Вірменський лаваш в домашніх умовах, простий рецепт

Серед різних хлібобулочних виробів є такі, які можуть широко використовуватися в якості інгредієнтів для приготування всяких страв. Яскравий приклад - вірменський лаваш. У нього можна загорнути практично всі. У поєднанні з хорошою фантазією кухаря це відкриває безмежні можливості. При цьому кожен раз бігти в магазин зовсім немає необхідності: приготувати такий хліб протягом півгодини можна в домашніх умовах. З інгредієнтів знадобляться лише борошно, трохи солі і вода.

технологічні тонкощі

Набутий в магазині вірменський лаваш - м`який, його можна скручувати, як завгодно. Саме ця особливість робить такий хліб популярним особливо у продавців фаст-фуду і любителів насолодитися смаком, наприклад, шаурми. Але як же приготувати лаваш саме таким в домашніх умовах? Насправді - все просто: необхідно лише тонко розкачати шматок тіста, піддати його термічній обробці, змочити водою, накинути рушник і витримати так протягом 8-12 хвилин.

Процес випікання покроково

Крок перший - приготування тіста. Для цього в склянку наливається приблизно 70 мілілітрів води, додається 1 чайна ложка солі і розмішується до повного розчинення. Далі: в відповідну миску насипається 300-400 грамів борошна, яка може бути як пшеничного, так і кукурудзяної, додається частина наявної рідини.

Спочатку компоненти перемішуються ложкою, потім руками. Можна влити одну ложку столову або дві масла рослинного, але це виключно за бажанням. За консистенцією тісто має бути м`яким, однак і до рук не прилипати. Після 7-10 хвилин ретельного перемішування тісто поміщається в пакет з поліетилену і залишається так приблизно на півгодини.

Наступний етап - розкочування "млинчиків". Тут потрібно брати до уваги розмір сковорідки, на якій лаваші будуть проходити термообробку. До речі, якщо говорити про традиції, то такий хліб готують на тандирі. Це піч. Але тут мова йде про випікання вірменських лавашей в домашніх умовах, відповідно, застосовувати доведеться сковороду або деко, а в якості побутового обладнання - електричну або газову плиту. Щоб зрозуміти, які саме шматки тесту потрібно буде відривати для подальшого розкочування, спочатку рекомендується взяти шматочок розміром з кульку для тенісу. Якщо сковорідка середнього розміру, стільки тесту буде в самий раз.

Як тільки перший лаваш розкатали (товщина млинця - в районі 1,5 міліметра), на плиту ставиться сковорідка, нагрівається протягом пари-трійки хвилин. Змащувати маслом не потрібно - все робиться на суху. Після цього "Блинников" кидається на розігріту поверхню, пропікається з одного боку приблизно секунд 35-40, перевертається, термічно обробляється з іншого боку. У підсумку візуально повинні добре проглядатися характерний коричневий цятки. Це свідчення того, що лаваш досить пропікся.

Термічно оброблений "млинець" кладеться на велику тарілку, змочується водою, накривається рушником. Для нанесення рідини краще використовувати щітку. Альтернативний варіант - пульверизатор. Якщо немає ні того, ні іншого, не біда, вирішити проблему можна іншим відповідним способом. Такі маніпуляції проводяться з кожним наступним вірменським лавашем, знятим зі сковорідки.

Коли тісто закінчилося, а на тарілці присутній красива чарочка ароматних "млинчиків", їх залишається тільки витримати під рушником ще 7-10 хвилин, після чого помістити в поліетиленовий пакет і дочекатися, поки вони повністю охолонуть. Готові лаваші тримати доцільно в холодильнику.

Що стосується начинки, то тут на першому місці - особисті вподобання і смаки. Найпростіший варіант: кладеться сосиска, додається рубана капуста, терта морква, соус, майонез, спеції за смаком, все це загортається.