Кров`яна ковбаса в домашніх умовах - простий рецепт як зробити кров`янку з печінки.

Кров`яна ковбаса для справжніх гурманів вже сама по собі делікатес. Але якщо в фарш додати печінку і м`ясо, то тут вже і найвибагливіші їдці не зможуть відійти від столу не спробувавши хоч шматочок.

Складові: кишки, кров, мускатний горіх, м`ясо, печінку, сало, сіль, чорний перець мелений

Для того, щоб зробити смачну кров`янку з додаванням свинячої печінки і м`яса найкраще заготовити тільки свіже м`ясо і печінку.

Як приготувати кров`яну ковбасу.

Домашня кров`янка буде набагато смачніше, якщо візьмете свинячу м`якоть (2,5 частини), підшкірне сало (0,5 частини), печінку (1 частина). Все наріжете дрібними шматочками, перемішаєте і зважите.

На кожен кілограм підготовлених продуктів влийте 1 літр свіжої свинячої крові.

Далі, зважте цей напівфабрикат і додайте на кожен його кілограм сіль (28 г), мелений чорний перець (2 г) і порошок мускатного горіха (2 г).

Фарш для ковбаси ретельно перемішайте і заповніть нею підготовлені кишки. Кишки можуть бути як свинячі, так і яловичі.

Перев`яжіть наповнені кишки кулінарною ниткою таким чином, щоб ковбаса нагадувала сосиски.

Підвісьте зв`язки кров`янки на перекладину до домашньої коптильні і тримайте їх над димом дві доби. Якщо коптильні у вас немає, то просто висушіть ковбасу під навісом або помістіть в холодильник.

Смачна домашня кров`яна ковбаса перед вживанням вимагає, щоб її відварити у воді з сіллю протягом 15 або 20 хвилин. У такому вигляді вона вже готова до вживання, але якщо домашню кров`янку ще трішки підсмажити на сковорідці, то смак у ковбаси такий, що пальчики оближеш.

Альтернативний рецепт в відео: