Що приготувати з обрізків сала? 3 кращих рецепта!

Цілі шматки сала можна солити, маринувати, запікати, смажити і т. Д. А ось що робити з обрізками? Викидати? Ну вже немає! Виявляється, з обрізків сала теж можна зробити смачні оригінальні страви, які по достоїнству оцінять всі любителі цього продукту. Такі заготовки можна зберігати в холодильнику кілька днів в холодильнику і смак їх не змінюється при зберіганні.

Шкварки з обрізків сала

Класичний рецепт шкварок з сала знають багато господинь, які готують зажарку для борщу на свинячому смальці. Рецепт приготування шкварок настільки простий, що приготувати зможе кожен початківець кулінар.

Складові:

• обрізки сала - 1 кг;
• сіль - 0,5 чайних ложки;
• чорний мелений перець - 0,5 чайних ложки.

приготування

Якщо у сала шкурка товста, - краще її зрізати.

Нарізаємо сало невеликими кубиками або смужками, пересипаємо його з сіллю і перцем. Беремо казан, або ж просто глибоку каструлю або сковорідку з товстими стінками, і всипаємо туди сало.

Ставимо на маленький вогонь, і, закривши кришкою, Томім, не забуваючи час від часу помішувати.

Як тільки шкварки придбають золотистий колір і стануть ламкими і хрусткими, вимикаємо вогонь.

Далі слід виловити отримані шкварки, а витопився жир злити в стерильну баночку (це і є смалець, на якому можна смажити м`ясо і овочі, а також використовувати замість маргарину або вершкового масла при випічці печива).

Шкварки можна зберігати в баночці, заливши жиром, який виділився в процесі приготування. Вони можуть зберігатися дуже довго!

Свинячі обрізки сала в цибулинні

З свинячих обрізків можна приготувати дуже смачне блюдо, яке за видом нагадуватиме копчене сало, а якщо додати трохи рідкого диму - то і за смаком.

Складові:

• обрізки сала - 0,5 кг;
• 20 гр. солі;
• жменю лушпиння цибулі;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 3 зубки часнику.

приготування

Сальні обрізки ретельно промити, очистити ножем шкірку, якщо жорстка - краще зрізати. Далі готуємо маринад. Для цього потрібно взяти спеціальну каструлю (стару або таку, яку надалі легко відмити), наповнити водою, додати сіль, промиту лушпиння цибулі, чорний перець горошком, лавровий лист, зубки часнику. Воду довести до кипіння, акуратно покласти обрізки сала, зменшити вогонь на плиті, накрити кришкою і варити 40 хвилин. Потім додати цибулину, з якої зняти тільки верхній шар лушпиння і варити ще 20 хвилин. Якщо сало м`яке - вимикаємо вогонь, якщо немає - варимо до готовності.

Цибулевий маринад не зливати, а залишаємо обрізки сала в ньому на 1 добу. Потім виймаємо шматочки сала, обвалюють кожен шматочок в суміші з чорного меленого і червоного перцю, подрібненого часнику і солі. Зберігаємо в холодильнику в добре закривається тарі, щоб запах часнику не поширювався по всьому холодильнику.

Намазка з обрізків сала з часником для бутербродів

знадобиться:

• обрізки сала - 0,5 кг;
• часник - 3-4 зубчики;
• гострий перець чилі - 1 шт .;
• чорний мелений перець - за смаком;
• сіль за смаком;
• зелень петрушки і кропу - 5-7 гілочок.

приготування

З сальних обрізків зрізати ножем шкіру, промити під проточною водою, нарізати кубиками 1,5х1,5 см. Часник і гіркий перець очистити. Прокрутити сало, часник, перець, зелень через м`ясорубку з дрібними гратами або подрібнити за допомогою блендера. Додати сіль, чорний мелений перець, перемішати. Намазка з сальних обрізків готова. Зберігати її потрібно в ретельно закритій кришкою банку в холодильнику. Використовувати в якості намазки для бутербродів.