Млинці на молоці. Кращі рецепти

«Млинці на молоці» рецепт найпопулярніший зі всіх. Існує безліч способів приготування млинців на молоці: з яйцями і без, дріжджові, на кислому молоці, заварні млинці на молоці, млинці на сухому молоці і т.п. Якщо Ви не вмієте пекти млинці, то такі рецепти Вам неодмінно знадобляться. До того ж вони досить прості, а млинці по ним виходять смакота!

«Млинці на молоці» рецепт фото

Спекти млинці на молоці зовсім не складно. Головне, не чітко дотримуватися авторських рецептів, а в ході приготування млинцевого тесту самостійно підбирати ідеальну комбінацію продуктів, домагаючись необхідної консистенції в результаті. Отже, в загальному для млинців на молоці знадобиться наступний перелік інгредієнтів:
- 2 яйця,
- 500 мл молока (не дуже жирного),
- 1 стакан пшеничної муки,
- 3 ст.л. масла рослинного,
- дрібка солі,
- 1 ст.л. цукру.
послідовність «Як приготувати млинці на молоці »
Яйця і молоко для млинців необхідно дістати з холодильника заздалегідь, приблизно за півгодини до приготування. Вони до моменту замішування млинцевого тесту повинні бути кімнатної температури. Почати слід з збивання яєць з цукром і сіллю в глибокій мисці. Пам`ятайте, чим більше в тісто додається яєць, тим щільніше і тягуче воно вийде. В середньому, оптимальна кількість яєць для млинців на 0,5 літра молока - 2-3 штуки. Цукор насипається лише в тому випадку, якщо млинці готуються для солодкої начинки. З цукром млинці виходить аж ніяк не солодший, а просто смачніше.

У миску до яєць вливається молоко, і маса збивається віночком або міксером. Борошно всипається потроху, маленькими порціями, приводячи рецепт тесту на млинці на молоці до потрібної текстурі, яка повинна вийти приємною і ніжною, що нагадує рідку сметану (але і не занадто рідкою). Борошно попередньо краще просіяти, щоб вона наситилася киснем. У тесті не повинно бути грудочок. Деякі, замішуючи тісто, предпочитаются «по-правильному» наливати молоко в борошно, але тоді суміш складніше розмішувати, домагаючись однорідності, а сам процес займе більше часу.

У самому кінці в тісто додається масло рослинне, і воно ретельно розмішати. Масло не дасть млинців прилипати до сковороди і полегшить їх перевертання при випіканні. Якщо ж перший млинець все одно прилипають до сковороди, то в тісто доливається ще трохи рослинного масла. Це обов`язково допоможе! Для більш яскравого кольору в рецепт млинців тонких на молоці можна додати дрібку меленої куркуми або пару крапель харчового барвника. Але і без них правильно приготовлені млинці виходять красивими і апетитними.
Готове до випічки тісто поки залишається, а готується сковорода. Її потрібно гарненько прожарити, яка б вона не була: тефлонова або чавунна. Можна насипати в сковороду крупної солі тонким шаром і прожарити її на сильному вогні, поки сіль не стане темною. Потім сковороду слід очистити від солі за допомогою паперової серветки, змастити її олією і почати випікання млинців. В ідеальному випадку має вийти так: посуд один раз змащується маслом після прожарювання, а далі млинці випікаються на сухій сковороді.

Печеться «Смачні млинці на молоці» рецепт на помірному або навіть повільному вогні. Не забувайте, що вони все-таки не смажаться, а випікаються. Тісто виливається на сковороду ополоником, роблячи сковородою кругові рухи, щоб воно рівномірно розтеклося по поверхні. Але наливати тісто слід швидко, так як воно дуже швидко схоплюється. Пропікаються млинці протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Перевертати їх можна за допомогою дерев`яної лопатки. готові млинці на Масляну або приготовані по іншому випадку викладаються на плоске блюдо і змащуються топленим вершковим маслом або ж залишаються сухими (кому як необхідно). Щоб краю млинців вийшли м`якими і не підсохли, а самі млинці довше залишалися теплими, їх потрібно відразу після випікання накрити зверху кришкою.

Рецепт млинців на кислому молоці

Млинці на кислому молоці виходять ще смачнішими, ніж на свіжому. Вони володіють яскравим смаком, і виходять дуже ніжними і пластичними. Млинці на кислому молоці прекрасно підходять для фарширування різними начинками. Щоб їх приготувати необхідно:
- 1 літр кислого молока,
- 2-3 яйця (залежно від їх величини),
- 1,5-2 склянки борошна пшеничного вищого сорту,
- 2-3 ст.л. цукру,
- ? ч.л. соди,
- дрібка солі,
- 5 ст.л. масла рослинного.
Яйця збиваються з сіллю і цукром. До них додається третину підготовленого кислого молока. При цьому кисле молоко (але не кисле молоко і не кефір) для млинців має бути кімнатної температури. У масу всипається просіяне борошно невеликими порціями, і тісто вимішує, щоб не залишилося грудочок. Потім в нього вливається залишився кисле молоко, і тісто збивається віночком до утворення бульбашок. Воно для тонких млинців повинно вийти повітряним, легким, в міру рідким. Для млинців товстіший тісто можна зробити потягучее і щільніше.

Останнім додається масло рослинне і всипається сода. Якщо на вигляд тісто здається густуватим, в нього можна налити трохи окропу. Готове тісто наливається тонким шаром в змащену шматочком свинячого сала і розпечену сковороду (потім сковороду годі й підмазувати). Млинці на кислому молоці випікаються на досить сильному вогні з обох сторін протягом 3 хвилин на кожній.

«Млинці» рецепт на молоці на дріжджах

А можна приготувати і дріжджові млинці на молоці. Для них знадобиться:
- 2 яйця,
- 15 г свіжих дріжджів,
- 4 склянки молока,
- 2 склянки борошна пшеничного,
- 1 ст.л. цукру,
- трохи солі,
- 2 ст.л. масла рослинного нерафінованої.
Дріжджі розчиняються в теплому молоці, після чого до них додаються яйця, сіль, цукор і борошно. Муки насипається стільки, щоб вийшла в міру рідка однорідна маса. Потім вливається рослинне масло, і тісто вимішує якомога ретельніше. Далі дріжджове тісто для млинців має постояти, піднятися протягом 3 годин і можна випікати млинці звичайним способом.

А якщо в наявності є кисле молоко, то можна додати і його в «Млинці на літр молока» рецепт. З кислим молоком технологія приготування тіста змінюється. Спочатку окремо збиваються 4 яєчних білка і в окремому посуді змішуються 2 склянки борошна, 100 г розтопленого вершкового масла, 2 склянки кислого молока, жовтки і 4 ст.л. масла рослинного. Збиті білки акуратно вводяться в суміш, і тісто розмішується до однорідності.

Рецепти смачних млинців можна також приготувати на воді, кефірі, кислому молоці і т.д. Але, як то кажуть, самий «Млинці на молоці» простий рецепт на ділі виявляється і найсмачнішим!