Прості способи заготовки щавлю на зиму

Якщо ви - любитель зеленого борщу, обов`язково підготуйте щавель на зиму і тоді своє улюблене блюдо ви зможете готувати цілий рік. Які ж існують найпростіші способи заготовки щавлю на зиму? Давайте розглянемо докладніше кілька з них.

Заготівля свіжого щавлю

Щавель перед заготівлею потрібно ретельно перебрати. Видаліть кожен хоча б трохи зіпсований листок. Інакше гниль пошириться і на здорові листя. Потім щавель вимийте. Найкраще для миття підійде великий таз. У ньому можна акуратно видалити бруд і всі сторонні дрібні частинки, не пошкоджуючи при цьому сама рослина. Після миття розкладіть щавель на рушник, бажано шаром в один листок. Дайте йому повністю висохнути. Відріжте стеблинки. Великий харчової цінності в них немає.

У такому вигляді рослина зберігає свої смакові якості не довше 2-х тижнів. Підготовлені описаним вище способом листя (обов`язково повністю сухі) викласти в пластиковий контейнер або пакет, герметично закрити і покласти в холодильник. Дуже важливо не допускати попадання всередину вологи, яка швидко скорочує термін зберігання.

Замороження щавлю на зиму

Найпростіший і зручний для господині спосіб зберігання щавлю - в морозильній камері. Найкраще для цього підійдуть молоді та невеликі листя. Наріжте їх, але не дуже дрібно. Потім розділіть на невеликі порції, з розрахунку приблизно на одну порцію борщу або іншого блюда. Тоді вам не доведеться відламувати від великого шматка маленькі.

Подрібнений щавель покладіть в герметичні пакети або пластикові ємності. Добре підходять для порційних кубиків формочки для льоду або маленькі порційні пакетики. Поставте все в морозильну камеру і користуйтеся в міру необхідності.

Перед використанням щавель не розморожувати, а відразу кидають в гаряче блюдо. В процесі зберігання рослина може трохи потемніти, але це нормально.

Можна приготувати цілий овочевий набір. Для цього просто заморозьте щавель разом з подрібненою петрушкою і кропом. Вони теж прекрасно зберігаються в морозильній камері. Порції такої суміші буде зручніше додавати в суп, ніж всі окремо.

Консервуємо щавель на зиму

Приготований таким чином щавель може зберігатися до 2-х років. Якщо у вас є власний город і ви не знаєте, як зберегти великий урожай щавлю, консервація буде ідеальним рішенням. Рослина втратить деяку частину вітамінів, але відмінно збереже смак.

Порядок дій:

1. Промитий і висушений щавель нарізати поперек листя смужками шириною 5-7 мм.
2. Посипати сіллю (на півлітрову баночку 1,5 столові ложки). перемішати.
3. Викласти в скляну банку і трохи утрамбувати (але не дуже сильно). Влити теплої кип`яченої води так, щоб вона лише трохи покривала щавель.
4. Простерилізувати банку. Для цього поставте її в каструлю з холодною водою, прикрийте металевою кришкою і кип`ятіть 20 хвилин.

Далі банку можна закочувати і зберігати в темному прохолодному місці. Відкриту банку консервованого щавлю не рекомендується довго зберігати. Він може почати темніти і навіть пліснявіти. Щоб уникнути цього, візьміть щільно складену в декілька шарів марлю, намочіть її і прикрийте щавель. Банку зберігайте в холодильнику 3-7 днів.