Топлене свиняче сало або домашній смалець - постій рецепт як приготувати смалець в домашніх умовах.

Ну хто ж не любить хрустку картопельку, підсмажену на ароматному смальці? Спробуйте приготувати топлене свиняче сало у цій простому домашньому рецепту. Домашній смалець виходить не тільки ароматний і смачний, але він ще і зберігається дуже довго.

Складові: вода, сало, сіль

Рецепт приготування смальцю простий.

Для початку, сало з якого ми збираємося топити смалець, необхідно вимити і помістити в холодну воду на 6 годин.

Потім, воду потрібно злити, а сало знову залити свіжою холодною водою, і дати йому постояти ще 6 годин.

Далі, вимочене сало нам потрібно посипати сіллю (на 1 кг сала - 2 ст. Лож кухонної солі).

Потім, трохи Просолов сало необхідно нарізати кубиками як на зажарку.

Найкраще топити сало в емальованому посуді, обов`язково з товстим дном. І так в посуд для витоплювання смальцю нам необхідно налити невелику кількість води (як кажуть - на палець).

Потім, в каструлю потрібно викладати нарізане сало, але не всі відразу, а частинами. Після того, як ми виклали першу порцію сала в каструлю, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і топити сало, постійно помішуючи його (краще кулінарної дерев`яною лопаткою). Дуже добре буде покласти на конфорку розсікач полум`я, тоді смалець втопиться рівномірно.

У міру витапліванія в каструлю необхідно додавати нові порції сала. Таким чином, ми топимо смалець, поки з сала не витопити весь жир.

А поки смалець витоплюється, ми можемо підготувати банки для його фасування та подальшого зберігання. Для цього, необхідно в холодну духову шафу поставити банки (оптимальний обсяг від 500 до 800 грам). Включаємо духовку і розігріваємо банки, що б не тріснули, коли в них будемо розфасовувати гарячий смалець.

Готовий витоплений жир заливаємо в банки, попутно проціджуючи його через кілька шарів марлі. Потім, даємо відстоятися топленого сала в теплому місці і ще раз проціджуємо його через марлю (свіжу), залишаючи осад на дні банки.

Такий домашній смалець зберігають зазвичай в прохолодному сухому і темному місці (ідеально підходить льох).

Використовувати топлене сало можна для різних зажарок, а можна просто намазати на хлібець і посипати кристалами крупної солі.

Оригінальний рецепт як зробити смачний і ароматний домашній смалець з цибулею, дивіться у відео від Juicy Cake Channel. Так смачно виходить, що пальчики оближеш.