Як засолити дрібну рибу в домашніх умовах - простий рецепт пряної засолювання дрібної риби.

Використовуючи цей простий рецепт засолювання солять кільку, тюльку, хамсу і багато інших дрібних види риб. Процес посолу простий, з ним легко впорається будь-хто. Головне, щоб було бажання.

Складові: гвоздика, запашний перець, лавровий лист, листя смородини, харчова селітра, риба, сіль, кмин

Для соління підійде будь-яка емальований посуд. Якщо риба зовсім невелика, її можна не потрошити. Процес засолювання проводимо в холодному місці.

Все, що Вам знадобиться це:

- риба;

- сіль (150 гр. На 1 кг риби для помірної засолкі- 250-300 гр. - для міцної);

- харчова селітра (пропорція до солі 1 до 10 частин) - при відсутності замінюється аспірином;

- лавра лист;

- чорний запашний перець горошком;

- гвоздика, кмин, листя смородини - в якості спецій.

Див. також: всі тонкощі засолювання риби.

Солимо дрібну рибу сухим пряним послом.

Рибку промиємо в холодній воді, дамо стекти зайвої рідини.

Потім, перемащуємо тушки сіллю (вона повинна «пристати» до риби) і швидко перекладаємо їх в підготовлену тару, не забуваючи пересипати спеціями.

Зверху укладаємо гніт, і чекаємо коли "дрібниця" Просолов. На це йде не більше, ніж 1-3 дні.

Все, що залишилося зробити, це перекласти солону рибу пряного посолу в меншу тару для зберігання в холодильнику.

Сильносолених дрібна риба перед вживанням повинна бути вимочена.

Див. Також відео-рецепти: Швидка засолювання мойви в домашніх умовах - пряний посол сухим способом.

Відео: СУХИЙ ПОСОЛ хамса, ХАМСА.