Бородинський хліб на житній заквасці в хлібопічці в домашніх умовах

Для того, щоб спекти Бородинський хліб потрібен солодовий екстракт, який додасть готовому виробу неповторний аромат і колір. Але солод не так просто знайти в магазинах, тому його з успіхом може замінити концентрат квасного сусла, який виготовляється з ячмінного або житнього солоду. Квасне сусло використовується для приготування домашнього квасу і в хлібопеченні. У квасного сусла густа, тягуча консистенція. Воно має темно-коричневий колір і специфічний запах житнього хліба. Квасне сусло містить практично всі вітаміни групи В, які покращують зір, шкіру, волосся і нігті. Житнє сусло зміцнює імунітет, поліпшує всі стан організму. До того ж Бородинський хліб випечений з використанням житнього закваски, що робить його ще більш корисним.

Інгредієнти для приготування Бородінського хліба на житній заквасці

• Житня закваска - 1 склянка;
• Борошно першого сорту - 0,5 кг .;
• Вода - 300 мл;
• Концентрат квасного сусла - 3 великі ложки;
• Коріандр мелений - 1 велика ложка
• Сіль - 1 маленька ложка;
• Цукор - 1 велика ложка;
• Олія - ​​2 великі ложки.

Як приготувати Бородинський хліб на житній заквасці і квасному суслі в хлібопічці в домашніх умовах

Для приготування Бородінського хліба використовується житнє закваска. Закваска повинна добре підійти, пузиритися, щоб її можна було використовувати.

Закваску вилити в відерце хлібопічки.

Насипати в відерце борошно першого сорту.

Зерна коріандру потрібно подрібнити.

Влити квасне сусло до подрібненого коріандру.

Додати трохи окропу, пару столових ложок, щоб зерна краще віддали свій аромат. перемішати.

Потім вилити сусло в борошно.

Додати сіль, цукор, воду і рослинне масло.

Поставити відерце з інгредієнтами в хлібопічку. Виставити режим випічки «Основний хліб». Час приготування хліба 4 години 5 хвилин.

Після оповіщення хлібопічки про готовність, акуратно витрусити хліб з форми.

Накрити готовий хліб чистим рушником і залишити до повного охолодження. Після охолодження хліб добре ріжеться, не кришиться. На зрізі видно, що він добре пропечений, високий, щільний, дрібнопористий. А на смак справжнісінький Бородинський хліб!