Як приготувати гуляш на зиму - простий рецепт заготовки з м`яса про запас.

Кінець осені і зима - відмінний сезон заготовити м`ясо про запас. Домашній рецепт заготовки простий: свіже м`ясо обсмажуємо і поміщаємо в банки. Обходимося без стерилізації, тому що заливаємо заготовку розтопленим смальцем. Так що, по суті, маємо готовий консервований гуляш, з якого, відкривши в будь-який момент, можна швидко зробити смачну страву.

Складові: м`ясо, смалець, сіль, чорний перець горошком

Як приготувати гуляш про запас в домашніх умовах.

Візьміть будь-який свіже м`ясо, яке вам більше подобається. Свинину або яловичину наріжте на шматочки розміром 3 на 3 см і посоліть трохи більше ніж зазвичай.

Покладіть їх на велике плоске блюдо, яке одним боком спирається на обробну дошку. Це потрібно для того, щоб з м`яса стекла зайва волога. Потримайте м`ясо в такому стані 8 годин - за цей час шматочки навіть трохи підсохнуть.

Розтопіть до кипіння в глибокому широкому сотейнику багато смальцю і опустіть в нього м`ясні шматочки.

Коли м`ясо гарненько зарум`яниться з усіх боків, перекладіть його в літрові, попередньо простерилізовані, банки.

М`ясо залийте киплячим смальцем, в якому воно смажилося. При заливанні м`яса жиром додайте в кожну банку 3-4 горошини чорного перцю. Слідкуйте, щоб гуляш був повністю покритий смальцем.

Виріжте з щільного целофану гуртки, які за розміром повинні повністю збігатися з отвором банки. Целофан укладіть прямо на жир - він запобіжить контакт м`ясних продуктів з повітрям.

Банки закрийте кришками з пластика, зверху яких накрутите пергаментний папір, просочену горілкою. Пергамент можете замінити на целофан, а й те й інше закріпіть суворою ниткою. Для кращого збереження м`яса, обсмаженого без стерилізації, оберніть банки темної папером і зберігайте їх у досить холодному місці.

Консервоване без стерилізації м`ясо, надасть Вам можливість без зайвого клопоту з мінімальними витратами часу, зробити смачний гуляш. А якщо розігрієте заготовку в сотейнику і додасте до нього тушковані овочі, то у Вас вийде дуже ситне і смачне друга страва.