуємо ковбаски, краї яких обов`язково перев`яжемо міцною ниткою.

   

7. Сформовані ковбаски проколів в декількох місцях, щоб в процесі приготування продукт не лопнув. Потім домашнє печінковий виріб помістимо в киплячу воду і проварити протягом п`ятнадцяти хвилин. Після закінчення цього часу ковбасу викладемо на тарілку.

   

8. Після відварений делікатес запекти в духовці. Для цього заздалегідь розігріємо духовку до двохсот градусів і викладемо на деко підготовлену ковбасу. Поверх ковбасного колечка покладемо кілька шматочків вершкового масла, щоб в процесі запікання поверхню препарату не підсохла, а підрум`янилася.

   

9. Запікати ковбасу з печінки необхідно від п`ятнадцяти до двадцяти хвилин, але за бажанням частування можна потримати в духовці до досягнення бажаного результату.

   

10. Домашня печінкова ковбаса готова. Вживати її рекомендується в холодному вигляді, тому перед використанням ковбаску обов`язково охолодіть в холодильнику.

    

    Смачного!