Дріжджові млинці з різними начинками

Млинці - їжа проста, але вона чудова тим, що може бути дуже різноманітною. Млинці можна спекти на сніданок, використовувати як перекус, брати з собою в дорогу або на пікнік або навіть замінити ними повноцінне гаряче блюдо - все залежить від начинки.

Варіантів приготування тіста для млинців існує безліч, але дріжджове тісто все ж краще. Приготовлені на ньому млинці виходять тонкими, м`якими, але, в той же час, пружними і еластичними, що особливо важливо, якщо ви хочете саме млинців з начинкою.

Для приготування дріжджового млинцевого тесту знадобиться просіяного 300 г борошна, півлітра молока, 20 г цукрового піску, 1 середнє яйце і 24 г вершкового масла. Звичайно, не варто забувати про дріжджі. Можна взяти як сухі (7 м), так і свіжі. В останньому випадку потрібно 20 г продукту.

Половину склянки молока нагрійте до температури 35 - 36 градусів і розчиніть в ньому дріжджі. Їм необхідно кілька хвилин, щоб піднятися «шапочкою» над склянкою.

У час, що залишився молоко покладіть сіль і цукор, розмішайте до повного розчинення. Коли дріжджі підійдуть, влийте їх туди ж. Потім вбийте яйце і починайте додавати борошно, розмішуючи. Тісто має вийти гладким, без грудочок і досить рідким. На завершення процесу влийте в підготовлену масу розтоплене вершкове масло.

Але для того, щоб тісто було остаточно готове, йому необхідно піднятися. Залиште його на 3 - 4 години на теплому місці. За цей час кілька разів перемішайте його. Тепер можна пекти млинці! Випікайте їх з двох сторін на розігрітій сковороді, змащеній олією.

Поки підходить тісто, можна подбати і про начинку для ваших млинчиків. Існують найрізноманітніші рецепти приготування начинок, як солодких, так і ситних, наведемо лише деякі з них.

ситні начинки

• Яйця і зелень. Відварені яйця дрібно порубати або натріть на крупній тертці. Додайте посіченою злегка обсмажену або свіжу зелень (пір`я цибулі і гілочки кропу, наприклад), посоліть.
• Куряче філе. Відварене куряче філе подрібнити блендером або на м`ясорубці, додати рубані або терті варені яйця, кріп, посолити і поперчити за смаком.
• Ковбаса, шинка або сосиски з сиром. Візьміть 2 частини ковбаси або сосисок і 1 частина сиру. Ковбасні вироби подрібніть блендером, сир натріть. Змішайте інгредієнти, додавши трохи гірчиці і сметану так, щоб начинка придбала кремоподібну консистенцію. У суміш також при бажанні можна додати натерті варені яйця, а сметану замінити майонезом.
• Гриби. Можна використовувати як свіжі, так і сухі гриби. Останні перед приготуванням необхідно замочити на пару годин у холодній воді, а потім віджати. Гриби дрібно порізати, обсмажити на сковороді з цибулею. У цю начинку при бажанні можна додати рис. В цьому випадку рис відварюється окремо, а потім змішується з обсмаженими грибами і цибулею. Сіль і перець додайте за смаком. Гриби можна замінити м`ясним фаршем або змішати їх в рівній пропорції.

солодкі начинки

• Сир. Сир змішайте з яєчним жовтком (1 жовток на 500 г сиру), родзинками і цукром за смаком. Замість родзинок можна використовувати дрібно нарізану курагу.
• В якості начинки можна використовувати згущене молоко (рідке або варене), варення або джем, свіжі ягоди, протерті з цукром.