Коптимо рибу в домашніх умовах - якими тирсою або деревом краще коптити.

Копчення риби в домашніх умовах має значні переваги перед промисловим. Магазинні копчені риби в більшості випадків навіть не бувають в коптильні, а відповідний смак і аромат набувають за допомогою впливу спеціальних хімічних речовин. Тому, багато рибалок і просто любителі поласувати смачною натуральною копченою рибою приступають до цієї процедури самостійно.

Інші корисні матеріали про домашнє копчення риби Ви без зусиль знайдете на сайті (Див. гаряче, холодну і напівгарячої копчення риби), а тут розглянемо на якому дереві можна коптити рибу і якими тирсою краще користуватися.

Ідеальним постачальником сировини для коптильні є вільхове і ялівцеві дерево. З них виходять тирсу або стружка, що наповнюють рибу, м`ясо та інші продукти, що піддаються копчення, неповторним смаком і ароматом. Підійдуть, також, дуб, клен, ясен, горіхи і деякі плодові дерева (яблуня, груша, слива, вишня). Хвойні дерева (сосна, кедр, ялина) для копчення категорично не підходять. При використанні березової деревини, з неї потрібно обов`язково видалити кору через вміст в ній дьогтю.

Коли Ви визначилися на якому дереві або тирсі будете коптити, то наступне найголовніше правило - необхідно використовувати тільки суху деревину. Її потрібно настругати трісками по 4-6 см або можна використовувати тирсу з цього дерева.

Не слід розводити велике багаття, запорука гарного копчення - наявність спека достатньої температури і оптимальної кількості диму.

Риба, м`ясо та інші продукти коптять за допомогою однакових коптильних інструментів, а вид дерева підбирається індивідуально. Кожен робить це виходячи зі своїх кулінарних і естетичних уподобань.

Якщо змішати 2-3 види дерева, можна отримати новий смак і аромат готових продуктів. Пробуйте різні варіанти, це допоможе Вам точніше зрозуміти якнайкраще коптити в Вашої коптильні.