Скумбрія `гарячого копченія` в рукаві для запікання

Якщо ви давно не готували рибку на вечерю, то зробіть це прямо сьогодні. Я вам раджу, чудовий рецепт приготування такої смачної, ароматної риби, він вам обов`язково сподобається, і ви станете їм користуватися регулярно.
Мені дуже подобається приготована скумбрія гарячого копчення в домашніх умовах з рідким димом. По-перше, виходить дуже смачно і ніжно, а по-друге, досить просто і, я б сказала, швидко. Тому що, на підготовчий етап - розбирання риби - може піти 10 хвилин, далі натираємо рибку сіллю і даємо їй просолитися протягом 25 хвилин, ну а потім промазуємо її рідким димом, загортаємо в рукав для запікання і запікаємо в духовці приблизно 25 хвилин.
Як бачите, протягом години можна отримати дуже смачне закусочноестраву, тому що така рибка саме такий і є. Як тільки вона охолоне, нарізаємо її порційно і викладаємо на блюдо. Таку закуску можна приготувати як до свята, так і просто побалувати себе і свою сім`ю таким чудовим смаком.
Я пам`ятаю, коли приїжджали на канікули до бабусі, там, в місцевому магазинчику, асортимент був вкрай мізерний: привізна молоко у великих бідонах, що продається на розлив, вагові вершкове масло (з якого продавщиці робили страшні скульптури), хліб, якісь крупи і цукор. Але зате, завжди зверху на вітрині лежали підноси з копченою скумбрією. Правда, найчастіше це була скумбрія холодного копчення - дуже смачна, злегка підсушена рибка. Але кілька разів на тиждень привозили таку рибу гарячого копчення - її тут, же розбирали, тому що вона була більш ніжною та м`якою.
З тих пір пройшло багато часу, але коли я бачу в продажу таку скумбрію, то завжди згадую літні канікули і безтурботне дитинство. Тому, коли я навчилася робити таку рибу будинку, то з задоволенням готую її для своєї сім`ї.
ще смачно виходить скумбрія, солона в маслі.

Скумбрія «гарячого копчення» в рукаві для запікання - рецепт з фото




Складові:
- свіжоморожена риба (скумбрія) - 1 шт.,
- дим рідкий - 20 мл,
- сіль кам`яна або морська (крупного помелу) - 0,5 ч.л.


Перш за все, свіжоморожену рибу потрібно розморозити природним шляхом, а потім обробити. Для цього у тушки відрізаємо голову, великі плавники і розпорюють черево. Виймаємо нутрощі, а також вичищаємо чорну плівку, яка вистилає черевну порожнину. Якщо цього не зробити, то риба матиме гіркий смак. Далі добре промиваємо скумбрію, просушують і засипаємо крупною сіллю. Ми залишаємо просоліваться рибку на 25 хвилин.

Тепер змащуємо тушку скумбрії рідким димом, це легко зробити за допомогою пензлика. Важливо промазати рибу і всередині, і зовні, щоб вона повністю просочилася запахом диму.

Тепер поміщаємо рибу в рукав для запікання. Закріплюємо кліпсами кінчики і робимо кілька проколів зубочисткою, щоб виходив гаряча пара.

Ставимо рибу в розігріту духову шафу для запікання на 25 хвилин при температурі 200 градусів. Виймаємо рибку з пакета, охолоджуємо, і подаємо до столу.

Смачного!

Так само дізнайтеся, як швидко засолити оселедець в домашніх умовах.