Тонкощі консервування щавлю

Консервування щавлю проходить трохи інакше, ніж консервування інших видів зеленішою і овочів. Справа в тому, що щавель не потребує додаткової теплової обробки, адже він містить багато кислоти, яка є відмінним консервантом. Якщо стерилізувати банки зі щавлем тривалий час, то в ньому не залишиться ніяких вітамінів, а сам він перетвориться в щавлеву кашу.

Заготівля щавлю на зиму.
Консервування щавлю в банки. Кілька тонкощів. Для початку щавель необхідно залити холодною водою (відбирати потрібно тільки молоді листочки), залиште його на півгодини, щоб змити весь бруд. В цей час простерилизуйте все кришки і банки. Після замочування щавель поріжте смужками, щільно укладіть в підготовлені банки, залийте розсолом.
Консервування щавлю на зиму.
1. Попередньо підготовлений щавель укладіть в баночки, додайте трохи солі, залийте прохолодною кип`яченою водою.
2. У банку налийте окріп, почекайте, поки вийдуть бульбашки, долийте воду до краю, закатати кришкою. Можна ще додати трохи солі, але зелень при цьому поміняє свій колір.
3. Щавель укладіть в підготовлені баночки, шари пересипте сіллю, залийте холодною водою. Зелень виходить досить солоною.

Ось ще кілька способів консервування щавлю.
Консервація щавлю без солі.
Складові:
- щавель
приготування:
1. Листя щавлю добре промийте, подрібніть їх або залиште цілими.
2. Опустіть їх на кілька хвилин в киплячу воду.
3. Відразу ж покладіть в гарячі стерилізовані банки, закатати.
Цей спосіб консервування щавлю чудово підходить для прихильників здорового, дієтичного харчування.
Консервування щавлю без стерилізації. Цей вид заготовки робиться дуже швидко, а сам щавель зберігається довго і добре. для консервованого щавлю найкраще підходять скляні ємність невеликого об`єму - 150-200 г. Саме цієї кількості зелені буде досить для приготування однієї каструлі супу. Для цієї мети підійдуть невеликі баночки з-під ікри, дитячого харчування та інших продуктів дрібної розфасовки, які мають загвинчуються кришки.

Банки для консервації щавлю гарненько промийте з миючим засобом або содою, добре промийте, обсушити. Те ж саме виконайте з кришками. Тепер простерилизуйте банки будь-яким способом: прокип`ятіть над парою, облийте окропом, прожарити в духовці. Кришки також потрібно прокип`ятити, але тільки в тому випадку, якщо вони не капронові. Якщо ви берете пластмасові кришки, то їх потрібно просто обдати окропом. Тепер вам залишається тільки укласти оброблений щавель в банки і закрити його кришками.