Квасоля в пікантному томатному соусі на зиму: покроковий рецепт з фото

Для ситуацій, коли катастрофічно не вистачає часу, винахідливі господині вигадують різні заготовки, щоб досить було відкоркувати банку, і їжа була готова.

Хочемо поділитися з вами саме таким рецептом - готуємо квасоля в пікантному томатному соусі на зиму. Таку заготовку можна їсти прямо з банки, вприкуску з хлібом, а можна додавати в супи, гуляші, рагу та інші страви. 

Складові:

1. квасоля суха біла - 400 г
2. паста томатна - 120 г
3. вода - 300 мл
4. цукор - 30 г
5. сіль зі спеціями - 15 г
6. перець чорний мелений - пучку
7. часник - 2 зубці
8. лавр - 1 лист
9. гострий сухий перець - 1/3 частина стручка
10. хмелі-сунелі - пучку
11. суміш сухих овочів - пучку
12. масло рослинне - 50 мл
13. столовий оцет - 20 мл
14. паприка - пучку.

Квасоля в пікантному томатному соусі на зиму: покроковий рецепт

Насамперед починаємо готувати квасоля, враховуємо відразу, якщо квасоля свіжа, тобто нинішнього року, готуватися вона буде трохи швидше, але що найголовніше, вона не втратить свою форму, тобто, не розвариться. Отже, беремо потрібну кількість квасолі, не обов`язково білою, можна і кольоровий, заливаємо на ніч прохолодною водою. Вранці відкидаємо набряклі квасолини на сито, видаляємо рідина. Потім поміщаємо квасоля в каструлю, вливаємо воду, варимо до напівготовності. Знову зливаємо воду, в якій варили квасолю, вона нам не знадобиться. 

Підготуємо пікантний соус, для цього беремо якісну перевірену томатну пасту, з`єднуємо її з чистою водою, перемішуємо. Густоту соусу регулюємо, хто любить по гущі, ну а хто то навпаки. 

Для підсилення смаку і додання соусу пікантних ноток, всипаємо всі вибрані спеції, кількість можна підрегулювати під свої смакові пристрасті. Також можна додати спецій від себе. 

Вливаємо порцію рослинного масла. За бажанням замінюємо його оливковою. 

Від стручка сухого перцю відламує приблизно третю частину, відправляємо її в каструлю. На цьому етапі також орієнтуємося на свій смак і пристрасті до гострої їжі. перемішуємо все.

Відправляємо ємність з нашим соусом на плиту, проварюємо приблизно 8-10 хвилин, даємо всім спецій розкрити в повній мірі свій аромат і смак. 

Тепер додаємо натертий часник і всипаємо нашу квасоля. Ставимо ємність на плиту, готуємо приблизно 35-40 хвилин, так як квасоля у нас вже була зварена до напівготовності. Якщо хочете, можете відразу в соус класти свіжу НЕ замочену квасолю, час готовності збільшивши до півтори години. 

В кінці вливаємо оцет, готуємо ще кілька хвилин.

Як бачимо, ядра квасолі залишилися в своєму вигляді, не зварилися. Гострий перець і лавр можна відфільтрувати. 

киплячу квасоля з пікантним соусом розкладаємо по стерильним банкам. Герметично закупорюють кришками, ставимо догори дном. Залишилося укутати баночки ковдрою, залишити в спокої на добу. Ну а після охолодження переносимо квасоля в прохолодне приміщення.

Приємного вам апетиту!