Стручкова квасоля по-корейськи

Ця закуска з`явилася на нашому столі в результаті цілої низки обставин. А почалося все з того, що мама на садівничої виставці купила нове насіння спаржевої квасолі. Ну, по крайней мере, вона саме так і думала, коли садила їх у грунт. Але, коли квасоля почала зростати і на ній з`явилися плоди, мама запідозрила, що це не зовсім той сорт, на який вона розраховувала. Незабаром нам всім стало ясно, що ми просто не знаємо, що робити з цією квасолею, так як бачили її вперше - довгі зелені стручки квасолі ніяк не були схожі на знайому нам спаржеву квасолю.
Я навіть не знаю, чим би закінчилася ця історія, якби до нас не заглянула сусідка. Виявилося, що Валентина Петрівна добре знає цей сорт квасолі і навіть дала нам кілька цікавих рецептів закусок з цієї дивини. Ось є ще такий цікавий рецепт стручкової квасолі на зиму.
Мама все зробила, як було зазначено в рецепті, і через пару днів ми насолоджувалися приголомшливим смаком овочевий в міру гострої закуски. Тепер ми вже вирощуємо таку квасолю спеціально, тому що з неї можна приготувати багато смачних страв і закусок.
Стручкова квасоля по-корейськи, рецепт з фото, на зиму проста, і за своїм бажанням в неї можна додати улюблені спеції та прянощі. Потрібно тільки попередньо порізати стручки і відварити їх до м`якості, а потім перекласти з овочами в підготовлену банку і залити маринадом. Через добу закуску вже можна пробувати і подавати до м`ясних або овочевих страв. Мені також подобається така маринована квасоля на зиму.
Рецепт розрахований на 1 банку місткістю 1500 мл.

Складові:

- квасоля стручкова (зелена) - 700 гр.,
- цибуля-ріпка - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- часник (свіжий) - 1 шт.,
- коріандр (насіння або мелений) - 0,5 ч.л.,
- суміш з перців,
- перець стручковий пекучий - за смаком.

для маринаду:

- сіль кам`яна - 1 ч.л.,
- пісок цукровий білий - 2 ст.л.,
- оцет яблучний (фруктовий) - 0,5 ст.,
- масло рослинне (холодної рафінації) - 0,5 ст.,
- суцвіття гвоздики сушене - 4 шт.,
- листок лавра сушений - 2 шт.,
- плід перцю чорного - 5 шт.



Стручки промиваємо, потім ріжемо шматками довжиною по 3-5 см.



Далі поміщаємо квасоля в холодну воду, і як тільки вода закипить, проварюємо її не більше 5 хвилин.



Очищену цибулю дрібно шаткуємо півкільцями. Чистимо моркву і натираємо її на тертці. Чищений часник пропускаємо через Часничниці. Перець чилі дрібно шаткуємо.



Змішуємо цибулю, моркву і часник, додаємо спеції (перець мелений, коріандр, стручковий пекучий перець).
У сотейнику кип`ятимо воду, всипаємо сіль і пісок цукровий, додаємо гвоздику і спеції, потім вводимо яблучний оцет і масло. Даємо маринаду пару хвилин прокипіти і знімаємо з плити.



У підготовлену банку викладаємо пошарово з ущільненням бланшированную спаржу і овочеву суміш.



Потім вливаємо гарячий маринад, накриваємо овочі кришкою. Через добу стручкова квасоля по-корейськи вже готова і її можна подавати до столу! Є схожий рецепт, тільки він вже не на зиму а проста спаржева квасоля по-корейськи, рецепт з фото простий і відмінно підходить до будь-якого столу.



Смачного!