Стручкова квасоля з овочами на зиму

Любителям овочів, а таких чимало, іноді хочеться, щоб літо тривало вічно. Пропонуємо забрати з собою в холодну зиму кілька баночок прекрасної заготовки - стручкова квасоля з овочами в томатному соусі. Таке блюдо може цілком виступати самостійно, як основа. А можна овочі подати до запеченого чи іншому м`яса, до рибних страв, до картоплі або будь-який каші. Маринована стручкова квасоля просочується додатковими ароматами овочів і спецій, густий томатний соус з`єднує всі воєдино - виходить не просто смачно, а дуже смачно. Отже, пропонуємо негайно приступати до процесу готування, щоб в зимовий час можна було гідно і смачно урізноманітнити своє меню.

Стручкова квасоля з овочами на зиму рецепт з фото




Складові:

- стручкова квасоля - 180 г,
- перець болгарський - 70 г,
- морква - 60 г,
- цибуля молодий - 60-70 г,
- часник молодий - 15 г,
- масло рослинне - 35 мл,
- оцет - 7 мл,
- паприка мелена - 3 г,
- сіль морська - 3 г,
- цукор - 5 г,
- вода - 320 мл,
- домашня томатна паста - 30 г.



Беремо молоденькі, щойно зірвані овочі з грядки. З моркви знімаємо тонкий верхній шар, використовуємо Овочечистка. Лук молодий чистимо, обриваємо зелені стебла. Овочі ріжемо шматочками середнього розміру.



Болгарський перець розрізаємо уздовж, видаляємо м`які білі перегородки, насіння. Ріжемо перець смужками середньої товщини.



Сковороду прогреваем з рослинним маслом (35 мл), опускаємо підготовлені овочі, вогонь зменшуємо, готуємо протягом 12-15 хвилин, доводимо овочі до м`якості і легкого зарум`янювання.



У сотейнику з`єднуємо домашню томатну пасту і чисту бутильовану воду, перемішуємо. Ставимо сотейник на плиту, доводимо до кипіння.



Опускаємо в томат пасеровані овочі, перемішуємо.



Слідом закладаємо стручкову квасолю. Квасоля обов`язково напередодні ретельно вимити, обрізаємо хвостики з двох сторін, сам стручок нарізаємо на дві-три частини.



Додаємо щедру дрібку солодкої меленої паприки, сіль, цукор, нарізаний часник. При бажанні присмачуємо овочі дещицею гострого перцю чилі, або ж додаємо будь-які спеції на свій розсуд. Перемішуємо, відправляємо сотейник на плиту, готуємо протягом 12-15 хвилин після закипання, при помірному вогні, щоб вміст сотейника НЕ ​​вихлюпувався назовні.



Залишилося додати оцет, що ми і робимо, доводимо до кипіння в останній раз, знімаємо з плити.



Розкладаємо ароматну заготовку по заздалегідь простерилізованою баночках.



Герметично затягуємо кришками, перевертаємо кожну банку кришкою вниз, вкутуємо найтеплішим ковдрою, залишаємо на добу, щоб наша заготовка повністю охолола.



На наступний день прибираємо баночки на полицю прохолодного приміщення - комора або льох.






Стручкова квасоля з овочами на зиму готова. Приємного вам апетиту!



Так само раджу приготувати лечо з квасолею.