Як засолити дрібну рибу в домашніх умовах - простий рецепт пряної засолювання дрібної риби.
Використовуючи цей простий рецепт засолювання солять кільку, тюльку, хамсу і багато інших дрібних види риб. Процес посолу простий, з ним легко впорається будь-хто. Головне, щоб було бажання.
Складові: гвоздика, запашний перець, лавровий лист, листя смородини, харчова селітра, риба, сіль, кмин
Для соління підійде будь-яка емальований посуд. Якщо риба зовсім невелика, її можна не потрошити. Процес засолювання проводимо в холодному місці.
Все, що Вам знадобиться це:
- риба;
- сіль (150 гр. На 1 кг риби для помірної засолкі- 250-300 гр. - для міцної);
- харчова селітра (пропорція до солі 1 до 10 частин) - при відсутності замінюється аспірином;
- лавра лист;
- чорний запашний перець горошком;
- гвоздика, кмин, листя смородини - в якості спецій.
Див. також: всі тонкощі засолювання риби.
Солимо дрібну рибу сухим пряним послом.
Рибку промиємо в холодній воді, дамо стекти зайвої рідини.
Потім, перемащуємо тушки сіллю (вона повинна «пристати» до риби) і швидко перекладаємо їх в підготовлену тару, не забуваючи пересипати спеціями.
Зверху укладаємо гніт, і чекаємо коли "дрібниця" Просолов. На це йде не більше, ніж 1-3 дні.
Все, що залишилося зробити, це перекласти солону рибу пряного посолу в меншу тару для зберігання в холодильнику.
Сильносолених дрібна риба перед вживанням повинна бути вимочена.
Див. Також відео-рецепти: Швидка засолювання мойви в домашніх умовах - пряний посол сухим способом.
Відео: СУХИЙ ПОСОЛ хамса, ХАМСА.