Заготівля жимолості: сушимо ягоди, листя і гілочки жимолості, готуємо смачну пастилу.

Існує близько 200 різновидів жимолості, але не всі є їстівними. Багато з них дуже отруйні, і вживати їх в їжу категорично не можна. Їстівними є ягоди, які мають витягнуту, довгасту форму, і колір, від темно-синього до чорного. Смак ягід також різниться, від гірко кислого, до кисло-солодкого.

Складові: жимолость
Час для закладки: весна, літо

Жимолость відноситься до ранньостиглий і скоростиглим ягодам. Нерідко ягоди достигають, коли деякі дерева тільки-тільки зацвіли. Дозрівання ягід не рівномірно, і часто збір ягід розтягується на кілька тижнів. Досвідчені садівники просто розстеляють під кущем тканину, і раз у кілька днів збирають обсипалися ягоди.

Ягоди можна сушити на відкритому повітрі, розсипавши їх на сітчасті піддони, або на папері. Сонце ягодам не завадить, але озаботьтесь захистом від птахів і мух: прикрийте сушку марлею, або шматком тюлі. Сушка жимолості на свіжому повітрі триває близько 10 днів.

У електросушарці жимолость сушитися при температурі +50 градусів, і до готовності. Залежно від розмірів ягід на це піде від 8 до 12 годин.

Можна сушити жимолость і в духовці. Для цього застеліть деко папером для випічки, розсипте НЕ товстим шаром ягоди, і поставте деко в духовку. Трохи відкрийте дверцята духовки і встановіть температуру +60 градусів. Час сушіння жимолості в духовці 4-6 годин.

На смак сушені ягоди нагадують родзинки, і використовувати їх в кулінарії можна точно так само, як і родзинки. За смаком ягоди висушені в електросушарці нічим не відрізняються від тих, що висохли на свіжому повітрі. Їх можна відрізнити лише за кольором.

Зберігати сушені ягоди жимолості слід в паперових пакетах, в сухому і прохолодному місці. Вкрай не рекомендується зберігання в герметичній посуді. Навіть сушена жимолость містить трохи вологи, а це загрожує тим, що дуже скоро на ягодах з`явиться цвіль.

Пастила з жимолості

Зазвичай в домашню фруктову пастилу додають небагато цукру, а то і зовсім обходяться без нього. З пастилою з жимолості так не вийде. Вона хоч і корисна, але кислота не дозволить стати жимолості справжніми ласощами. Тому, для приготування пастили з жимолості беруть цукру за вагою стільки ж, скільки і ягід.

Жимолость перетирають з цукром в блендері, до повного розчинення цукру, потім виливають масу на піддон для пастили електросушарки. Сушать пастилу при температурі +60 градусів, близько 8 години.

У медичних цілях так само використовуються гілочки і листя жимолості. Їх можна заготовлювати весь сезон, поки листя не опаде. Сушать листя жимолості на свіжому повітрі, і зберігають в паперовому, або тканинному мішечку до наступного сезону.

Більше про жимолості можна дізнатися, подивившись відео: