Як сушити абрикоси на зиму - готуємо курагу, урюк і кайсу в домашніх умовах

Сушені абрикоси поділяються на три види: це урюк, курага і кайса. Відрізняються вони способом висушування, і в якому вигляді цей абрикос сушиться.

Складові: абрикоси
Час для закладки: літо

урюк - це сушений абрикос з кісточкою, і найчастіше він сохне сам на дереві. Саме тому урюк цінується найбільше, адже цілісність плода не порушується, і плід не втрачає свій сік, а разом з ним всі вітаміни.

Для отримання урюка на дереві залишають дрібні плоди, великі ж зривають і роблять з них кайсу, або курагу.

Кайса - це висушений цілий плід абрикоса без кісточки. Для кайси і кураги потрібні великі плоди, спілі, але не перезрілі.

Про заготовку кураги, у нас є навіть окрема стаття.

Абрикоси потрібно вимити, і в залежності від того, що ви будете робити кайсу, або курагу, потрібно або виштовхнути кісточку дерев`яною паличкою, або розрізати абрикос навпіл і вийняти її руками.

Сушити абрикоси можна різними способами. Найпростіший і природний - сушка на свіжому повітрі.

Сушка абрикос в духовці.

Більш швидкий спосіб отримати курагу, або кайсу - висушити її в духовці. Видаліть з абрикос кісточки, застеліть пергаментним папером, і розкладіть плоди зрізом вгору.

Встановіть температуру в духовці на 50 градусів, поставте деко в духовку і прикрийте її, але повністю не закривайте дверцята. Повинна залишитися вентиляція для виходу вологи, інакше абрикоси просто запекутся. В середньому на таку сушку йде до 10 годин.

Сушка абрикос в електросушарці

Багато господинь обзаводяться на кухні такий корисною річчю як електросушарка, або аерогриль. Час сушіння плодів з такими помічниками істотно скорочується, і весь процес проходить під контролем автоматики. У кожної господині свої рецепти, і пропоную ознайомиться з одним з них, для отримання смачною кураги, або кайси.

Відберіть стиглі абрикоси, вимийте їх і видаліть кісточки. Складіть плоди в каструльку і пересипьтецукром, з розрахунку 1 стакан цукру на 1 кілограм абрикос.

Залиште на ніч каструлю просто на столі, щоб абрикоси пустили сік.

Вранці злийте сік і приготуйте сироп. Сироп готується з цього ж соку, або води.

Пропорції такі: на 1 кілограм абрикос береться один стакан води і один стакан цукру.

Закип`ятіть воду з цукром, і проваріть до повного розчинення цукру. Засипте в киплячий сироп абрикоси, і вичавіть на них сік половинки лимона. Не чекайте, поки все це закипить, накрийте каструлю кришкою, вимкніть газ та залиште до повного охолодження.

Відкиньте остиглі абрикоси на друшляк і дочекайтеся, поки зіллється сироп. Його потім можна використовувати для приготування компотів, з смачним присмаком абрикоса.

Розкладіть абрикоси на лоток сушарки в один ряд, і виставте температуру сушки:

Перші 2 години при температурі 50 градусів;

Вісім годин на 60 градусів;

Останні 2 години 50 градусів.

Довго, клопітно, але це ваша курага, і ви точно знаєте, що її не обробляють хімією для блиску, або якийсь прискореної сушки. Таку курагу вже можна давати і дітям і використовувати для лікування хвороб.

Див. Відео від Ezidri Master: Сушка абрикос - 10 кг

зберігання

Правильно зберігати курагу так само важливо, як і приготувати її. Адже вона може взагалі усохнути в камінь, або в ній заведуться жучки, а після стількох зусиль це буде прикро.

Зберігати курагу можна в скляних, або пластикових контейнерах, з щільно закритою кришкою, при температурі не вище +20 градусів.

А ще краще - заморозьте її. Курага нічого не втратить при зберіганні в морозильній камері, але ви будете впевнені, що з нею нічого не станеться.

А як приготувати курагу за допомогою аерогрилю дивіться на відео: