Готуємо бурякову ікру на зиму через м`ясорубку: смачно, просто, швидко

• Час приготування:1-1,5 год
• Тип страви:закуски
• складність:для новачка

У моїй родині буряк дуже люблять - особливо, якщо приготувати її якось незвично, не у вигляді приїлися всім з раннього дитинства салатів. Експерименти почалися пару років назад, коли я вперше дістала блокнот зі старими бабусиними записами, серед яких було пару сторінок, давно манивших мене своєю оригінальністю - рецепти ікри з червоного буряка на зиму через м`ясорубку. Всі ці кулінарні шедеври були чесно мною випробувані і зараз заготовка з буряка - бажаний гість на нашій кухні. Я думаю, що настав час розповісти їх вам.

Гостра ікра з буряка на зиму (з додаванням хрону)

Складові:

• Буряк - 1 кг;
• Хрін тертий - 200 грам;
• Сіль, цукор - за смаком;
• Оцет - за смаком.

Рада господині: Якщо буряк не варити, а запекти в духовий плиті, вона стане набагато м`якше.

Рецепт приготування:

1. Буряк гарненько моєму, відварюємо у воді.
2. Очищаємо її від шкірки, пропускаємо через м`ясорубку.
3. Хрін ретельно чистимо від шкірки, теж пропускаємо через м`ясорубку і додаємо його до бурякової масі.
4. За смаком додаємо сіль, цукор і оцет, старанно все перемішуємо.
5. Ікру сортуємо по банкам, накриваємо (увага: поки що саме тільки накриваємо) кришками.
6. Консервація проводиться таким чином: так як ми робимо заготовки на зиму і плануємо досить довго зберігати ікру, стерилізація ікри відбувається безпосередньо в банках протягом 15-30 хвилин. Тільки потім ми їх закриваємо.
7. Виставляємо банки на холод.

Рада господині: Чому в цьому рецепті (та й у всіх наступних теж) я рекомендую подрібнювати буряк саме в м`ясорубці? Весь секрет у тому, що саме після прокрутки через цей хитрий апарат коренеплід набуває потрібну нам повітряну текстуру, якої відрізняється бурякова ікра.

Даний вид ікри буде дуже хороший до макаронів, м`ясних і картопляних запіканок і у вигляді легкого гарнір до м`яса.

Нижче для вас представлений наочний відео-рецепт з приготування бурякової ікри з хріном:

Ікра з буряка з яблуками «Вітамінка»

Така ікра - це справжня скарбниця вітамінів для організму. Її обожнюють навіть діти, яких, як ми знаємо, як правило, не змусиш є щось крім цукерок. А все завдяки незвично солодкого і ніжному смаку, який надають їй яблука. Про те, як приготувати цю овочеву і в той же час фруктову икорку - читаємо нижче.

Складові:

• Буряк - 1 кг;
• Яблука - 1 кг;
• Олія - ​​1 склянка;
• Цукор, сіль - на ваш смак.

Рада господині: Якщо замість холодної води в каструлю для варіння налити гарячу воду - час варіння буряка набагато скоротиться, а корисні речовини збережуться.

Рецепт приготування:

1. Буряк ретельно миємо й відварюємо.
2. Зварену буряк очищаємо від шкірки.
3. Прокручуємо буряк на м`ясорубці.
4. Яблука миємо, чистимо від шкірки (так смак ікри буде більш м`яким).
5. Прокручуємо їх також на м`ясорубці.
6. Додаємо в суміш масло, сіль і цукор, добре перемішуємо.
7. Розсортовувати ікру по банках, стерилізуємо і закочує їх, прибираємо в холод.

Увага! Якщо поставити каструлю з буряком під прохолодну воду, лушпиння очиститися легше і швидше.

Ікра з буряка з часником «Нота пікантності»

Цей рецепт ситної овочевої ікри з буряком на зиму, пропущеної через м`ясорубку, в блокноті підписаний заголовком «Класика по-радянськи» і особливо рекомендується в якості консервації.

Складові:

• Буряк - 2 кг;
• 2 середні штучки ріпчастої цибулі;
• Часник - 4-5 головок;
• Олія - ​​150 мл;
• Паста томатна - 2 столові ложки;
• Сіль, перець - на ваш смак.

Рецепт приготування:

1. Буряк моєму, відварюємо до напівготовності.
2. Очищаємо, пропускаємо через м`ясорубку.
3. Цибулю чистимо, шаткуємо дрібними кубиками і тушкуємо.
4. Змішуємо на сковороді буряк і цибулю і обсмажуємо ще хвилин 5-7 на невеликому вогні, постійно при цьому помішуючи.
5. Додаємо сіль і перець за смаком.
6. Кладемо томатну пасту до суміші, тушкуємо до готовності.
7. Додаємо дрібно порізаний часничок, прибираємо блюдо з плити.
8. Розкладаємо ікру по банках, закатати кришками, вкутуємо ковдрою і залишаємо повільно остигати.

Увага! Як зробити ікру менш рідкої? Якщо ікра, на ваш погляд, виходить надмірно рідкуватої, можна прибрати кришку зі сковороди для випарювання зайвої вологи.

Ікра з буряка з томатною пастою «Смакота»

Часто заходить на зиму таку ікру з червоного буряка через м`ясорубку за рецептом, який в бабусиній книжці був названий «Смакота». І дійсно, ну дуже смачно!

Складові:

• Буряк - 1,5 кг;
• Лучок ріпчаста - 2 штуки;
• Морквина - 1 штука;
• Паста томатна - 4 столові ложки;
• Сіль, цукор, перець - на ваш смак;
• Олія - ​​100 мл.

Рецепт приготування:

1. Буряк, як зазвичай, моєму і відварюємо, потім зчищають шкірку.
2. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії до рум`яної скоринки.
3. Буряк і моркву подрібнюємо на м`ясорубці, додаємо їх до цибулі, солимо, перчимо і смажимо близько 10 хвилин.
4. Додаємо томатну пасту і готуємо ще 5-10 хвилин. До речі, саме з пастою, а не зі свіжими помідорами колір суміші буде більш красивим і насиченим.
5. Розкладаємо по банках, закатати їх, даємо охолонути. Потім прибираємо в прохолодне місце.

Рецепт ікри з червоного буряка з манкою на зиму через м`ясорубку

Ікра, приготована на основі цього рецепта, відрізняється неймовірно кремовою і ніжною консистенцією, але разом з тим вона дуже ситна - її сміливо можна мазати на тости, хлібці (вони підійдуть як щільного сніданку), подавати як гарнір або самостійне блюдо. Готова посперечатися, що ви і ваша сім`я і оком моргнути не встигнете, як з`їсте весь запас заготовок!

Отже, готуємо з червоного буряка відмінну ікру з манкою через м`ясорубку за таким рецептом:

• Буряк - 1,5 кг;
• Морква - 500 г;
• Помідори - 500 г;
• Манка - 150 г;
• Олія - ​​200 мл;
• Цукор, сіль, оцет - на ваш смак.

Рецепт приготування:

1. Буряк очищаємо, морквину очищаємо (саме варіння овочів додасть страві текстуру крему).
2. Буряк, моркву і помідори прокручуємо на м`ясорубці (помідори спочатку бажано очистити, обшпаривши окропом для кращого зняття шкірки).
3. Масу перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо цукор і масло.
4. Ставимо посуд з овочевою сумішшю на невеликий вогонь і варимо протягом 2-х годин.
5. Рівними, не надто великими порціями додаємо манку, при цьому гарненько заважаючи масу, щоб уникнути утворення грудочок.
6. Млоїмо додатково 15-20 хвилин.
7. Додаємо оцет, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
8. Розкладаємо икорку по банках, закриваємо їх і даємо охолонути.

Бурякова ікра з зеленими помідорами «Овочева»

Рецепт для тих, у кого ніщо не пропадає даром - в тому числі і такий оригінальний продукт, як зелені помідори. Якщо ви викидаєте їх, думаючи, що вони непридатні в їжу - вам однозначно варто спробувати побалувати себе такою нестандартною ікрою!

Складові:

• Буряк - 1 кг;
• Помідори зелені - 1 кг;
• Лучок - 0,5 кг;
• Олія - ​​200 мл;
• Перець, сіль, цукор - на ваш смак.

Увага! Зелені помідори досить сильно насичують ікру завзятою кисленькою ноткою, а тому оцет додавати не варто - смак і так буде дуже багатим!

Рецепт приготування:

1. Помідори миємо й ріжемо кубиками.
2. Лук очищаємо, також нарізаємо кубиками.
3. Буряк очищаємо і прокручуємо через м`ясорубку.
4. Лучок обсмажуємо, додаємо овочі і тушкуємо близько 40-60 хвилин до готовності.
5. За 5 хвилин до вимкнення додаємо сіль, цукор і перець.
6. Розкладаємо икорку по банках, стерилізуємо їх 15-20 хвилин і закочує.

Отже, ділюся з вами останнім рецептом:

Ікра з буряка і болгарського перчика

Складові:

• Буряк - 1-1,5 кг;
• Помідори - 2 кг;
• Олія - ​​250 мл;
• Перчик болгарський - 10 великих штук;
• Часник - 1 головка;
• Сіль, цукор - на ваш смак.

Рецепт приготування:

1. Буряк моєму, очищаємо і прокручуємо на м`ясорубці.
2. Додаємо до неї масло і варимо близько 30 хвилин.
3. Помідори пропускаємо через м`ясорубку, додаємо до буряка і варимо ще 20-30 хвилин.
4. Перець так само подрібнюємо в м`ясорубці, кладемо в масу і варимо 20 хвилин.
5. Кладемо дрібно нарізаний часник, цукор і сіль, перемішуємо.
6. Розкладаємо по банках, закатати і даємо охолонути.

Ця ікра буде доречна і як гарнір, і як закуска перед основною стравою. Відмінно підійде вона і як начинка для лаваша - для цього слід взяти тонкий вірменський лаваш, розподілити по ньому тонким шаром ікру і акуратно згорнути лаваш трубочкою, стежачи за тим, щоб його «начинка» залишалася строго всередині і не вилазила по краях. Потім можна злегка підсмажити лаваш на сухій сковороді до утворення хрусткої скоринки.

Будь-який з гостей, спробувавши смачні заготовки, абсолютно точно попросить у вас рецепти ікри з червоного буряка через м`ясорубку на зиму. Як бачите, рецептів існує багато і всі вони дуже прості в приготуванні, а їх складові знайдуться в кожному будинку (навіть якщо і немає, то їх придбання не сильно вдарить по гаманцю). Однак кінцеве блюдо - бурякова ікра - виходить вище всяких похвал!