Як засолити щавель на зиму

Щавель використовується в кулінарії для додання готових страв легкого кислуватого смаку. Зелений борщ, ароматні щі, ситна окрошка, смачний холодник, пишні пироги, густі соуси - в цих стравах листя щавлю безсумнівно будуть до речі. А щоб своїми улюбленими стравами ласувати цілий рік, підготуйте щавель на зиму запас. Можна траву засушити або заморозити, а краще - засолити щавель на зиму в банках. При цьому способі не втрачається аромат, властивий щавлю, зберігаються вітаміни і корисні речовини. Як засолити щавель на зиму ви дізнаєтеся з цього рецепта.



Складові:
- щавель - 300 г,
- сіль - 30 г.



Насамперед щавель ретельно промийте від пилу і бруду. Мабуть, це самий довгий і кропіткий процес в даному рецепті. Перебрати і вимити під проточною водою потрібно кожен листочок, потім розкласти щавель на чистій сухій поверхні в один шар і просушити.



Підготовлений щавель наріжте тонкими смужками поперек листя так, як ви зазвичай це робите для борщу.



Далі подрібнені зелене листя посипте звичайної кам`яною сіллю з розрахунку одна чайна ложка (з гіркою) на кожні сто грамів зелені. Інгредієнти добре перемішайте, щоб сіль рівномірно розподілилася по щавлю, і залиште на 10 хвилин. А в цей час підготуйте банки для зелені. Найкраще використовувати невеликі ємності до 0,5 л, наприклад баночки з-під дитячого харчування, гірчиці або магазинної томатної пасти. Скляний посуд добре помийте, поставте їх в холодну духовку і включіть її на 5 -10 хвилин, встановивши температуру 160 градусів. За цей час банки встигнуть простерилізувати. Металеві кришки прокип`ятіть протягом 5 хвилин.



Чисті, сухі баночки наповніть подрібненим щавлем, ретельно його утрамбуйте, щоб пустив сік, закрийте металевими кришками.



Щавель на зиму готовий.



Зберігати його слід в холодильнику під щільно закритими кришками протягом року. Не менш корисною буде і заготівля з солоної черемші на зиму.