Напівгарячої копчення риби - як правильно коптити рибу в домашніх умовах.

Більшість з нас добре ознайомлені з традиційною технологією гарячого і холодного копчення риби. І у кожного способу копчення є певні переваги і недоліки про які ми тут говорити не будемо. Однак, не досконалість цих способів обробки призвело до того, що з`явилося щось середнє. Такий спосіб отримав назву - напівгарячої копчення. Останнім часом він набирає все більше прихильників. Більшість стало віддавати перевагу напівгарячому способу копчення риби, як більш простому і надає можливості поекспериментувати і проявити вигадку і фантазію.

Як коптити рибу в домашніх умовах напівгарячим способом.

Див. також: холодну і гаряче копчення риби.

Почнемо з того, що таким способом можна коптити рибу, термін засолювання якої не більше 24 годин. Перед тим, як почати копчення, раніше засолену рибу потрібно вимочити від зайвої солі. Час такого вимочування 12-24 години. Тривалість залежить від ступеня солоності і від розміру риби.

Якщо у Вас немає спеціальної коптильні, то можна обійтися і без неї. Для напівгарячоїкопчення може служити звичайна грубка-буржуйка. Головною умовою придатності використання цієї грубки має бути наявність двох додаткових колін на трубі для підтримки температури диму близько 60 градусів.

Фото: Піч-буржуйка.

Рибу розвішують над зрізом труби, з якої повинен відходити дим, а піддавали грубки прикривають так, щоб створити умови для тління і не допускати сильного горіння дров в топці. див. якими тирсою і на якому дереві можна коптити рибу.

Тривалість напівгарячоїкопчення риби становить один світловий день, тобто, якщо почати процес копчення вранці, то до вечора смачна риба вже буде готовою.

Приготована таким способом риба відрізняється своєрідним смаком і ароматом, хоча її зовнішній вигляд сильно схожий на рибу гарячого копчення.

Відео: Швидко, смачно, напівгарячої Копчение Кінь давно перевірено.

Інша конструкція коптильні: Оселедець напівгарячоїкопчення.