В`ялена тараня - рецепт з фото як солити тарань в домашніх умовах.

Апетитна жирна в`ялена таранька - найкраща закуска до пива. Пропоную господаркам ознайомитися з простим домашнім рецептом і приготувати смачну в`ялену тарань самостійно. Така рибка власного засолу виходить в міру просолена і такий сухості як Вам подобається. Використовуючи цей простий рецепт Ви зведете свої фінансові витрати до мінімуму.

Складові: риба, сіль

Зазвичай для засолу риби я здобуваю на ринку один кілограм свіжої, недавно виловленої, тарані. Пам`ятайте, що для соління з подальшим в`яленням тільки свіжа риба годиться.

Для засолювання саме за цим рецептом (метод сухого засолу) намагайтеся підбирати рибу середнього розміру. Кожна тушка повинна важити приблизно 200-250 грам. Якщо риба більшого розміру, то солити її краще в розсолі.

І так, нам знадобиться:

• свіжа тарань - 1 кілограм;
• дві склянки великої повареної солі;
• міцна волосінь;
• «Циганська» голка.

Як засолити тарань для в`ялення в домашніх умовах.

Щоб в`ялена риба вийшла жирніше чистити і потрошити тараньку ми не будемо. Просто видаляємо у неї зябра. Потім, в поджаберную область наштовхує пальцями кухонну сіль. Кладіть стільки, скільки увійде.

Потім, сіллю потрібно натерти кожну рибку проти луски, як би злегка втираючи сіль в риб`ячу тушку.

Далі, складаємо нашу тарань в ємність для засолювання шарами. Спочатку насипаємо в миску соляну «подушку» 2-2,5 см. Потім, укладаємо тарань, потім, знову шар солі. Верхній шар риби обов`язково щедро посипаємо сіллю.

Ємність з рибою накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник для просаливания на 72 години.

По закінченні трьох діб необхідно під проточною водою гарненько змити сіль з тарані.

Потім, рибу протягом 12 годин необхідно вимочувати в просторій ємності наповненою холодною водою. Воду в рибі потрібно обов`язково міняти через кожні чотири години.

Далі, виймаємо рибу з води і промаківаем кожну рибку паперовим рушником.

Потім, нам потрібно нанизати тарань на міцну волосінь за допомогою голки з великим вушком. Намагайтеся, щоб нанизані тушки не торкалася один одного. Я зазвичай поділяю рибки прищіпками. Як я це роблю добре видно на фото.

Потім, таранку нам потрібно розвісити для просушування в провітрюваному місці. Я, звичайно, розвішую на балконі або просто на кухні. Риба повинна сушитися від трьох до семи днів. Термін в`ялення залежить від того, який ступінь просушування тарані Ви любите - сухіше або м`якше.

Готову в`ялену рибу потрібно зберігати, загорнувши її в пергаментний папір, в холодильнику.

Перед подачею до столу в`ялену тараньку потрібно випатрати (видалити нутрощі) і нарізати порційними шматочками. Зазвичай я ріжу на три-чотири частини. Так зручніше їсти.

Смачного.