Скумбрія як копчена в домашніх умовах

Любителям рибних страв добре відомо, що найсмачніша риба приготовлена ​​в домашніх умовах. Це ж стосується і копченої скумбрії. Для копчення немає необхідності використовувати коптильню, так як є можливість обійтися і без неї. Все що потрібно - це обзавестися терпінням на 3-4 доби, в результаті виходить скумбрія як копчена, за смаком і зовнішнім якостям буде набагато краще, ніж магазинний продукт.

Для копчення даної риби в домашніх умовах, будуть потрібні наступні складові:

• скумбрія - 3 штуки;
• вода - 1 літр;
• цибулиння - 1,5 - 2 жмені;
• сіль - 120 грам;
• цукор - 1 столова ложка;
• суміш перців - 1 чайна ложка;
• лист лавровий - 2 - 3 штуки;
• рідкий дим - 1,5 - 2 столові ложки;
• олія соняшникова - по потребі.

Як приготувати скумбрію як копчену в домашніх умовах

Перший крок. Спочатку необхідно очистити рибу, тобто прибрати голову, плавники і нутрощі. Після чого ретельно вимити всередині від чорної плівки, так як вона надає готової рибі гіркоту.

Другий крок. Потім потрібно підготувати ємність, в якій риба буде «коптитися». Найкраще підійде двох літрова пластикова пляшка з відрізаним горлечком, так як інший посуд може придбати помаранчевий колір і прокопчений запах, а також в пляшці відсутня необхідність постійно перевертати скумбрію для придбання потрібного кольору і смаку. Потім скумбрію необхідно поставити в підготовлену ємність хвостиками вгору.

Третій крок. Потім потрібно приступити до приготування розсолу для копчення. Для цього необхідно лушпиння цибулі висипати в каструлю (яку не шкода, тому що вона може змінити колір) і залити її водою, потім закип`ятити і дати постояти протягом 30 хвилин. Ця процедура допоможе придбати розсолу червоне забарвлення.

Четвертий крок. Після цього потрібно знову закип`ятити каструлю з лушпинням і всипати в неї сіль, лавровий лист, суміш перців і цукор. Потім дати покипіти близько п`яти хвилинок.

П`ятий крок. Потім потрібно процідити розсіл від лушпиння через друшляк і вилити в нього рідкий дим. Розсіл потрібно поставити в прохолодне місце (балкон) для того, щоб він охолов, а потім вилити в пластикову ємність з рибою і поставити в холод на 3-4 дні, для процесу копчення.

Шостий крок. Після закінчення часу, дістати копчену рибу з холодильника і викласти її на кухонні серветки для просихання. Цей процес триває 6 годин.

Сьомий крок. Потім змастити її з двох сторін соняшниковою олією, щоб вона приємно блищала.

Перед подачею на стіл копчену скумбрію необхідно нарізати, при такому приготуванні риба не розповзається і має найкращі смакові якості.