Тонкий лаваш з кукурудзяної муки в домашніх умовах

Чи дотримуєтеся правильного харчування і дієти, але поки не визначилися, чим же замінити звичайний хліб з білої муки на дріжджах? Тонкий лаваш з кукурудзяної муки - гідна заміну хлібу і відмінна база для приготування дієтичних і низькокалорійних, але при цьому корисних страв, як солодких, так і не солодких.

Приготований за цим рецептом лаваш виходить м`яким і еластичним, а за рахунок того, що для його приготування використовується і кукурудзяна, і пшеничне борошно, він ще й набагато корисніше, тому що глікемічний індекс кукурудзяної муки нижче, ніж пшеничного і проводиться вона з цільного сировини, що зберігає всі її корисні властивості.

Для приготування такого лаваша знадобиться:

• 1 стакан кукурудзяної муки;
• 0,5 склянки пшеничного борошна;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 10 грам рослинного масла (бажано оливкової);
• 0,5 склянки гарячої води.

• Калорійність цього лаваша становить 202 ккал на 100 грам (одна коржик - приблизно 140-150 ккал).
• Білків, жирів і вуглеводів в 100 грамах такого лаваша - 4,3 / 2,9 / 40 грам відповідно.

Як приготувати лаваш з кукурудзяної муки

У глибоку миску всипати пшеничне і кукурудзяне борошно, перемішати, до борошна додати сіль і масло, потім додати гарячу воду (температура води близько 85-90 градусів). Всі інгредієнти ретельно перемішати і замісити тісто.

Тісто має бути м`яким, еластичним, але не рідким і не липким. Залишити тісто приблизно на 20 хвилин «расстоя» при кімнатній температурі.

Після закінчення зазначеного часу можна приступати до формування та випічки лавашей.

Для початку потрібно присипати невеликою кількістю борошна робочу поверхню і качалку.

«Відпочиле» тісто ще раз трохи вимісити і розділити приблизно на 6 рівних частин. Кількість готових лавашей залежить від діаметра сковороди, яка буде використовуватися для їх випікання. Наприклад, на сковороді 24-26 сантиметрів виходить 5-6 лавашей.

Тепер кожної частини тесту необхідно зрадити круглу форму і розкачати в максимально тонкий коло, практично до прозорості тесту. Можна надати лаваш рівну круглу форму за допомогою тарілки відповідного діаметру. Сковороду заздалегідь прогріти, змащувати її нічим не потрібно.

На розпечену сковороду викладати розкачане тісто і обсмажувати на помірному вогні з двох сторін. Важливо стежити за рівнем спека, так як на маленькому вогні лаваш буде підсихати, а на дуже великому - пригорати.

Після того, як лаваш зарум`яниться з двох сторін, його необхідно зняти з вогню, викласти на відповідне блюдо або піднос і змастити холодною водою з двох сторін. Це необхідно для того, щоб лаваш НЕ підсихали, був еластичним, легко гнувся і сворачивался.

Змащувати лаваші можна силіконової пензлем, рукою або збризнути зі спеціального пульверизатора.

Потім змащений водою лаваш слід накрити поліетиленовим пакетом і вафельним рушником.

Також вчинити і з іншим розкатаним тестом.

Після випікання такої лаваш практично відразу ж можна вживати в їжу як самостійний продукт (замість звичайного хліба, наприклад), подавати його до перших і других страв, а також використовувати для приготування сендвічів, ролів, рулетів з будь-якою начинкою. Він відмінно поєднується з фруктами, сиром, сиром, овочами, грибами і м`ясом. Щоб уникнути засихання і погіршення смакових якостей лаваш найкраще зберігати в поліетиленовому пакеті в прохолодному місці.