Суха засолювання сала для копчення - рецепт як засолити сало для копчення в домашніх умовах.

Засолка сала - перший важливий етап приготування смачного копченого продукту. Від того наскільки правильно і якісно виконано соління багато в чому залежить кінцевий результат. Цей рецепт для тих, хто хоче освоїти домашнє копчення, але не знає як солити сало для копчення.

Складові: сало, сіль

Купуйте на ринку свинячу корейку від свіжо забитої свині. Якщо забій був зроблений пару днів назад, то можна відразу приступити до посолу, а якщо сало ще «живе», тобто нагадує желе, витримаєте його хоч один день для застигання.

Далі, щільне сало з тонкими м`ясними прошарками (так виглядає корейка) наріжте прямокутними однаковими шматками і густо натріть сіллю.

Сало складіть у велику банку або каструлю для просаливания. Коли будете укладати продукт в ємність, робіть це вниз шкіркою. Порожнечі між шматками корейки засипте сіллю. Для якісної засолювання сала буде потрібно не менше двадцяти днів.

Після цього, вийміть сало з банки і очистіть його від солі.

Коптити сало над слабким димком протягом 5-10 днів. Чим довше час копчення, тим довше може зберігатися сало. Повністю готовим воно вважається тоді, коли покриється темно-золотавою скоринкою. Готове копчене сало можна натерти перцем і / або подрібненим часником.

Як бачите, засолювання сала для копчення, хоч і відповідальний етап, але зробити його не складно. Соління, як і копчення сала - легко і просто можна зробити в домашніх умовах. Таке смачне сало з димком дуже підійде до картопелька в мундирі і солоних огірків.