Квасоля з баклажанами в помідорному соусі. Рецепт з фото

Пропоную вашій увазі дуже пікантний і неймовірно смачний рецептик:
Для приготування нам знадобляться наступні продукти:
1 стакан сухої квасолі-
2 кг. стиглих помідорів-
50 грам оцту 9%-
2 столових ложки солі без верху-
півсклянки цукру-
1 стакан рослинного масла-
5 баклажан-
5 болкарскіх перців-
5 цибулин-
5 морквин-
3-4 головки часнику.
Процес приготування:
квасоля замочуємо на ніч, а вранці варимо її до напівготовності.

 соус:
помідори добре вимити, видалити плодоніжки і перекрутити на м`ясорубці.
Отриману кашку поміщаємо в емальовану миску або каструлю, додаємо в неї: оцет, цукор, сіль і рослинне масло. Все це справа ретельно перемішуємо і доводимо наш соус до кипіння.

Робимо нарізку овочів:
Всі овочі гарненько миємо, чистимо моркву і цибулю, видаляємо непотрібні хвостики і насіння у перцю.
баклажани ріжемо кубиками-
болгарський перець довгеньких стружкою-
цибуля півкільцями-
морква трьом на крупній тертці.
Всі наші нарізані овочі (квасоля, баклажани, болгарський перець, цибулю, моркву), додаємо в томатний соус, перемішуємо і варимо 1 годину, періодично помішуючи.

За 15 хвилин до кінця варіння нашої смакоти додаємо в неї дрібно нарізаний часник.

Звариться суміш необхідно розкласти в стерилізовані банки, закатати або щільно закрити кришками і помістити під "шубу" приблизно на добу.
Дана заготівля хороша тим, що її можна використовувати, як в якості основного гарніру так і в якості заправки для борщів, солянки, рагу, м`яса або просто можна намазувати хліб і їсти...

Приємного Вам апетиту взимку!!!

рецепт надано ala30