Холодне копчення окуня в домашніх умовах

Копченості, будь то м`ясо, сало або риба, напевно, припадають до смаку всім, особливо чоловікам. Але магазинна продукція абсолютно відрізняється за смаком від домашнього продукту, тому я пропоную вам рецепт приготування копченої риби в домашніх умовах. Якщо у вас немає коптильні, не турбуйтеся. На просторах інтернету можна знайти безліч різних способів, як легко і просто спорудити елементарну коптильню. Головне, мати величезне бажання і в результаті ви зможете урізноманітнити як меню своєї родини, але ще і близьких людей, сусідів, а, можливо, навіть і заробити на цьому. Адже домашня продукція завжди цінується високо.

Отже, повернемося до рецепту. Яку рибу можна коптити? Так, в принципі будь-яку. Зі свого досвіду можу сказати, що будь-яка риба холодного чи гарячого копчення виходить просто клас. Головне - це якість самої риби. Якщо вона була кілька разів заморожена, то таку рибу не варто брати для копчення. А якщо риба свіжа, то вона обов`язково вийде дуже смачною. Я готувала скумбрію, мойву, горбушу, оселедець, а сьогодні в меню у нас морський окунь і лин.

Складові:

• окунь морський - 6 шт .;
• лин - 6 шт .;
• сіль - за смаком;
• приправи - за бажанням.

Як закоптити окуня в домашніх умовах

Процес приготування такої риби зовсім нескладний, потрібно лише захотіти.

Етап 1:

Перед тим як коптити рибу, її необхідно почистити від нутрощів, луски і плавників. При бажанні можна відрізати і голову. Після чого чищену рибу потрібно добре промити.

Етап 2:

Тепер, коли ми підготували рибку, можна приступати до її приготування. Для початку ми візьмемо окуня і лина і покладемо в глибоку ємність, каструля цілком підійде. Зверху рибу потрібно посипати сіллю і приправами для риби (за бажанням, я нічого не додавала) і гарненько все натерти. Залишити просолюється протягом 8-10 годин. Зазвичай я це роблю на ніч.

Етап 3:

У каструлю з солоною рибою влити воду і залишити в такому вигляді ще на кілька годин.

Етап 4:

Після закінчення часу дістаємо морського окуня і лина з води і викладаємо на папір. Даємо рибі просохнути.

Етап 5:

Коли окунь і лин добре просохнуть, їх можна викладати в коптильню на решітку. Тривалість копчення залежить від розміру риби, але приблизно на це йде близько 5-8 годин. Готовність можна визначити, розрізавши одну з рибок і подивитися на консистенцію м`якоті (вона повинна бути пружною), смаку і аромату. По готовності потрібно дістати її з коптильні і дати їй час відпочити, просохнути і рівномірно насититися копченим смаком і ароматом. Зазвичай на це дається годин 20-24.

Етап 6:

Ріжемо морського окуня і лина на невеликі шматочки (можна подавати цілком) і подаємо до столу. Впевнена сім`я і гості будуть в захваті від такого частування.

Смачного!