Як засолити рибу на тараньку в домашніх умовах - скільки і як правильно солити.

Крім тарані, таким способом можна засолити ляща, карася, жереха, щуку, сазана, судака і деякі інші види риб. Дрібної риби для Просолов досить 2-3 дня, середньої - 5-10 днів, великої - 7-12 днів.

Див. також: всі тонкощі засолювання риби.

Як правильно солити рибу на тараньку.

Рибу вагою понад 600 гр попередньо необхідно підготувати до процесу засолювання. Кожну тушку розрізаємо вздовж по спинці, прибираємо через цей розріз нутрощі, по спинці робимо вертикальні розрізи, голову розрізаємо до середини губи (яка зверху). Фахівці називають таку процедуру пластування.

Далі, ретельно промиваємо рибу, присипаємо все розрізи сіллю і укладаємо «розкриті» тушки шарами в підготовлену тару (спинки зверху).

Кожен шар пересипаємо сіллю.

При такому способі засолу, необхідності використовувати вантаж, їм і придавлює рибу зверху.

Коли риба Просолов, її необхідно добре промити холодним розсолом і нанизавши через зябра або очі на дріт або мотузку, розвішані для просушки і в`ялення. Слідкуйте щоб риба добре провітрювалася, повітря було досить теплим і не вологим. Якщо немає можливості дотриматися всіх цих умов природним шляхом, то в приміщеннях включають тепловентилятори.

Засолюючи рибу на тараньку її не обов`язково сушити відразу. Можна перекласти для зберігання в бочку або іншу ємність, розмір якої залежить від кількості риби. Для жирних сортів можна використовувати гніт. Далі, шматок чистої мішковини, також, необхідно змочити в розсолі і накрити нею бочку зверху. Ідеальне місце зберігання такої заготовки - холодний погріб.

Дивіться також відео-рецепти: Сім`я Бровченко. Як солити і сушити рибу (тараньку).

Відео: таранькою - КАРП в`ялений, підкопчений в домашніх умовах.