Як швидко засолити рибу про запас.

Швидка засолювання риби використовується в тих випадках, коли смачний кінцевий результат потрібно отримати в найкоротші терміни. Одним словом, часу чекати коли в нормальні терміни відбудеться засолювання риби просто напросто немає. Саме для таких екстрених випадків і потрібен цей рецепт.

Складові: риба, сіль, оцет

Особливість цього посолу полягає в тому, що рибу рекомендується перед просаливанием піддавати тепловій обробці. Швидкий посол передбачає, також, короткострокове витримування в оцті, що запобігає розвитку бактеріальної середовища в продукті.

Див. також: всі тонкощі засолювання риби.

Вам знадобиться:

- риба;

- сіль і вода (40 гр. На 1 літр);

- оцет 3%.

Як швидко засолити рибу в домашніх умовах.

Закип`ятити воду, розчинний в ній сіль і занурюємо в цей розчин чисту випотрошену рибу на 1 хвилину, одну за одною.

Потім, на 2 хвилини опускаємо кожну рибку в оцет.

Наступний етап - витримування в холодному розчині солі протягом півгодини. Щоб приготувати такий розчин, насипаємо в воду досить багато солі (так, щоб частина крупинок не розчинилася), потім дамо подкіпеть і вимикаємо. Чекаємо повного охолодження.

Далі, рибу можна вивішувати для просушування в сухе, прохолодне, добре провітрюване місце.

Зберігається риба засоленная по швидкому рецептом також, як і посолена іншими способами в`ялена риба - оберненої в папір і при низькій температурі.