Сьомга сухого засолу

Червона риба - джерело надзвичайного смаку і джерело корисних речовин для організму. Без червоної риби не обходиться зазвичай ні одна гідна застілля. Страви з неї демонструє високий рівень достатку господарів і їх хороший смак. Але, сьогодні лосось - це дуже недешевий продукт, делікатес. Невеликий шматочок слабосоленої сьомги обійдеться дорожче, ніж кілограм хорошого м`яса. Крім того, готова солона сьомга в упаковках - це продукт тривалого зберігання, а значить, неодмінно містить консерванти. Це можна легко перевірити, почитавши склад даного делікатесу на етикетці. Свіжа сьомга не несе такої небезпеки, а також стоїть на порядок дешевше готового продукту. Засолити сьомгу в домашніх умовах не складе труднощів навіть для недосвідчених кулінарів. Рецепт зовсім хитрий, а смак такий рики виходить відмінний. Приготування не займе багато часу, заздалегідь купивши рибу, можна приготувати до свята відмінне блюдо без шкідливих елементів.

Сьомга сухого засолу - рецепт з фото.

Складові:
- червона риба (сьомга) - 1 кг-
- сіль - 1-2 ст.л.-
- цукор - 1-2 ст.л.-
- сік лимона - 1 ст.л.-
- зелень свіжа (кріп, петрушка)-
- кілька горошин чорного перцю.
Даний рецепт засолювання риби не передбачає приготування розсолу. Це так званий сухий посол.



Шматки сьомги промиваємо холодною водою, просушують паперовим рушником.



Готуємо суміш з цукру і солі, натираємо із зусиллям кожен шматочок риби, укладаємо готові шматки в ємність для засолювання (каструлю, миску або судок) шарами, які поділяємо дрібно посіченою зеленню. Поливаємо кожен шар лимонним соком, додаємо горошини чорного перцю.



Ми залишаємо рибу в холодильник на 1-2 дня в залежності від товщини шматків. Через 1 день нижні шматки можна поміняти місцями з верхніми шматками для рівномірного просаливания.



Готову рибу очищаємо від шару солі та зелені, готуємо з готовим продуктом будь-які люду, наприклад, смачні бутерброди або канапе.