Готуємо грузді солоні

грузді солоні - це невід`ємна частина будь-якого святкового столу. У порівнянні з іншими грибами, грузді більш ароматні і м`ясисті. Налічується близько 70 видів груздів, однак для засолу використовується сірий, білий груздь. Збір груздів, як правило, триває з середини і до кінця літа.

Як правильно збирати грузді.
1. Якщо ви надломити груздь, то виділитися молочна рідина.
2. Грузді ховаються під листям.
3. Сирі грузді виділяють сильну гіркоту.
4. Внизу капелюшки грибів пластичні.
5. Як правило, грузді ростуть «сім`ями».
6. Внизу капелюшки дуже пластичні.
7. Капелюшки старих груздів всередині утворюють «воронку», а капелюшки молодих грибів - загинаються всередину.
8. Справжні грузді змінюють білий колір на сіро-зелений.
9. Після збору грибів бажано сполоснути руки водою, оскільки грузді мають гіркуватий присмак.
А як вам засолювання огірків-корнішонів в гарбузі. Рецепт досить незвичайний, але його варто спробувати хоча б раз. Ви навряд чи відмовитеся від нього в подальшому!

грузді солоні: Секрети засолювання.
1. Не соліть гриби з «іржавими» плямами.
2. Не можна солити гриби з комахами і червиві гриби.
3. Грузді обов`язково необхідно вимочувати дві-три доби. При цьому воду необхідно міняти кожні 3-4 години. Вимочені грузді втрачають свою гіркоту, і в результаті у вас вийде смачна закуска.
4. Солите грузді в емальованому посуді, без тріщин і іржі, в скляній тарі, дерев`яній бочці, керамічному діжці.
5. Після того, як ви дістанете порцію грибів з посуду, промийте їх. Гніт і ганчірку необхідно також кожен раз промивати.
Вам також сподобаються рецепти швидкої засолювання капусти.

грузді солоні: рецепт.
Складові:
- листочки вишні - 10 штук
- грузді - 5 кілограмів
- листочки хрону - 2 штуки
- листочки смородини - 10 штук
- велика сіль - 155 г
- сухі парасольки кропу - 2 штуки

приготування:
1. Гриби вимочіть, змінюючи воду на чисту. Робити це необхідно до тих пір, поки гриби перестануть гірчити.
2. На дно посуду викладіть частина кропу, листочки смородини, вишні.
3. В один ряд викладіть грузді, капелюшками вниз.
4. Перше коло груздів посоліть (на 1 кг грибів - 30 г солі). Гриби продовжуйте викладати разом з сіллю, додаючи невелику кількість сухого кропу.
5. Останній шар прикрийте листочками хрону, накрийте чистою ганчіркою.
6. Зверху покладіть відповідну тарілку.
7. Посуд разом з грибами поставте в холодильник, льох або підвал.
8. Через 40 днів гриби будуть готові до вживання.
Спробуйте також інші способи засолювання груздів. Вам вони неодмінно сподобаються.
Сподіваємося, що наші рецепти і рекомендації по засолюванні груздів вам знадобляться!