Компот з абрикос на зиму в банках: рецепт покроково з фото

Як на мене - абсолютний примітив, який я вже багато років готую «однією лівою». Але між тим виходить цей компот з абрикос таким, що «мова проковтнеш». Тому обов`язкові 12 трилітрових банок на зиму я заготовлював щоліта. 

Але є кілька секретів, щоб компот з абрикос став не просто ще однією консервацією, а дійсно смачним напоєм. Який з незрозумілих трепетом ви будете діставати щоразу в холодну пору:

• беріть невеликі плоди, бажано «дички»-

• обов`язково удаляёте кісточки - дадуть неприємну гіркоту, та й імовірність помутніти і вибухнути виростає багато разів-

• коли компот з абрикос буде вдруге остигати - обов`язково накрийте теплою ковдрою-

• і він мінімум три місяці повинен настоятися: смак буде єдиним цілим, а не «солодка вода окремо - фрукти окремо».

Ось і всі премудрості, приступимо.

Банки добре моєму, але не пастеризуємо: просто немає необхідності.

Абрикоси миємо, відбираємо м`яті, м`які і все ті, що викликають підозри.

Беремо плоди з розрахунку півкіло на одну трилітрову банку: поділяємо, виймаючи кісточку, і укладаємо.

Заливаємо окропом і відставляємо остигати на шість ... вісім годин. «Термометром» буде просте правило - ви можете вільно взяти їх в руки, тому я найчастіше залишаю їх просто на ніч.

Тепер зливаємо (кришка з дірочками вам на допомогу) рідина в каструлю і ставимо знову закипати.

Цукор знадобиться з розрахунку 150 грам на одну трилітрову банку. 

Хоча якщо абрикоси не самі солодкі - додайте ще трохи: гірше точно не буде.

Вода скипіла. Розливаємо її «під горлечко», закочує, трясём, щоб весь цукор розчинився (був неприємний випадок),

і перевернувши, знову ставимо остигати. Не забудьте накрити чимось теплим: ще мій дідусь, який навчив мене консервувати, спеціально зберігав для цього старий ватник.

А коли ви вогкою восени, або морозної взимку відкриєте одну баночку цього компоту з абрикос, в ваш будинок загляне пустотливий промінчик літа. Який принесе невидиме тепло і затишок.

Тому додасть можна тільки одне: приємного вам апетиту.